du ilarrak Txileko plater ugaritan daude. Bere aurkezpen ezberdinek zaporea ematen diete herrialde honetako tradizioak islatzen dituzten eta belaunaldi berriei transmititzeaz arduratzen diren ohitura gastronomikoak gordetzen dituzten mahaiei.
Normalean, Txileko familien ohiko plateretako parte dira, bitamina eta mineral askoren iturri direlako. Ilar pure goxo batean, gisatua, arrozarekin edo bikain batean kontsumitu daitezke. ilar zopa. Eduki hau azken aurkezpen honi eskainia dago.
Hala ere, Txilera iritsi ziren, ilarrak eta haien hainbat prestakin elikadura-aukera dira eskura elikadura-iturri askorik ez dutenentzat. Jarraian, bere jatorriari eta historiari buruz ezagutzen denari buruzko informazioa aurkezten dugu.
Ilarren historia
Badira kokatzen dutenak ilarren jatorria Asiako kontinentearen mendebaldean. Uste da handik Europako hegoaldera eraman zutela greziarrek eta erromatarrek agintzen zuten urteetan eta gero bere laborantza Europa osoan zabaldu zen Erromatar Inperioa hedatu zenean.
Bere laborantza nekazaritza jardueren hasieratik praktikatzen da, milaka urteko aztarnategi arkeologikoetan ilar laginak aurkitu dira. 1860an Gregor Mendelek ilarra erabili zuen genetikaren alorreko esperimentuak egiteko, medikuntzaren adar horren oinarriak jartzen ari zenean.
Ilarren laborantza urtaro freskoetan gertatzen denez, historialari batzuek lotzen dute gertaera hori bere garapenaren jatorria Asia erdialdean, Indiako ipar-ekialdean eta Afganistanen ere kokatzearekin.
Ilarrak goiz biltzen ziren eta lehen nomadak ziren tribuen nutrizio beharrak asetzen zituzten, eta litekeena da bidaiariek eta esploratzaileek ilarrak Mediterraneoko eremuetara eraman izana.
Ilar zopa errezeta
Jarraian, ilarrak prestatzen diren aurkezpen ohikoenetako bat landuko dugu: ilar zopa. Lehenik eta behin plater honetan erabiltzen diren osagaiak ezagutuko ditugu eta ondoren nola prestatzen den ikusiko dugu.
Osagaiak
Prestatzen dituen pertsonaren gustuen eta lehentasunen eta kontsumitzen den herrialdearen arabera aldakuntza batzuk egon daitezkeen arren, prestatzeko erabili ohi diren osagaiak. ilar zopa honako hauek dira:
Kilo bat ilar
Bi litro ur
Azenario handi bat eta patata bat, zati txikitan txikituta
Hiru tipula, hiru piper, lau baratxuri ale eta hiru piper berde edo gorri txikituta.
Kopa eta erdi oilasko salda
Bi koilarakada soda
Gatza eta piperra dastatzeko
Landare olioa
Ogi-dado txigortuak.
Ilar zopa prestatzea
Osagai guztiak eskura dituzunean, prestatzen hasten zara ilar zopa prozedura hau jarraituz:
Garbitu eta aukeratu ilarrak eta garbitu ere barazki guztiak, zati txikitan txikitu behar direnak. Patata eta azenarioa ere zati txikitan mozten dira. Ondoren, ilarrak egosten jarraituko dugu bi orduz edo uretan busti ondoren. Ilarrak bi ordu edo gehiago egosten dira, bigunak izateko nahikoa.
Apaingarriak eta patata eta azenario zatiak ilarrak biguntzen direnean gehitu behar dira, bestela ilarrak behar duen egosketa denbora luzean desegin eta galtzen dira. Emaitza piper eta gatzarekin ondu da dastatzeko eta prest dagoenean ogi txigortu zatiekin zerbitzatzea izaten da. Benetako gozamena dira.
Ilar zopa goxoa egiteko aholkuak
Errezeta goxo hau prestatzeak ez du konplikazio handirik, erraza da eta normalean Txileko etxe askotan errutinaren parte da. Dena den, aholku batek ez du inoiz minik egiten, beraz, hona hemen prestatzen hastean kontuan hartzea komeni den batzuk. ilar zopa:
- Zerbitzatzerakoan, platerak tipulin eta croutoi batzuekin apaintzea gomendatzen da.
- Garrantzitsua da ilarrak nahikoa luzez bustitzea, gutxienez bi orduz, horrek azkarrago biguntzen lagunduko duelako eta gasak sortzen dituzten alearen osagaiak desaktibatu egingo baititu.
- Garrantzitsua da errezeta prestatzeko ilar berriak erabiltzea, ale zaharrak leuntzea askoz zailagoa da.
- Garrantzitsua da ilarrak bustitako ura bota eta ur berrian egostea. Batzuek egosten erdian ura aldatzea gomendatzen dute gainerako osagaiak gehitu aurretik.
- Presio-eltzea erabiltzeak ilarrak egosteko denbora asko murrizten du. Hamar edo hamabost minuturen buruan bigun eta ontzeko prest egongo dira.
Badakizu ….?
- Ilarrek osagai energetikoak dituzte eta mantenugai asko ematen dizkiote gorputzari.
- Zuntza, potasioa, kaltzioa, fosforoa, burdina eta proteina dituzte. Bere kontsumoa diabetikoentzat gomendatzen da eta kolesterol maila murrizten laguntzen du.
- Nerbio sistemaren funtzionamendu egokirako onuragarriak diren eta loak hartzen laguntzen duten efektu lasaigarriak dituzte.
- Azenarioak A bitamina ematen du, ikusmenerako bikaina dena, antioxidatzaileak ere bai, eta zuntz edukiagatik, idorreriaren arazoei aurre egiten laguntzen dute.
- Patatak, ilar zoparen osagaietako bat dena, hanturaren aurkako propietateak ditu, beraz, bere ohiko kontsumoak artritis motaren bat jasaten dutenei laguntzen die.
- Gainera, patatak burdina, fosforoa, potasioa, C bitamina eta B konplexuko bitaminak ditu.Elementu antioxidatzaileak ere ematen ditu eta energia naturala ematen digu.
