Ezin hobeto egokitzen dira belarrira peruko postreak a dira bikaintasuna auzotarrentzat eta bisitarientzat, batez ere jaietan, data horietan txunditzen baitute inguru osoko errezeta eta prestakin onenak.
Postreak mahaian sartzeko tradizioa Latinoamerikan azukre-kanabera landatzearekin hasi zen. Espainiaren konkista eta geroago, Peruko hainbat probintzietan komentu eta monasterioen eraikuntzarekin, moj espainiarrek gozokien lanketarekin gozatu eta gozatu zuten, bertako batzuen ordez atzerriko osagaiak ordezkatzen zituzten andreak, eta horrek pixkanaka espainiar errezetak hobetzen joan ziren. bilakatzen Andetarra.
Era berean, Peruko gozogintzaren hasierak apogeorik indartsuena izan zuen Birreinal garaia, Hala, lehiaketak sortu ziren, espainiar postreak perutarrentzat nola hobetzen ziren eta ale bakoitzarentzat nola moldaketak sortzen ziren ikusteko. Komentuetako mojak garai hartako garaile aurkitzea gainontzeko biztanleei sukaldaritzako trebetasunak sortu eta irakatsi izanagatik.
Ildo beretik, peruko poloak Herrialde osoan zapore eta errezeten ugaritzearen ondorioz, perutarren mahaietan, etxeetan, gurdi mugikorretan, jatetxeetan eta kafetegietan egon ezin den ohitura bihurtu ziren, bai zapore gozoagatik. , ehundura edo bere historiaren arabera. Ondoko errezeta izanik, zapore kalkulaezina duen platera, probatzea merezi duena.
Sagar tarta errezeta
Osagaiak
Mezarako:
- 1 eta 1/2 katilu irin
- 225 gr gurin giro giroan
- 4 koilarakada azukre
- 1 arrautza
- ½ koilaratxo gatz
- 2 koilarakada ur hotz
Betegarrirako:
- 8 sagar gorri
- 2 koilarakada irin
- ¾ Kopako azukre
- ¼ Kopako gurina, gatzik gabe
- ½ koilaratxo intxaur muskatu birrindua
- 2 koilarakada kanela ehotuta
- ½ limoi zukua
- ½ koilaratxo gatz
Erabilitako materialak
- Ontzirako zapia
- Molde
- labana
- Gurina papera
- Zartagina
- Edukiontzi sakona
- Pote handia
- Urkila
- Afari-plater txikiak edo afari-platerak
Preparación
- Meza
Egin beharreko lehenengo gauza bat edukitzea da ontzi handia Irina, gatza eta azukrea gehitzeko, oso ondo nahastu osagai guztiak eskuz.
Ondoren, gehitu aurretik zatitutako gurina pieza txikiak eta atzamarren laguntzaz, gehitu irinari. Ez maitatu oraindik, dena integratu besterik ez.
Ondoren, gehitu arrautzak eta jarraitu egiten mugimendu inbasiboak hatz puntekin oratu gabe, irineko glutena aktibatu ez dadin.
Orea oso lehorra dagoela nabaritzen baduzu, gehitu pixkanaka ur hotz nahasten jarraitu bitartean. Prestaketa gorritu eta lantzeko moduan dagoenean, zatitu orea Bi zati eta bi zatiak pergamino paperarekin edo sukaldeko eskuoihal batekin estali, hozkailura eraman eta utzi 1 ordu, gutxi gorabehera.
- Betegarria
Orea hartzen duen bitartean tenperatura hozkailutik, berotu zartagina, gehitu gurina, irina eta sagarrak. Kendu eta estali, egosi 7 minutuz. Kendu tapa eta gehitu gainerako osagaiak, egosi 5 minutu gehiago eta kendu sutik. Erreserba.
- Batzarra
Orea hozkailutik atera eta rollo baten laguntzaz luzatu. Hartu eta luzatu bi piezak, hauetako bat izango da oinaren oinarria eta goikoa bestea horren arabera
Jarri lehen zatia moldearen barruan (aurretik gurinez eta irinez estalita) eta hatzekin zabaldu ertz altuen altueraraino. Ziurtatu hori ahalik eta ederrena horrela labean kurruskaria izan dadin.
Azkar jarri betegarriaren sagarrak ondo banatuta eta gero moztu orearen goiko geruzatik, zerrenda meheak atzamarren zabalera Gutxi gora behera.
Hauekin egin a ehun sagarraren gainean, sare edo saski forman. Hori egin ezin baduzu, jarri estalkia ongi tartaren gainean eta sardexka batekin zuloak sartu barrutik egosi dadin.
Labera eraman 180 gradu C, 45 minutuz. Gainaldea urre kolorekoa denez, kendu eta hoztu.
Giro-tenperaturan dagoenean, txikitu zati indibidualak eta postre-plateretan zerbitzatu.
Prestaketa on bat egiteko aholkuak eta gomendioak
Hau ere postrea da erraza egiteko, baina, hala ere, hainbat kontuan hartu behar ditugu aukerak eta metodoak prestaketa hobea lortzeko. Aholkuak hauek dira:
- Irina ezin da izan oso mojada. Hozkailuan denbora nahikoa luzea izan behar da nahi den ehundura lortzeko
- Meza ezin denbora luzez oratu. Beharrezkoa baino ez da integratzeko osagai bakoitza zuzen eta koherentziaz
- Sagarrak izan beharko luke mamitsua eta leuna, labean egiteko unean gogor eta lehortu ez daitezen
- Prestaketarako erabiltzen diren sagarrak bakarrik erabili behar dituzu, adibide bat motakoa da Granny Smith, Gala eta Golden Delicious
- Betegarria lodiagoa izatea nahi baduzu, gehitu bi koilarakada arto, ondo nahasi eta fruta zukuekin integratu
- Hoztu muntatutako oina 10 minutu labean egin aurretik, honek formarik gabe mantenduko du
- Zapore gozoagoa nahi baduzu, dagoeneko labean dagoen tarta desmuntatzerakoan, gehitu zati batzuk fruta konfitatua edo azukre hautsa
- Beti kontziente izatea beharrezkoa da gozogintza garaia, izan ere, denbora pasa eta erre egiten bada, oinak a hartuko du zapore mingotsa hori ez da nahi
Sarrera elikadura-
Sagar tarta gozo samarra den arren, bere nutrizio-edukia nahiko altua da. Honen kontu bat honakoa da:
140 gr-ko oinaren zati baten truke:
- Kaloriak 371 Kcal
- Gantz 17.5 gr
- Karbohidratoak 51.9 gr
- Proteinak 2.7 gr
- Sodioa 296 mg
- Zuntz 2.2 gr
- Azukreak 21.9 gr
- C bitamina % 2
- Mineralak % 2
- Burdina % 2
