La Porridge morea Postre goxoa eta osasuntsua da, bere formaz, prestaketaz aldatzen dena eta zapore oso polifazetikoa da; bere leinu handitik eta sukaldaritza-familiatik hartutako ezaugarriak.
Gaurkoan oinarritutako postrea aurkeztuko dugu arto morea, zehazki, morso artoarekin, Perun biltzen diren eta plater gozo gozo hau egiteko bereziak diren 35 arto motetako bat.
Fruitu lehorrak, anana-oskolak, irasagarra-bihotzak, sagarrak, espeziak, ale usaintsuak, piper beltza, kanela makilak, azukre-hautsa edo patata-irinarekin batera, arto porridge Peruko otordurik estimatuenetako bat da, eta horrek prestatzeko eta partekatzeko interesgarria da, beraz, hona hemen horren errezeta.
Mazamorra morearen errezeta
Osagaiak
- 300 gr arto morea
- 2 litro ur
- 1 litro esne
- 6 ale
- 2 kanela makilak
- 200 gramo azukre
- Landatutako kanela dastatzeko
- Fruitu txikituak (aukerakoa)
Materialak
- pot
- Egurrezko koilara handia
- Ontzirako zapia
- Zopa edalontziak
- Eskuzko artezteko edo sukaldeko laguntzailea
Preparación
Oso garrantzitsua da busti gauean artoa edukiontzi garbi batean (plastikoa, metala edo buztina izan daiteke) ur nahikoarekin.
Hurrengo egunean, artoa 24 orduz biguntzen egon denean, bota a haize errota beraz, hau birrindu edo xehatu, bereizi gabe. Gainera, eskuzko artezgailurik ez baduzu, a erabil dezakezu sukaldeko laguntzailea artoa ondo desegiteko.
Gero, leku ura irakin lapiko handi baten barruan. Irakiterakoan, gehitu artoa, aldez aurretik xehatua, kanela, aleak eta azukrea.
Egurrezko koilara batekin, osagai bakoitza nahastu eta utzi ordubetez egosten. Mugitu 15 minutuz lapiko barruan ezer itsatsi edo erre ez dadin.
beranduago bota esnea eta jarraitu nahasten, osagai bakoitza oso ondo batzeko. Jarri prestakina berriro irakiten eta hori gertatzen denean sua itzali.
Zuzendu zapore ona badu edo azukre maila nahi duzuna bada, bestela, gehitu pixka bat gehiago azukre hoztu aurretik prestatzera.
Utzi eta giro-tenperaturan zerbitzatu zopa katilu batean eta bota pixka bat lurreko kanela. Ogi edo gaileta zatiekin lagundu.
Errezeta arrakastaz prestatzeko gomendioak
Plateraren sinpletasuna eta erraztasuna paregabea da. Baina, horrekin aurrera eramateko arrakasta osoa, honako argibide hauek irakurri beharko dituzu:
- Ez dago oso ondo garbitu artoa, Beraz, gauetik beratzen uztea gomendatzen da eta hurrengo egunean aleak oso ondo garbitzea oskola edo oskola kentzeko, baita dauden ezpurutasun eta hondakin guztiak ere.
- Porridge more goxo hau bezainbeste kontsumitu daiteke bero bezain beroa. Aldi berean, hainbat egunez hoztu eta beharrezkoa denean kontsumitu daiteke
- ordezkatu dezakezu esne osoa arabera esne gaingabetua eta azukrea edulkoratzailerako, beraz, porridge askoz osasuntsuagoa izango da. Aldaketa mota hau diabetesa edo hipertentsioa duten pertsonentzat gomendatzen da
- Era berean, dekorazioko kanela alda daiteke kakao hautsa
- Porridge honi gehitu dezakezu Fruta zatiak eginda dagoenean. Hauek mertxikak, pikuak, sagarrak, udareak edo fin-fin txikituta, hazirik gabeko anana izan daitezke. Batzuek mahaspasekin, aranekin, oloarekin, granolarekin edo baia gorriekin nahiago dute, baina errezetaren integrazioa gaiaren gustuen araberakoa izango da.
Nutrizio ekarpena
El arto morea gizateriaren ondare osasuntsua da; substantziak dituenez fenolikoak eta antozianinak, osasun mental eta fisikorako oso garrantzitsuak diren beste fitokimikoez gain.
Arto hau inkaren aurreko garaietatik erabili izan da eta hainbat kulturatan irudikatu izan da elikagai gisa proteina eta osasuntsua. Bere nutrizio-ezaugarri batzuk honela deskribatzen dira:
Kuota baten truke 200 gr mazamorra lortzen da:
- Kaloriak 150 Kcal (batata almidoia eta azukre integratua)
- Zuntz 4 gr
- Kaltzioa 43 mg
- burdina 2 mg
Potentzia handiak ere baditu Antioxidantes, zahartze-prozesua moteltzen dutenak, zainak eta arteriak erradikal askeen ekintzatik egonkortzen eta babesten dituztenak eta odol-zirkulazio ona sustatzen dutenak, kolesterol-maila murrizten dutenak eta obesitatearen eta diabetesaren aurkako borrokan.
Arto mota
El arto morea barietate multzo baten parte da Zea Mays fruitu morea planteatzen dutenak.
Landare hau Andeetan hazten da batez ere Peru, Bolivia, Kolonbia eta Ekuador, eta munduan zehar benetan morea den barietate bakarra da, osasunerako onura ugari dituen eta postreetarako, edarietarako eta eskualdeko plateretarako zapore bereizgarria duen janari bikaintzat hartzen den bakarra.
Hego Amerikan arto honen barietate desberdinak daude, guztiak izeneko arto-lerro arbasoago batetik eratorritakoak K culli (Kitxua jatorriko terminoa) eta, oraindik Peruko lurretan lantzen dena. Barietate horietako batzuk honela bereizten dira:
- Morea hobetua: Arto hau hortik eratorria da caraz eta 2 m inguruko altueran ereiten da, bere lore arrak 90 eta 100 egun bitartekoa.
- Purple Caraz: Mendian ereiteko erabiltzen da
- Arequipeno: Ez da kolore bizia, asko ematen du aldakortasuna hobetu daitekeena, aurrekoak baino lehenagokoa da
- Cusco morea: Artoa da berandu, ondo zehaztutako errenkadetako belarrietan antolatutako ale handiez
- Junín Black: Peruko erdialdeko eta hegoaldeko mendilerroetan jaiotzen dira, Arequipara iritsiz. Batekin zenbatu kolore biziagoa, beltzera iritsiz, baina aurrekoen proteina berdinekin
Artoa barne hartzen duten beste barietate batzuk ere badaude Bid Gua (nahuatletik: puxauac, biguna), Kongo, Nal te eta Mongo.
Zergatik du artoak kolore hori?
Artoa ezaugarritzen duen koloratzailea a da anthocyanin zer da zianidin-3-b-glukosaHau bai aleetan bai koroan aurkitzen da. Era berean, koloratzaile natural honek osasunerako potentzial onuragarria du; bat delako antioxidatzaile aberatsa mundu osoan frogatutako propietate sendagarriak dituztenak.
