Argentina Alfajores

osa argentiina alfajores Need koosnevad kahest ümmargusest küpsisest võileivast, mis on tavaliselt täidetud dulce de leche'ga ja kastetud valgesse või tumedasse šokolaadi või sidruni- või muu glasuuriga. Täidised võivad erineda maiustuste, puuviljade, besee, šokolaadivahu või muude sortide lõikes ning sageli on need kaetud kookosriiviga. Tavaliselt nauditakse neid koos kohvi või kuuma mate kõrvale.

Küpsised, mida kasutatakse argentiina alfajores Need on tavaliselt valmistatud nisujahu ja maisitärklise kombinatsioonist. Ka teiste lisanditega, mis muudavad need väga pehmeks ja ilma pingutuseta suus lahustuvad, lisavad mõnel juhul küpsisetaigna valmistamisel ka riivjukolaadi.

Alfajorede ajalugu

Alfajorede päritolu üle on vaidlusi. Kõige loogilisem tundub, et hispaanlased tutvustasid vallutusajal midagi sarnast Ameerikaga. Nad kasutasid kohalike vastu võitlejatele toiduks kahest vahvlitest koosnevat maiustust või küpsist, mille sees oli magus. Sellest retseptist ja mõningate muudatustega oli võimalik jõuda selleni, mis täna on alfajore.

Vähemalt dulce de leche’ga täidetud alfajore’sid ei saanud enne vallutust teha, sest hispaanlased tõid Ameerikasse teiste loomade hulgas ka lehmi, hobuseid, kitsi. Kinnitatakse, et see jõudis Hispaaniasse araablaste mõjul, kui nad tungisid sinna XNUMX. sajandist XNUMX. sajandini.

Ükskõik, kus maa peal esimene alfajor tehti, on oluline, et see jäi neile maadele. Nagu kõik retseptid, mille loomisel on mingil põhjusel mõju, mõnel juhul retsepti valmimise kiiruse ja teistel oivalise maitse tõttu. Need levivad ja seda tehes muutuvad nad läbi.

Modifikatsioonid jätkuvad ka tänapäeval, nii et selle ettevalmistamisel on palju variante argentiina alfajores. Ka enamikus riikides, nagu Boliivia, Venezuela, Peruu, Ecuador, Brasiilia, on palju variatsioone. Enamasti on need kuju ja suurusega sarnased.

Argentina alfajorede valmistamise retsept

Koostis

200 gr. tärklis või maisitärklis, 100 gr. nisujahu, pool tl pärmi, 100 gr. võid, pool teelusikatäit soola, 100 gr. tuhksuhkrut või jahvatatud suhkrut, 3 muna, 1 sidrun, pool tl vaniljeessentsi, 30 gr. riivitud kookospähkel, 250 gr. of dulce de leche

Ettevalmistus

• Sõelu nisujahu, maisitärklis ja pärm kokku anumasse. Lisa sool ja varu.
• Vormi kreem, segades kahvliga suhkur võiga, mõneks tunniks külmkapist välja jäetud pehmenema.
• Puhastage sidrun hästi, kuivatage ja riivige selle koor ilma valge osani jõudmata, lisage sinna vanill, terve muna ja ekstra munakollane. Seejärel vahustatakse korralikult, kuni see muutub kahvatukollaseks, lisades eelnevalt saadud võikreemi ja suhkrut, vahustades, kuni need on integreeritud.
• Järgmisena lisatakse juba segatud ja sõelutud jahud, vahustades ainult seda, mis on vajalik nende integreerimiseks ja seeläbi gluteeni tekke vältimiseks. Viige tainas läbipaistvasse paberisse suletuna umbes 20 minutiks külmkappi.
• Kuumuta ahi ühtlase kuumusega ja ilma ventilaatorita temperatuurini 155 °F.
• Kui tainas on puhanud, tõsta see eelnevalt piisavalt jahuga ülepuistatud pinnale, kus venitatakse jahuse taignarulliga umbes poole sentimeetri paksuseks.
• Lõikatakse umbes 5 cm läbimõõduga ringid ja asetatakse ettevaatlikult eelnevalt jahuga ülepuistatud ahjuplaadile või mittenakkuvale paberile.
• Neid küpsetatakse 7 või 8 minutit 155 kraadi juures. Seejärel asetatakse küpsised restile, kuni need väga hästi jahtuvad.
• Kui need on külmad, ühendage kaks küpsist, asetades keskele dulce de leche. Lõpuks lastakse küljed läbi riivitud kookospähkli.

Näpunäiteid Argentina alfajorede valmistamiseks

Kui soovite oma alfajore vanni anda, kui nad on valmis, saate seda teha:

Šokolaadivann

Šokolaadivanni valmistamiseks ostke poolmagus šokolaad ja lahustage see veevannis pidevalt segades, kuni kõik on lahustunud ja ühtlane. Seejärel vannitage kahe kahvli abil iga alfajor ja asetage see alusele või paberile, mis kogub kokku vormitud šokolaadi, mida saab teinekordki kasutada.

sidruniglasuur

Tõmmake mitme sidruni mahl välja ja lisage vähehaaval kaussi, kuhu olete pannud tuhksuhkrut, vastavalt alfajorede arvule, mida glasuuriga katate. Sega ja lisa sidrunimahla, kuni moodustub meelepärase konsistentsiga ühtlane segu.

Kui tuhksuhkrut kodus ei ole, saad selle kätte granuleeritud suhkrut blenderis pulbristades.

Kas sa teadsid…?

Küpsetamisel on alfajorede küpsised valged. Aega ei tohiks pikendada, sest isegi nii tehes nad ei pruunistu.

Kõik selle valmistamisel kasutatud koostisosad argentiina alfajores, pakuvad toitaineid, millest on kasu nende tarbijate kehale. Allpool kirjeldame kõige levinumate koostisosade eeliseid:

1. Preparaadi osaks olev nisujahu annab süsivesikuid, kiudaineid, mis aitavad kaasa seedesüsteemi korralikule toimimisele. See sisaldab ka vitamiine, mida organism muundab energiaks, taimset valku: B9 ehk foolhapet ja teisi B-kompleksi vitamiine, kuigi väiksemates kogustes. Mineraalid: kaalium ja magneesium ning vähesel määral rauda, ​​tsinki ja kaltsiumi.
2. Preparaadi osaks olev tärklis või maisitärklis annab süsivesikuid. See sisaldab ka vitamiine: B-kompleksi vitamiine (B9, B2, B3 ja B6). Mineraalid: fosfor, kaalium ja magneesium, raud, tsink ja kaltsium.
3. Dulce de leche sisaldab väga olulist valku keha lihaste loomisel ja tervises. Lisaks sisaldab see vitamiine: B9, A, D ja mineraalaineid: fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja tsinki.