Nende kombinatsioon viigimarjad arequipe'iga Sellest saab Santa Fe de Bogotále omane maitsev magustoit. See on oma siirupis keedetud viigimarjade segamise tulemus väga kontsentreeritud dulce de leche’ga, mida me tavaliselt kutsume arequipe’ks.
Selle valmistamine kuulub peretraditsioonide hulka, mille säilitamise eest hoolitsevad kolumbialased, sest nad hindavad omatehtud maitset, mida nad teadsid, kui nägid oma vanaemasid seda hõrgutist valmistamas. Nad kipuvad seda tarbima eriti detsembrikuudel, alati jõulude ajal laual.
Viigimarjade ajalugu arequipe'iga
On arvamus, et viigimarjad arequipe'iga Need on Bogotale tüüpilised. Kuid reaalsus on see, et oivalised, peened ja traditsioonilised viigimarjad on pärit Euroopast. Viigimarjad on tüüpilised Euroopa mandri viljad ja neilt maadelt toodi need sellele Ameerika mandrile.
Viigimarju on tuntud iidsetest aegadest, on neid, kes väidavad, et nende päritolu on Vahemerest ja Lähis-Idas. Enne kristliku ajastu Kreekas pidas silmapaistev filosoof Platon neid delikatessiks ja soovitas sportlastel neid oma sooritusvõime parandamiseks tarbida.
Lisaks oma ajaloole on kolumbialased teinud neist osa oma gastronoomiast ning valmistanud neid ületamatu maitse ja kvaliteediga. Viigimarjad arekipiga on osa nende elust alates lapsepõlvest, sest nad näevad, et nende vanemad säilitavad valmistamise traditsiooni viigimarjad arequipe'iga.
Brevas arequipe retseptiga
Brevas arequipega
Platon Magustoit
Köök Kolumbia
Ettevalmistusaeg 30 minutit
Söögitegemise aeg 2 tundi ja pool
Aeg kokku 3 tundi
Portsjonid 4 inimesed
Kalorid 700 kcal
Koostis
Et valmistada viigimarjad Nelja inimese jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- kaksteist viigimarja
- Nelisada grammi papeloni või panelat
- kaneelipulk
- kolm nelki
- Sidrun
- Kaks liitrit vett
Et valmistada arequipe kodus on vaja järgmisi koostisosi:
- kaks liitrit piima
- Pool kilo suhkrut
- Terve kaneel
- Näputäis soola ja teine söögisoodat
Brevas ettevalmistamine arequipe'iga
Selle maitsva magustoidu valmistamine on lihtne ja selle valmistamine suhteliselt kiire, ilma suurema vaevata saavutatakse suurepärased tulemused. Käed peal!
Viigimarjade valmistamine:
- The viigimarjad neid tuleb hästi pesta, eemaldades kohevuse ja kõik ebapuhtused või ebakorrapärasused nende pinnalt.
- Tüvi lõigatakse ja vastasküljele tehakse kaks pindmist ristikujulist lõiget.
- Asetage need koos veega sobiva suurusega potti, mis ei lase keemisel vett maha. Lisage lihtsalt veidi sidrunimahla, et eemaldada viigimarjade algselt mõru maitse.
- Küpseta neid tund aega, kuni need pehmenevad ilma lagunemata. On neid, kes küpsetavad viigimarju kiirkeetjas, sel juhul peaks küpsetusaeg olema umbes kümme minutit, lugedes hetkest, mil pott oma iseloomulikku häält teeb.
- Pärast keetmist kurnatakse vesi välja ja pannakse tagasi potti, kuid nüüd lisatakse paberist, veest, kaneelist ja kolmest nelgist valmistatud siirup.
- Küpsetage neid selles sulatis veel tund aega, segades õrnalt, et vältida viigimarjade kleepumist poti põhja, eriti küpsetamise viimastel minutitel.
- Kui tund on täis, eemaldatakse need tulelt ja hoitakse kuni täieliku jahtumiseni oma siirupis. Seejärel eemaldage need nõrguma ja laske neil päev aega kuivada.
Arquipe'i ettevalmistamine:
Maitsva valmistamiseks omatehtud arequipeVala potti piim, suhkur ja ülejäänud ained. Keeda tund aega keskmisel kuumusel, jälgides, et piim keemise ajal maha ei valguks. See saavutatakse tulekahju reguleerimisega. Paksendamisel tuleb seda puulabidaga pidevalt segada, kuni see poti põhjast lahti tuleb. Kui see küpsetustemperatuur on saavutatud, lülitage see välja, eemaldage see tulelt ja oodake viisteist minutit, kuni see jahtub.
Pange viigimarjad arequipe'iga kokku
Kui viigimarjad ja viigimarjad on juba ette valmistatud, jääb üle viigimarjad pooleks avada ja viigimarjaga täita. Maitsev magustoit on juba silme ees.
Nende hoidmiseks tuleks viigimarjad asetada kõrvuti, mitte kunagi kattuma, et need ei deformeeruks. Serveerimisel on tavaks lisada tükike pehmet juustu ja peale võib valada veidi siirupit, mille viigimarjad potti jätsid. Maitsev.
On neid, kes eelistavad serveerida viigimarju tervena ja nende kõrvale asetada helde portsjon arequipe’t ja viil kohupiima või värsket pehmet juustu.
Näpunäiteid maitsvate Brevade valmistamiseks arequipe'ga
- Loomuliku kibeduse kõrvaldamiseks või piisavaks leevendamiseks viigimarjad, on soovitav lisada veidi sidrunimahla või eelnevalt neljaks tükiks lõigatud sidrunit vette, kus seda küpsetada kavatsete. Tavaliselt lahendab see selle detaili ja muudab viigimarjade maitse väga meeldivaks.
- Tekstuur viigimarjad selle täitmiseks peab see olema pehme, kuid kindel, ühtlane. Seetõttu tuleb jälgida, et need ei ületaks küpsetusaega. Mõningaid eelmisi toiduvalmistamise brevasid on raske täita ja väga raske oma kuju hoida.
Kas sa teadsid….?
- Viigimarjad on lihtsalt viigimarjad, mis ei valminud sügisel ja veedavad talve oma looduslikes tingimustes põõsas, et kevadel valmimisprotsess lõpule viia.
- Viigimarjad on kiudainete ja mitut tüüpi vitamiinide allikas, peamiselt vitamiinid A ja C. Seetõttu peetakse neil antioksüdantseid funktsioone.
- Need sisaldavad ka erinevaid B-vitamiine, samuti rauda, magneesiumi ja kaltsiumi.
- Kuigi visuaalselt tunduvad viigimarjad viigimarjadega sarnased, on nad tavaliselt suuremad, nende maitse on vähem magus ja nende värvus kaldub roosade toonide poole. seega on need väga nõutud erinevate maiustuste valmistamiseks.
- Diabeedi põdemise korral tarbitakse viigimarjad arequipe'iga Seda tuleks teha äärmise ettevaatusega, kuna see võib põhjustada märkimisväärset veresuhkru taseme tõusu.
