empanadad Need on Tšiilile omased, seal on neid erinevate täidistega, mille hulgas on lemmikud ja tänavaputkades väga levinud juustutäidisega praetud. Ka kodudes kasutatakse nende valmistamiseks enim valget juustu, mida tavaliselt nimetatakse chancoks ja mida toodetakse Tšiili kariloomadele pühendatud farmides. See juust sulab empanadasid praadides ja see teebki neist rõõmu.
The juustu empanadas Nende juurde kuuluvad puuviljamahlad, vein ja muud joogid. Empanada valmistamise edu seisneb põhimõtteliselt taigna heas ettevalmistamises, mida tuleb piisavalt laiali ajada, et empanada praadimisel krõbedaks jääks. Määrav on ka õli temperatuur, see peaks olema ligikaudu 400°F või 200°C. Samuti tuleks valida juust, mis ei tohiks olla liiga värske, sest kui see siiski vadakut eraldab, võib see kogemuse rikkuda.
Tšiili juustu empanadade ajalugu
Empanada See jõudis Hispaania vallutajate kaudu Tšiilisse ja teistesse piirkonna riikidesse. Räägitakse, et Hispaanias võtsid need kasutusele araablased. Nagu kõik, segati uusi kulinaarseid kombeid omamaistega, mille tulemuseks olid retseptid, mis kohandati eelkõige iga riigi maitseainete ja toodetega.
Peale selle muutusid iga riigi igas piirkonnas, kust hispaanlased vallutusajal mööda läksid, kasutusele võetud kulinaarsed retseptid ja tulemuseks oli palju sama roa variatsioone.
Kinnitatakse, et proua Inés de Suárez oli esimene Tšiili naine, kes 1540. aastal valmistas empanadas mõnele hispaanlasele, kes laagris kohas, mida tänapäeval nimetatakse Cerro Blancoks.
Lihaga täidetud empanadadest valmistasid maputšid juba enne hispaanlaste saabumist segu, maitsestades liha enda korjatud koostisosadega. Nad kutsusid seda segu "Pirru", mis taandus tänapäevaseks "Pinoks". Originaal Pirru muutus hispaanlaste lisatud koostisosadega, mille hulgast paistavad muu hulgas silma oliivid.
Tollased hispaanlased kasutasid Pirrut oma empanadade valmistamisel, rikastades seda enda poolt pakutavate koostisosadega. Praegune Pino on segu, mis koosneb põhiliselt punasest lihast, sibulast, oliividest, rosinatest, munast ja maitsetaimedest.
Pärast neid sündmusi, empanada tšillis ei ole oma arengut peatanud, lisades uusi täidiseid uute maitsetega, mis sööjate maitsele plahvatavad. Nende täidistesse aja jooksul lisatud uute maitsete hulgas on toorjuust, napoli, mereannid, juustuga krevetid, juustuga seened, liha ja juust, spinat ja juust.
Juustu empanada retsept
Koostis
Poolteist tassi jahu
¼ kilogrammi juustu
Poolteist tassi vett keskmisel temperatuuril
Poolteist tassi piima keskmisel temperatuuril
Poolteist supilusikatäit võid
Tl soola
Praadimiseks piisavalt õli
Juustu empanadade valmistamine
- Haki juust väga väikesteks kuubikuteks (juustu saab riivida ja seeläbi empanadasid praadides kergemini sulama panna ja ka nii jaotub see paremini empanada peale).
- Segage anumas vesi, sool ja piim. Sulata või, pannes selle kokku väikesesse potti.
- Sõtkumiskohta asetatakse jahu, tehes selle keskele süvendi, kuhu lisatakse eelnevalt saadud vee, soola ja piima segu, sõtkudes kuni tainas on ühtlane ja pehme. Kata saadud mass riide või kilega.
- Tehke oma käega pallid, millest igaühes on empanada jaoks piisavalt tainast. Seejärel venitage iga empanada valmistamise ajal ühest pallist tainas ringiks, kuni see on umbes 1 mm paksune.
- Seejärel lisage ringi keskele suur lusikatäis juustu. Niisutage kogu taignaringi serv veega ja sulgege sisu hästi, voltides taigna keskele. Sule empanada servad kahvliga peale vajutades hästi kinni. Prae ettevalmistatud empanada või kogu need üksteisest eraldatud jahusel pinnal.
- Kuumuta õli temperatuurini 350 °F või 189 °F Prae korraga maksimaalselt 3 kooki kuldpruuniks. Lõpuks asetage empanadasid eemaldades restile, et liigne õli tühjendada.
Näpunäiteid maitsva juustu empanada valmistamiseks
- Haki juust väga väikesteks kuubikuteks, et see küpsemise ajal kergemini sulaks.
- Kui teil pole temperatuuri täpseks mõõtmiseks termomeetrit, on väga oluline, et õlil oleks õige temperatuur, 350 °F või 189 °C. Võid panna väga väikese taignapalli õli sisse ja kui see mullitab tugevalt, on see hea märk, et õli on empanadade praadimiseks valmis.
- Kui õli on piisavalt, saab korraga praadida umbes kolm empanadat, suurema koguse lisamisel alandab õli palju temperatuuri ja empanadad ei jää krõbedaks.
- Ideaalne on praadida empanadasid sel hetkel, kui neid tarbitakse, nii et juust pole veel tahenenud.
- Enne kuumale õlile lisamist torgake empanadade tainas hambatikuga läbi, et gaasid väljuksid.
- Empanadasid saab küpsetada või praadida.
Kas sa teadsid….?
A. juustu empanada Sellel on kõrge toiteväärtus keha nõuetekohaseks toimimiseks.
Juust sisaldab valke, mis aitavad kaasa lihaste moodustumisele, A-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, sisaldab ka B- ja D-kompleksi vitamiine ning mineraalaineid magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit. Kõik need komponendid aitavad kaasa keha nõuetekohasele toimimisele. Näiteks kaltsiumi vajab organism tugevate luude ja hammaste säilitamiseks. Kaltsiumi fikseerimiseks on vaja D-vitamiini, mida ka juust sisaldab.
Tainas sisaldab muu hulgas süsivesikuid, mille keha muundab energiaks.
