Zambito Arroz Errezeta

Hiri ederra bisitatzen badugu Lima, Perun, eskualdeko postre oso ezaguna eta tipikoa aurkituko dugu, izenekoa arroz Zambito, arroz con leche izenez ezagutzen den festa eta tertulietarako gozo klasikoaren eratorpena.

Funtsean antzeko prestaketa batekin, the arroz Zambito Itxura guztiz desberdina du bere izenarekin, arroz-esnea. Bere desberdintasun nagusia izena duen osagai bat da "chancaca", beste herrialde batzuetan panela, papelón, kanaberako ezti tableta edo piloncillo izenez ere ezaguna, postreari ematen diona. kolore marroi edo urre bereizgarria eta zapore gozo baina naturala.

Aldiz, bere desadostasunetako bat kontsumo modua da, hori izan ohi baita casualagoa, iturri edo edalontzi indibidualen barruan zerbitzatzen direla familiarekin partekatuTo une berezi bat behatu edo besterik gabe dastatu egun on batean.

Orain, esan genezake postre honen elaborazioak arroz-esne tradizionalaren zantzu berberei jarraitzen diela eta, horrez gain, osagaien eta anoen aldetik desberdintasun argiak dituela. Hala ere, el Zambito arrozak badu bere berezitasuna, horregatik, jarraian, zehatz eta zorrotz azalduko dugu Limako kulturako postre ikusgarri eta bereizgarri honen prestaketa. Beraz, prestatu zure tresnak, kendu hautsak ongailuak eta goazen prestatzen.

Zambit Arroz Errezetao

Osagaiak

• 4 ur edalontzi
• 1 Kopako arroz (edozein arroz)
• 6 ale ale
• 1 kanela makila
• 200 gr paper edo chancaca
• 200 ml esne lurrundua
• 150 ml esne kondentsatu
• 50 gr mahaspasekin (50 mahaspasekin)
• 100 g koko birrindua
• 100 gr pekan fruitu lehorrak (fruitu lehor normalak izan daitezke)
• Lurrezko kanela pixka bat
• Laranja azala

Beharrezko tresnak

• bi lapiko
• zartagina (aukerakoa)
• Egurrezko koilara
• Koilarak
• neurtzeko edalontziak
• Ontzirako zapia
• Beirazko 6 edalontzi, zerbitzatzeko erretilua edo plater handia

Preparación

1. Hasteko, lapiko bat prestatu eta barruan arroza jarri, dagoeneko neurtuta, eta gero bota hiru edalontzi ur.
2. Horrekin batera, hustu espeziak, esate baterako, ale, kanela eta, aukeran, laranja azala, jarri arrozaren ondoan su ertainean egosteko eta irakiten utzi ura murrizten hasi eta arroza hazten hasi arte, edo, beraz, alea lehertu arte.
3. Arroza prest dagoenean, murriztu sugarra gutxienera.
4. Bestalde, hartu beste lapiko edo zartagin bat, hobe, egosten hasteko. urtu papera edo chancaca. Horretarako, erabili 200 gr chancaca ur edalontzi batekin eta ontzira hustu. Su baxuan egosten utzi ezti argiaren berdina lortu arte.
5. izatea chancaca eztia prest, kontu handiz gehitu arroza prestaketari arretaz irabiatuz 5 minutuz. Mantendu su baxua eztia estali eta prestaketan guztiz sartu arte.
6. Lortutako kolore marroia, postrearen ezaugarria, gehitu gainerako osagaiak, hau da, esne lurrundua, esne kondentsatua, mahaspasa eta koko birrindua dagozkien neurriekin batera. Jarrai nahastu astiro-astiro su baxuan ehundura krematsua nabaritu arteUne honetan gure gozokiak guztiz amaituta egongo dira.
7. Zerbitzatzeko, jarri zatiak kopa txiki batean, erretilu batean edo plater batean gerorako hautseztatu kanela intxaur zatiekin, mahaspasekin eta koko birrinduarekin.
8. Azken urrats gisa, utzi hozten giro-tenperaturara edo jarri arroz zati bakoitza hozkailuan bere koherentzia eta ehundura lodiagoa eta uniformeagoa izan dadin.

