La quinoa Titicaca, Peru eta Boliviako aintziraren inguruetan sortu den Andeetako landarea da. Landu eta erabiltzen zen zibilizazio prehispanikoak eta gero espainiarra iristean olo, arroz eta gari tradiziozko zerealek ordezkatu zuten.
Hasieran, quinoa biztanleriaren oinarrizko elikagaia bihurtu zen Inca, Macha, Paraca, Nazca eta baita Tiahuanacos barruan ere, esnean eta proteinan oinarritutako plater sinpleetan kontsumitzeko erabiltzen zuten, baita animaliak elikatzeko ere.
Aldi berean, populazio horietako bakoitza izan zen landareari prebalentzia emateaz arduratzen da, landu eta mantentzeko ahalmena zutelako quinoa haien biziraupenagatik eta behar bezala, beren aurrekoen hazkuntza eta ezagutzagatik.
Gaurkoan osagai hori izango da prestaketaren protagonista, zapore aberatsa baino gehiago, baina proteina, bitamina eta mineral kantitate bat zure elikadurarako eta zure familiarentzat aurkeztuz. mazamorra edo atol, plater izugarri natural eta osasuntsua gosaltzeko, egun hotzetarako edo, besterik gabe, hamaiketako edo mahaiko postre gisa.
Errezeta hau oso ezaguna da Amerikako kontinentean ere, Prestatzeko soiltasunagatik, erraz aurki daitezkeen osagaiengatik eta gozo-gozoagatik, baina hori guztia zertan den jakitea, bere urrats eta beharren azpian.
Quinoa Mazamorra Errezeta
Osagaiak
- 300 gr quinoa garbitu
- 200 gramo azukre
- 2 l ur
- 1 l esne
- 6 ale
- 2 kanela maskor
- Landatutako kanela dastatzeko
Erabili beharreko materialak
- Zartagin bat
- Koilarak
- Sukaldeko eskuoihala
- Zopa edalontziak
Preparación
- Hasi jartzen ura irakin lapiko sakon baten barruan, egosi ondoren gehitu quinoa, aurretik garbituta, baita kanela, ale eta azukrea ere
- dena oso ondo nahastu osagai bakoitzak bere usaina eta zaporea eman ditzan. Utzi 40 minutuz egosten
- irabiatu noizean behin lapikoaren hondoan erre edo itsats ez dadin
- Geroago, gehitu esnea eta irabiatu berriro. Utzi irakiten 10 minutu gehiagoz. Denboraren amaieran, sua itzali eta erregailutik atera
- Zuzendu gozotasuna eta zure zaporeari azukrea falta bazaio, gehitu pixka bat gehiago
- Utzi hozten edo nahi baduzu, zerbitzatu oraindik epel batean zopa kopa eta hautseztatu kanela apur bat. Integratu ogi zatiak
Gomendioak
La Porridge (artoz egindako amuen antzeko janaria eta Amerikako lekuen arabera era ezberdinetan prestatutakoa) Quinoa, postreetako bat da gehiago Peruko kultura elikagarria eta goxoa. Horrez gain, planetako superelikagairik estimatuenetako batekin prestatutako plater gozoa da, kalitatea eta gozamena handikoak diren posizio batean kokatuz.
Gozo honen prestaketa ez da lan konplikatua, gozo-gozoaz gain, prestatzeko oso erraza egiten duen beste ezaugarri bat. Hala ere, ez gaitezen hau guztia engaina, bere elaborazioak eskatzen baitu zehaztasuna eta zaintza, eltze barruan ezer itsats ez dadin eta bere ehundura aproposa izan dadin. Gauza biak ez dira zailak, baina hala behar dute zehatza.
