El katu-arraina bat da arrain jangarriak, Ekuadorko sukaldaritzan erabilia.
Catfish izeneko arrain espeziea, Ekuadorko lurretan ezagutzen da izenarekin camchimala.
Siluroari Ekuadorren camchimala deitzen zaio. Arrain hau katu-arrain izenarekin ere ezaguna izan da; izen hori dituen biboteei zor zaie.
ecuador Bere gastronomian a izatearen ezaugarria duen herrialdea da askotariko zopa eta salda. Plater hauek herrialdeko janari tipikoen parte dira, eta baditu zopa-errezeta ugariak, kontsideratzen direla salda eta zopa kopuru handiena duen munduko bigarren herrialdea.
Ekuadorko sukaldaritzak, zopak eta saldak egiteko errezeten artean, barne hartzen du «Caldo de Bagre», kostaldeko eskualdeko plater tipikoa.
Siluro-salda, bere izenak dioen bezala, oinarrizko osagaia siluroa da.
arrain-salda, Siluroaz gain, osagai nagusi gisa, bere prestaketan osagaiak sartzen ditu, hala nola martorria, mandioka, kuminoa, pipermina, tomatea, olioa eta gatza.
Gaur arrainarekin egindako errezeta baten aurrean gaude, salda bat proteinetan aberatsa, abantaila handiarekin: oso erraz digeritzen da.
Jarraian, arrain-salda errezeta dago
Catfish Salda Errezeta
Plato: Zopa
Sukaldea: Ekuadortarra
Prestatzeko denbora: 40 minutu
Egosteko denbora: 1 ordu
Denbora osoa: 1 ordu 40 minutu
zailtasun de prestaketa: erraza
anoa: 4
Author: Ekuadorko zopak
Osagaiak:
1 buru katu-arraina
4 arrain xerra
2 koilarakada olio
5 edalontzi ura
2 hortz da
1/2 tipula gorria dadoak
2 tomateak txikituta
1 yuca zati handietan moztuta
Koilarakada bat cumin lurra
Koilarakada 1 cilantro txikituta
Gatza eta piperra dastatu.
Arrain zopa prestatzea
- Beroa lapiko batean olioa eta gehitu baratxuria, tipula, tomatea, cilantroa, kuminoa, gatza eta piperra.
- sutan jarri 5 minututan zehar.
- Gehitu katu-arrain burua eta sutan jarri 5 minutu gehiagoz.
- Gehitu ura eta egosten su motelean 40 minutuz.
- Lepokoa salda eta berriro sutan jarri.
- Gehitu manioka eta egosten 30 minutu inguru edo leun arte.
- Gehitu siluro xerrak eta egosten su motelean 15 bat minutuz.
- Zerbitzatu arrain-salda oso beroa tipula eta limoi xehatuarekin
Catfish Elikadura Datuak
Catfish 100 gramoko anoa batean 105 kaloria daude.
kaloria: 105 kaloria
koipeak: 2,9 gramo
karbohidrato: 8,54 gramo
proteina: 17,57 gramo
kolesterola: 69 miligramo
sodio: 50 miligramo
potasio: 326 miligramo
B12 bitamina: % 121 Eguneko balioa (DV)
selenio: DVren %26
fosforo: %24 RV
tiamina: DVren %15
Omega-3 gantz-azidoak: 237 miligramo
Omega-6 gantz-azidoak: 337 miligramo
Catfish Onurak:
- -ren iturria proteina, burdina eta zinka.
- Babestu bihotza, bere Omega 3 edukiagatik.
- Garuna osasuntsu mantentzen du
- Pisua mantentzen laguntzen du, elikagai honek asetasuna areagotzen du
- Indartzen du nerbio sistema
- Babestu birikak
- Saihestu depresioa
- Dauka bitaminak eta mineralak hezurren osasunari laguntzeko
- Bihotzeko gaixotasunetatik babesten du, prebentzioa eta tratamendua anemia.