Aholkuak eta gomendioak

• Arroza dastatzen baduzu, eta zure gusturako ez du gozotasun onuragarririk, gehitu chancaca edo paper birrindua aleei egosten ari diren bitartean. Gainera, azukre marroia edo momentuan prestatzen duzun beste ezti bat gehi dezakezu, honek ere postreari kolore gehiago ematen lagunduko dio.
• Arrozaren egosketaren hasieran espezie guztiak sartzen badituzu, lagunduko dizute koherentzia hartu eta zapore fresko eta berezia eskuratu.
• Oso garrantzitsua da iradokitako neurriak ez gainditzea, haietan oinarrituta postrea ekoizteko eta prestatzeko garaia.   
• Arroza egosi behar da su ertain baxua egosi arte. Berehala jaitsi sua minimora eta utzi atseden egoera horretan gainazala epel egon arte.  
• Kontuan hartu el arroza ezin da guztiz lehortuHorregatik, gogoratu bero baxua erabiltzea oso garrantzitsua dela. Arroza lehor dagoela nabaritzen baduzu, gehitu edalontzi erdi ur, bakarrik.
• Kontuz arroza mugitzean, ez egin gogorregi, une honetan zereala bigunegia baita eta hautsi dezakezu.

Nutrizio balioa

Elikadura osasuntsu baterako ezagutza funtsezkoa da, osasunerako edo ikasketarako, beti da garrantzitsua jakitea. elikagaien nutrizio-edukia eta kaloria Zer hartzen dugu gure gorputzean?, ekar dizkiguten ezaugarri on horiek, baita haien kontsumoaren arazoak edo txarrak ezagutzeko.

Horregatik, gaurko ipuinarekin ezagutu eta ulertu beharko zenuke elikadura-balioa Jatera zoazen Peruko postre goxo honena. Kontuan izan 15 g-ko zati bakoitzak duela gutxi gorabehera: 10 gr karbohidratoak, 4 gramo gantz eta gramo bakarra proteina.

Zentzu honetan, bere egunkariko pertsona bakoitzak gutxienez 2000 gramo kaloria behar ditu, beraz, ondorioztatu genezake. postre hau ez da elikagarriena, barruan edukitzea Kontuan izan ia karbohidratoak eta azukrea besterik ez direla., familiarekin arratsalde on bat pasa eta gozatzeko balioko lukeena, edo bazkari orekatu baten ostean osagarri gisa eta ez dieten eguneroko ingesta onuragarri izateko.

postrearen historia

Eta zertatik dator kontzeptu hori guztia? Galdera ona. Esan genuen bezala, Lima hirian oso ezaguna den postre hau, Arroz-esnearen eratorria da, non bere prestaketa berdina den, osagai bakar baten aurrean, hau da "chancaca",  Amerikako eta Asiako herrialde askotako gastronomiaren osagai tipikoa, batetik prestatua azukre-kanabera almibarretan.

Postre tradizional honi ematen zaion izena "" izeneko hitz tradizional batetik dator.Babuinoa", afrikar beltzen eta amerikar indiarren arteko nahasketa zuten pertsonek eskuratu zuten terminoa; honi deitu genioke “arroz esnea”.

Horrez gain, Espainiako errezeta liburu zaharrenak errepasatzen baditugu, beti aurkituko dugu arroza den erreferentzia "Esnearekin gisatua”, belaunaldiz belaunaldi gainditzen duen tradizioa, gure maitea bezalako bilakaera edo aldaera adierazgarriak eginez. "Arroz Zambito" printzipioz ez zela azukrearekin edo chancacaarekin egiten, ezti naturalarekin egiten zela, mendearen amaierara arte findegiak ez baitziren existitu, Napoleonek 1813an bere lehen findegia ireki zuenean, espainiarrei negozioa defendatzeko aukera emanez mende amaiera aldera, eta horrela mundu osora zabaldu zen.

Azkenik, oso argitze ona hori esatea litzateke espainiarrek sukaldaritza-kultura berri hori Peruko indigenen lurraldeetara eraman zuten, eta ezagutza horrek berak postre tradizionala transformatu zuen gaur egun dena, sustrai europarrak dituen nazio bereko gozo tipikoa.