Hori dela eta, ezagutzen ez duzun aukera ikusita trikimailuak eta aholkuak postre hau modu hoberenean egiteko, labur bat adierazten dizuegu gaur gomendioen zerrenda zure burua informatu eta prozesuaz gozatu ahal izateko:
- Horrela quinoa askatu egiten da eta ez da biguna edo oretsua eta gainera, zaporea irabazi, egosi aurretik egin dezakegun trikimailu sinple bat dago. Hau buruz da Txigortu edo frijitu haziak egosi aurretik, guztiz itxita egon daitezen eta barruko guztia gainezka ez dezaten
- Egokia da ondo garbitu Quinoa irakiten baino lehen, hau ezpurutasunak kentzeko eta beste tenperatura batean hezetasuna emateko
- Gomendagarria da utzi Quinoa gauean beratzen. Ondoren, garbitu iturriko ur nahikoarekin hondakinak kentzeko.
- Quinoaren sukaldaritza arrozaren oso antzekoa da, nahikoa leuntzen utzi behar da eroso kontsumitzeko, ale bakoitza antzemateko ezinezko puntu batera iristen utzi gabe.
- Esnea goxo hau da beroa edo hotza kontsumitu daiteke jendearen gustuaren arabera
- Esne osoa esne gaingabetuarekin ordezkatu daiteke kasuaren arabera, berdin gertatzen da azukre eta edulkoratzaileekin, azukre-kanaberaz edo panelaz alda daitezke mazamorra osasuntsuagoa egiteko. Aldaketa mota hau mazamorran quinoa Diabetesa, hipertentsioa eta odol arazoak dituzten pertsonentzat aproposa da.
- Apaintzeko dezakezu ordezkatu kanela kakao-hautsarekin, frutarekin, fruitu lehorrak edo gozokiarekin. Gainera, jarri eta apaindu daiteke fruta konfitatuak hala nola, anana, sagarra, mertxika, mahaspasak edo aranak
Nutrizio balioa
Kontsumoa quinoa oso polifazetikoa da eta askotariko plateretan egosi daiteke, zapore (gazia eta gozoa) eta aurkezpena desberdinak direnak. Janari hau da gosaltzeko zerbitzatu daiteke frutarekin edo ogiarekin, jogurtarekin edo entsalada baten gainean. Modu berean, berezia da zopa bat egiteko edo beste osagai batean oinarritutako krema bat egiteko.
Haren haziak dena ematen du aminoazido esentzialak gorputzarentzat, bere proteinaren kalitatea esnearekin parekatuz. Aleak oso elikagarriak dira zereal tradizionalak gainditzea balio biologikoan, nutrizio-kalitatean eta funtzionalean, hala nola garia, artoa, arroza eta oloa.
Gainera, quinoa badu proteina, gantz eta karbohidratoen oreka paregabea, Batez ere almidoiari esker. Eta, bere proteinetan dauden aminoazidoen artean, lisina (garunaren garapenerako garrantzitsua) eta algerina eta histamina nabarmentzen dira, haurtzaroan gizakiaren edo gizakiaren garapenerako oinarrizkoak.
Gainera, aberatsa da metonimia eta zistina, burdina, kaltzioa, fosforoa eta B eta C bitaminetan bezalako mineraletan; gantz gutxi duen bitartean, eta horrela beste zereal eta lekale batzuk osatuz, adibidez, babarrunak.
Hala ere, garrantzitsua da hori nabarmentzea Quinoa barietate guztiak ez dira glutenik gabekoak, beraz, kontziente izan behar duzu glutenez betetako osagai hori jatea eragozten dizun gaixotasuna duen gonbidaturen bat baduzu.
Zentzu honetan, jakitun izan zaitezen kontsumitu beharreko mantenugai kopurua eta kantitatea, hona hemen nahi den informazioarekin zerrenda labur bat:
By 100 gramotik behin Quinoa lortzen da:
- kaloria 368 gr
- karbohidrato 64 gr
- almidoia 52 gr
- zuntz dietetikoa 7 gr
- koipea 6 gr
- gantz poliinsaturatuak 3.3 gr
- Triptofanoa 0.17 gr
- Ura 13 gr
- Bitamina B2 0.32g
- Bitamina B0.5 mg
- Azido folikoa 184 Pulgadas
- E bitamina 2.4 mg
- Hierro 4.6 mg
- magnesio 197 mg
Quinoa kontsumitzearen abantailak
aldizka jan quinoa zure osasuna hobetzen du eta bihotzeko eta muskuluetako zenbait gaixotasun prebenitzen ditu. Gaur egun, hiru otordutan egunean 48 gramo gomendatzen da sufritzeko arriskua murrizteko gaixotasun kardiobaskularrak, 2 motako diabetesa, odol-presioa, koloneko minbizia, gizentasuna, bularreko minbizia, gonorrea eta tuberkulosia, besteak beste. Horrez gain, substantzia alkalinoa dauka eta, horregatik, bihurritu eta tentsioetarako erremedio natural gisa erabiltzen da.