- Daukan B12 bitaminak osasun mentala indartzen du.
- Dementzia prebenitzen du.
- Bitaminatan aberatsa den arraina da, arrain honek ematen digu: A bitaminaren baliokidea de retinola, tiamina, erriboflabina, piridoxina, azido askorbikoa, niazina.
Siluroa: bakarrik, zopetan edo gisatuetan.
El katu-arraina, bertan aurkitutako arrain bat Amerikako kontinenteko urak, Bere mila espezie baino gehiagotan, gastronomian dago, Ekuadorren ez ezik, Amerikako beste herrialde batzuetan ere, Kolonbian, Venezuelan eta Mexikon, esaterako.
Siluroa normalean egosi modu ezberdinetan egosita, errea, frijitua plater nagusi gisa zerbitzatzeko apaingarri ezberdinekin lagunduta.
Arrain hau barazki eta espezia batzuekin konbinatzeak prestatzea ahalbidetzen du zopak eta saldak zapore, kolore, ehundura atsegin eta askotarikoekin.
Siluroa ere gisa prestatzen da gisatua, pastelan.
Batzuk ezagutzen ditut siluroarekin prestatutako platerak ecuador eta beste Hego Amerikako herrialdeak honako hauek dira: Siluro frijitua, Siluro errea, Siluro saltsan, Siluroa plantxan, Siluroa esnetan, Siluro izerditsua, Siluro gisatua, Siluro tarta, Siluro eta patata pastela, Siluro tarta.
Ekuador zopa herrialdea
Ekuador zopen herrialdea al da?
Erantzuna baiezkoa da. Amerikan Herrialdea lehena hainbatetan zopak es ecuador.
Amerikako zopa eta salda gehien duen herrialdea identifikatzeko orduan; Herrialde hori Ekuador da.
Ekuadorren lehen postua hartzen du Ameriketan eta munduko bigarren zenbakia; Bere gastronomian zopa-mota gehien dituen herrialde gisa, hainbat bertsio, errezeta, zopa eta salda sortu dituztenak; Ekuador Txina baino ez da gainditzen, Asiako kontinenteko herrialdea.
Klima, herrialde honetako klima aniztasuna lortzea ahalbidetzen duten produktuen aniztasuna, honi gehitu zaio miscegenation Ekuadorko kulturan orokorrean eta modu jakin batean bere gastronomian presente dagoena, bere sukaldaritzaren aberastasuna ahalbidetu dute.
Ekuadorko sukaldaritzaren aniztasun eta barietate hori bertako plater tipikoen artean aurki daitezkeen zopen zerrenda anitzan ikus daiteke.
Prestaketa horietan, bertako kulturaren ohiko produktuak nahasten dira.
Beste prestaketa batzuk Europako kontinente zaharretik oinordetzan jasotako osagaiak konbinatuz lortzen dira, kolonizatzaileak kontinente honetako lurrera iritsi ondoren.
Ekuadorko gastronomiaren aniztasunak, nahasketak 500 zopa barietate baino gehiago zenbatzea ahalbidetzen du.
Ikertzaile batzuen ustez, eta ekuadortarren artean duen ospea kontuan hartuta, gehien enblematikoa guztiak zopak Ekuadortarra da locroa, honek, 40 bertsio baino gehiago ditu Ekuadorren.
Ekuadorko zopa tipiko batzuk:
- Locro patata
- Arrain zopa tipulekin
- errepikatu lojano
- bola berde zopa
- morocho zopa
- arto-bola zopa
- uchumanga
- Ganba zopa
- Fanesca
- kinoa zopa
- oilo ura
- hanka-salda
- arrain zomorroa
- Caldo De Bagre
Zer da locroa?
El locro Zopa krematsua da, oinarrizko osagaiak hauek dira patata eta gazta. Ekuadorko zopa hau mendietako tipikoa da.Zerbitzatzean, aguakatea eta pipermina xerrak gehitzen zaizkio.
