La Peruko pastela bat da pastel Peruko gastronomiaren zati goxoa, integratzen duena osagai askotarikoak eta jainkotiarrak hori atseginegia egiten dute haurren, helduen eta aitona-amonen ahosabairako.
Batez ere, bati buruz ari gara bizkotxoa eta gelatina errezeta elkarrekin, fruta konfitatuekin edo almibarretan estalkiarekin, batzuetan anana, mertxika eta piku zati fresko batzuek ordezkatzen dituztenak. Tarta normalean pixka batekin integratzen da karamelua edo azukrea urtua, apur bat hezetzeko, ordea, afaldu bakoitzaren gustuen arabera alda daiteke.
Postre mota hau ezinbestekoa da a ospakizunean familia elkartzea, batzuk bataioa, urtebetetzea eta baita ezkontzak ere, bere aurkezpen koloretsuak eta bere zapore anitzak gelan dauden guztiak maitemintzen eta gozatzen dituelako.
Orain, ez zaude hemen prestaketa honen xehetasun ederrei buruz bakarrik irakurtzeko, baina to Ikasi zure kabuz postre goxo hau nola egin. Beraz, jarraitu gaitzazu, ikasi eta gozatu.
Peruko tarta errezeta
Osagaiak
- 259 gr gari irin
- 15 g gozogintza hautsa
- 3 arrautzak
- 50 g gurin
- 120 ml esne
- 180 gramo azukre
Betetzeko
- 60 gr marrubi gelatina
- 1/22 ml ur
- 300 gr esne krema (krema)
- 7 gr gelatina neutro (zaporerik gabe)
Estaldurarako
- 50 gr marrubi gelatina
- 300 ml ur
- 5 marrubi handi, xerratan
Materialak edo tresnak
- Plastikozko ontzi edo edalontzi handi bat
- pisua
- errefektoria edo moldea
- Nahasgailua
- koilara
- labana
- Ontzirako zapia
Preparación
Arrautzak giro-tenperaturan (leundua), esnea eta azukrea nahasten ditugu ontzi batean. batera irabiagailu baten laguntza, osagai guztiak ondo nahastuta daudela ziurtatuz, batez ere azukrea. Prozedura honek gutxi gorabehera behar du 20 minutu oso ondo jotzen.
Ondoren, gehitu irina eta gozogintza hautsa osagai bakoitza pixkanaka iragaziz guztiz integratu arte eta lortu gaileta krema.
Irabiatu ondoren eta osagai guztiak trinkoak direla ikusita, bota nahasketa molde zirkularra edo erregogorra behar bezala olioztatu eta irinatu, kontuan izanda labea 180ºC-tan berotu behar dela.
Utzi egosten 40 minutuz, ohartuz, estimulatutako denborara iristean, pastela prest dagoen egiaztatu behar dela aizto batez zulatuz. Garbi ateratzen bada, eginda dago., baina, bustita ateratzen denean, denbora gehiago utzi behar duzu egosteko.
Behin tarta hotza dagoenean desmoldeatu astiro-astiro, hurrengo urratsarekin jarraitzen dugun bitartean.
Orain, irabiagailuaren laguntzaz, irabiatu esne-krema ontzi batean koherentea izan arte, eta gero gehitu marrubi-jelea ur epeletan disolbatuta, hau koadroaren eta bere zantzuen arabera.
Bien bitartean hidratatu gelatina neutroa ur bero pixka batekinPrest dagoenean, ontzira gehitu eta irabiatzen jarraitu dena ondo integratu arte.
Hartu gaileta eta erditik moztu, hortz baten laguntzaz, zulatu alde bakoitzean. Ondoren, busti itzazu almibarretan. Hartu berriro labean jarri dugun moldea eta gehitu tarta geruza bakarra.
Bota esnegaina gailetaren gainean guztiz estali dadin. Gainean beste tarta geruza batekin eta jarri hozkailuan.
Betetzerakoan Peruko pastela hau gogor eta mamitua, gainazaleko azken gelatina egitera goaz. Hori lortuko dugu marrubi-gelatina ur epeletan disolbatuz, utzi hozten tarta hotzaren gainean bota aurretik eta ondoren, likidoaren gainean, aurretik garbitu eta lehortutako marrubiak jarri, xerratan moztuta.
Azkenik, jarri prestaketa berriro hozkailuan ordubetez hozten. Apurtu zati bat eta gozatu.
Nutrizio ekarpena
Gaur aurkeztuko dizuegu nutrizio ekarpena prestaketaren osagai garrantzitsuenetako batzuena, horrela, oharkabean pasa ez dadin, du mantenugai mota eta kantitatea ahora eta organismora eramaten duguna. Honela hasiko gara:
Gelatina neutroa:
- kaloria: 62 kaloria.
- sodio: 75 mg
- potasio: 1 mg
- karbohidrato: 14 gr
- Proteinak: 1.2 gr
Labeko hautsa:
- kaloria: 2 kaloria.
- karbohidrato: 11.3 gr
- sodio: 10.600 mg
- potasio: 20 mg
Gari irina:
- kaloria: 364 gr
- sodio: 2 mg
- karbohidrato: 79 gr
- Calcio: 12 gr
- zuntzak janari: 2.7 gr
Esnea lurrundua:
- Acidos grasos saturatuak: 4.6 gr
- karbohidrato: 10 gr
- Proteinak: 7 gr
- Bitamina C: 1.9 gr
- B12 bitamina: 0.2 gr
- Calcio: 61 gr
- B bitamina: 0.1 g
arrautzak:
- Calcio: 100 gr
- Hierro: 0.9 mg
- sodio: 19.7 mg
Olioa:
- sodio: 124 mg
- potasio: 126 mg
- azukre: 1.4 gr
azukre:
- karbohidrato: 5 gr
- kaloria: 20 kaloria.
Gurina:
- kaloria: 130 kaloria.
- koipea: 22%
- Gantzak saturatuak: 10%
- Polo Gantz saturatuak:% 14
Zein da Peruko pastel enblematikoa?
La Peruko pastela 1960ko hamarkadatik aipatzen den postrea da.Bere forma tradizionalean, pastel hau hiru geruzaz osatuta dago, goikoa geruza bat. marrubi gelatina, bigarren gelatina prestaketa marrubi irabiatua eta behekoa da irin gaileta.
Geroago, kontserbatutako beste osagai batzuk gehitu ziren, batzuk lortuz marrubi edo anana xerra pertsonalizatuak. Gainera, toki askotan hasi ziren ordeztu marrubi-jelea anana ordez, kuboetan moztutako mertxikak ere gehituz. Azkenik, pastela hasi zen estali almibarretan hezeagoa izateko, baina ukitu hori duela 15 urte baino gehiago ezarri zen.
Hasieran, pastel honek gelatina eta gailetarekin konbinatzen dituenez, goi mailako jendeak "cholo tarta" gisa markatzen zuen. hala ere, gaur egun Peruko sukaldaritzako pastel ezagunenetako bat da, gozatu nahi duen edozein klase sozialek kontsumitzen dute. ehundura, zapore eta kolore desberdinak.