Quinoa motak
Hainbat motatako daude quinoa horietatik hauek dira: Quinoa zuria, gorria eta beltza
- quinoa zuria
La quinoa zuria eta benetakoa da zaporeagatik ezagunena den barietatea, biguna da eta a ehundura arina eta leuna. Peruko sukaldaritzako edozein errezetatarako gomendatzen da.
- quinoa gorria
Ale edo zereal mota hau zapore biziagoa du, fruitu lehorrak gogorarazten ditu eta entsalada batean edo frutarekin kontsumitzera animatzen da, horrek guztiak nutrizio-eduki handia gainditzen du.
- quinoa beltza
La quinoa Beltza ren emaitza da gurutzatu Quinoa eta espinakak haziak, ehundura handiagoko, kurruskariagoa eta zapore biziki gozoko hibrido bat eman zuena. The quinoa beltza Litio eta antioxidatzaileetan aberatsa da, propietate antiinflamatorioak eta sendagarriak ere baditu.
Quinoa Zuhaixka
Laborantza quinoa Hego Amerikan presente zegoen eta dago, lantegiaren merkaturatzeari eta salmentari esker prehispanikoa eta garai hartan, du Atzerriko inguruan finkatu zirenak. Era berean, Latinoamerikako hainbat herrialdetara hedatu zen eta etekin eta produkzio maila altuko Europako eta Asiako beste nazio batzuetara sartzeari ez zitzaion ihes egin.
La quinoa Botanikan izenarekin ezagutzen da Chenopodium Quinoa, Amaranthaceae-en Chenopodioidesea azpifamiliako belar bat. Teknikoki, fruta bat da baina osoko ale gisa ezagutzen eta sailkatzen da.
Inguruko mugimendu, helmuga eta labore ezberdinen artean, klima eta beste faktore batzuen artean, ongarri eta lurzorua, quinoa bat bezala gelditu zen zuhaixka belarkara Normalean 1 eta 3 metro arteko altuerara iristen da.
Bere hosto txandakatuak dira zabala eta polimorfoa, erdiko zurtoina adarkatua izan daiteke landaketaren barietatearen edo dentsitatearen arabera. Loreak panikuletan antolatuta daude, horietako bakoitza txikia eta petalorik gabea, bildu beharreko alea edo fruitua azkar bihurtzeko.
fruitua da mintz perikarpoaren akeno utrikulua 2 milimetro inguruko diametroa du, poliespermo irintsu ugariko hazi lentikularrak ditu eta gaur egun, landarearen barruan heldutasunera iristen denean, handiagoa izan daiteke, almidoi-eduki handia eta proteina gutxiago.
Zentzu berean, jende askok bere tamainagatik “zuhaitz handia” deitzen duen zuhaixka hau terminal ezberdineko landaretzat hartzen da. Hauetako bat da hermafrodita edo gizonezkoa eta albokoak emeak izan ohi dira, bere ugalketa eta hazkuntza ahalbidetzen duena.
Quinoa. Erresistentzia eta iraunkortasuna
La quinoa izateagatik nabarmentzen da erresistentzia handiko basoa, Peru, Txile, Bolivia eta baita Argentinako lurzoruetan mila urte baino gehiago irautea ahalbidetu duena.
Zentzu horretan, quinoa lehenengoa da, eguraldi guztietarako erresistentea. Hotza eta ura etengabe erabiltzearekin eta euriteen gaitzarekin jasaten du. Horrez gain, a lurrari aparteko egokitzapena, 4ºC-tik 38ºC arteko tenperaturak jasateko gai izatea eta hezetasun erlatiboa %40tik %70era hazteko gai izatea.
