Motakoa da esne-oinarritutako flana, arrautzak eta azukrea oso ezagunak dira Latinoamerikan zehar, eskualde bakoitzean prestatzeko aldaketa berezi batekin; Herrialde batzuetan arrautza flana bezala ezagutzen da, Venezuela bezalako beste batzuetan quesillo izena jasotzen du, behin egosita gazta batzuen itxura gogoratzen duten espazio edo zulo txikiak dituelako.
Postrea da egiteko nahiko erraza eta azkarra. Bazkalostean edo afaldu ondoren zerbitzatzeko postre gisa oso erabilia da eta urtebetetzeetarako edo beste edozein ospakizunetarako eskaintzen den bizkotxo edo pastelarekin batera ere ohikoa da.
Irabiatutako krema prestatzea oso erraza da eta errezeta klasikoak eskura daitezkeen osagaiak ditu, eta horregatik oso ezaguna den postrea da, eta horri denek onartzen duten zapore gozoa gehitzen zaio.
Oinarrizko errezeta bezala ezagutzen da bainila krema harrotua; Hala ere, denboraren poderioz, bere zaporea atseginez aldatzen duten aldaerak sartu dira, fruta batzuen zukua gehituz egin daiteke, hala nola laranja, mango, anana, koko. Kafea edo txokolate likidoa, kalabaza edo banana krema ere gehi ditzakezu. Beste aldaera bat txokolate zati txikiak edo mahaspasak bezalako fruitu lehorrak gehitzea da.
Esaten da jatorria Krema irauli Gure historiako lehen mendeetara jotzen du, erromatarrek eta greziarrek antzeko postrea egiten zutela adieraziz. Hori egia izan ala ez, errezeta kolonizazio garaian espainiarrek Ameriketan sartu zutela onartuagoa da.
Irabiatutako krema errezeta
Osagaiak
Flipped Creamerako
- 4 arrautzak
- 1 lata esne kondentsatu (400 mililitro)
- Kopa erdi azukre zuri (100 g)
- 1 koilaratxo banilla extract
- 400 ml ur
Gozokietarako
- Kopa erdi azukre zuri (100 g)
- Kopako laurden bat ur (100 mililitro)
- koilaratxo erdi limoi zuku
Material osagarriak
- Gutxi gorabehera 25 cm-ko diametroa duen labeko ontzi bat edo estalkia duen ontzi bat bainu bainuan erabiltzeko.
- Irabiatzeko ontzi edo ontzi bat.
- Esku nahastailea edo irabiagailua.
- Colander.
- Ura irakiten duen ontzia edo ontzi altua.
- Presio-eltzea (aukerakoa).
Irabiatutako krema prestatzea
Lehenik eta behin almibarretan prestatu behar da. Jarri edalontzi erdi bat azukre zuri, laurden bat ur eta koilaratxo erdi limoi zuku labeko ontzian edo bainuontzian erabiltzeko. Limoiak karamelua kristalizatzea eta haustea eragozten du. Bero handian jartzen da. Nahasketak karameluaren koherentzia hartzen duenean eta iluntzen hasten denean, murriztu suaren intentsitatea eta itxaron urrezko kolore bizia hartu arte. Sutik kendu eta moldearen hormetan uniformeki banatzen da. Baldintza hauetan hozten eta alde batera uzten da.
Jarri arrautzak ontzi batean eta eskuko nahastailearekin nahastu uniformeki.Gehitu esne kondentsatua, ura, azukrea eta bainila esentzia eta jarraitu nahasten.
Irabiagailua nahiago baduzu, bertan arrautzak jartzen dira, nahastu eta gero gainontzeko osagaiak gehitzen dira eta guztiak denbora laburrean nahasten dira.
Nahasketa eskuz edo likidotua molde karamelizatura isurtzen da, nahasketa iragazki batetik pasatuz, arrautza albuminaren aztarnak bertan gera ez daitezen.
Jarri moldea moldearen altueraren erdia gutxi gorabehera estaltzen duen ur irakinarekin (ur bainuarekin). Labean 180 º C-tan ordubetez.
Alternatiba bat krema birrindua galdara bikoitzean prestatzea da. Metodo honetarako, krema duen moldea, ondo estalita, moldearen altuera erdiraino ura duen presio-eltzean jartzen da eta su bizian jartzen da. Lapikoa presioa lortzen duenean, irakiten 30 minutuz.
Kontu handiz kendu zartagina kremarekin, labetik edo presio eltzetik eta utzi hozten. Giro-tenperaturan dagoenean, hozkailuan jarri bi orduz eta prest dago desmoldeatu, zerbitzatu eta dastatzeko.
Aholku erabilgarriak
Krema labean egosten bada, bainuontziko ura lurruntzea saihestu behar da, bolumena murriztuz ur bero gehiagorekin berreskuratu behar da.
Krema desmoldatzeko komenigarria da lehendik egositako kremaren goiko ertzetik labana mehe bat pasatzea, honek pozago ateratzen laguntzen du.
Moldearen gainean jartzen den platera edo erretilu bat prestatu behar da eta mugimendu azkarrekin platera eta moldea irauli egiten dira. Moldea kontu handiz altxatzen da eta krema zerbitzatzeko prest dago.
Nutrizio ekarpena
Irabiatutako krema anoa batek 4,4 g gantz, 2,8 g proteina eta 20 g karbohidrato ditu. Gantz-edukia, funtsean, gantz-azido monoinsaturatu eta poliinsaturatuek osatzen dute, gantz aseen eduki txikiagoa gainditzen dutenak, osasunerako ez hain onuragarriak; Gainera, gantzak azido linoleikoa, azido oleikoa eta omega 3 dira.
Elikagaien propietateak
Bai esne kondentsatuak bai arrautzek, iraulitako kremaren oinarrizko osagaiak, horietako bakoitzaren nutrizio-abantailak eskaintzen dituzte.
Esne kondentsatuak A eta D bitamina ugari ditu eta B eta C bitamina kopuru bat. Mineralei dagokienez, kaltzio, fosforo, magnesio eta zink iturria da. Konposatu hauek guztiak esne kondentsatuak modu kontzentratuan eskaintzen ditu, ur gutxiko esne mota bat baita.
Arrautzak proteina-eduki handia du, A, B6, B12, D, E eta K bitaminak eta azido folikoak edukitzeaz gain, oso elikagarria izateko ezaugarria ematen diona. Burdina, fosforoa, selenioa eta zinka bezalako mineralak ere ematen ditu.
Esan daiteke bi osagaiek eguneroko bitaminen beharraren %15 ematen dutela batez beste, eta horrek sistema immunologikoa indartzen du. Kaltzio eta fosforo edukia onuragarria da hezurren metabolismorako. B bitaminak magnesioarekin batera globulu gorriak sortzeari laguntzen dio, odolaren ezaugarriak hobetuz; A bitaminak, berriz, larruazalaren hidratazioan mesede egiten du.
Laburbilduz, esnea eta arrautzak dietan txertatzeak osasunaren hainbat alderditan ditu ondorioak, hala nola odol-zirkulazioa hobetzen, egiten duten azido folikoaren ekarpenagatik garunaren jarduera hobetzen, hezur-sendotzea sustatzen eta azalaren egoerak hobetzen.
