El kolumbia fritter See on peen poolmagus magustoit oivalise juustumaitsega, õrn ja käsn, millesse kolumbialased on suutnud lisada oma identiteedi ja viia selle Kolumbia hinnatuimate gastronoomiliste traditsioonide hulka. See kuulub peretraditsioonide hulka, mida vanavanemad püüavad kaasata uute põlvkondade huvidesse ja eelistustesse.
Suupiste, mida nauditakse alates taigna valmistamisest kuni õlist kuldse ja krõbeda saamiseni. Seda saab serveerida hommikusöögiks koos hea kuuma šokolaadiga, õhtusöögiks eriti külmadel päevadel või kui puhkate pärast pikka tööpäeva väljateenitud puhkusel. Tegelikult naudivad kolumbialased oma buñuelosid igal ajal aastas, kuigi need on detsembrihooaega väga esindavad.
Jõulude ajal maitstakse neid küünalde päevast alates, mil laternate ja värviliste tuledega tähistatakse jõulupühi, meenutades peaingel Gabrieli kuulutamist Pühimale Maarjale, kes oleks suurepärane Jumalaema, poeg. Noveenid, head ööd ja aasta hüvastijätt on ka sündmused, mille puhul vanaemad näitavad oma parimat retsepti tähistamiseks, samal ajal kui väikesed õpivad seda oma riigis fritüürid on osa nende identiteedist.
Colombia Fritteri ajalugu
See peen magustoit, mis on oluline osa Kolumbia gastronoomia See tuleneb ulatuslikust protsessist, milles on osalenud mitmed kultuurid. Üksmeelselt nõustutakse, et hispaanlased tõid fritüüri Colombiasse, kes pärisid selle araablastelt Pürenee poolsaare mitu sajandit kestnud okupatsiooni ajal.
Ameerika toorainest valmistatud taigna tekstuur koos Aafrika tavadest pärit praadimisega kujutavad elavalt ja jõuliselt Kolumbia köögi ilmset segadust. Selle segu peegeldus, mis meid rikastab ka köögis.
Tõde on see, et buñuelo on eksisteerinud palju sajandeid. Kui 1300. aastad möödusid, räägib lugu, et neid mainiti juba mõnes luuletuses. Selle ajalooline teekond tõi selle Kolumbiasse, kus kohalikud hindavad seda ja eelistavad seda koos teiste roogadega, näiteks empanadaga, ilma milleta kolumbialased elu ette ei kujuta.
Colombia Fritters'i retsept
Koostis
Koostisosad, mida tavaliselt kasutatakse selle väljatöötamisel Kolumbia sõõrikud on järgmised (ligikaudu 25 fritti):
Maisijahu, 500 grammi.
Maisitärklis ehk maisitärklis 700 grammi
Riivitud poolkõva costeño juust, 700 grammi
Suhkur, kolm supilusikatäit
Küpsetuspulber, üks supilusikatäis
Kaks muna
Vedel piim, vajadusel pool tassi või rohkem.
sool, supilusikatäis
Või, supilusikatäis.
Õli, kolm supilusikatäit.
Sidruni või apelsini koor
Colombia Fritters'i valmistamine
Alustame kõigi koostisosade segamisest, lisades sõtkumise ajal aeglaselt piima. Tuleb vältida, et tainas oleks liiga pehme, selle lõplik tekstuur peab olema järjepidev, juhitav ja tükkideta. Taigna täpne punkt kontrollitakse palli valmistamisega ja alustassile asetamisega, see ei tohiks deformeeruda, see peab säilitama oma kerakuju. Kui tainas on saavutatud, jäetakse see viieteistkümneks või kahekümneks minutiks seisma.
See-eest aseta keskmisele kuumusele piisavalt kuuma õliga pann, milles fritüürid praetakse soovitud suuruseks, kuid tavapärane on teha need umbes kahe ja poole sentimeetrise läbimõõduga. See suurus soodustab seda, et need jäävad seest kuldseks, krõmpsuvaks ja hästi küpseks.
Kui need on omandanud kuldse värvuse, eemaldatakse need õlist ja asetatakse imavale paberile, et eemaldada võimalikult palju õli. Neid serveeritakse kuuma šokolaadi või piimaga kohviga.
Näpunäiteid maitsvate Colombia frittide valmistamiseks
Soovitame järgida neid näpunäiteid, mis aitavad teil selle ettevalmistamisel paremaid tulemusi saavutada Kolumbia sõõrikud:
- Kui tainas on täpselt saavutatud, ärge hoidke seda külmkapis ega laske sellel pikka aega seista. See tühjendaks ja te ei saa fritüüri vormida.
- Nende praadimiseks on mugav kasutada sügavat panni, et fritüürid ujuksid õlis ja ei jääks põhja külge kinni. Õlis hõljudes lähevad fritüürid pöörlema ja see liikumine paneb need igast küljest pruuniks.
- Neid tuleks praadida keskmisel kuumusel, et õli ei oleks liiga kuum ja sisemine küpsetusprotsess toimuks korralikult. Selles mõttes on oluline, et fritüürid oleksid ühtlased, ühesuurused. Et fritüürid oleksid ühtlase suurusega, proovige teha 70-grammised pallid.
- Sfäärilise kuju saavutamiseks on mugav käsi õliga määrida, et tainas nende külge ei jääks.
- Prae fritüürid osade kaupa, neljakaupa. Kui paned satiini peale liiga palju, raskendab see liigutamist ja küpsetamist.
- Katke Kolumbia sõõrikud suhkruga veel kuumalt, muidu ei hangu suhkur pinnale.
Kas sa teadsid….?
- Liigse küpsetuspulbri kasutamine valmistamise ajal Kolumbia sõõrikud Kuuma õliga kokku puutudes pruunistuvad need väljast väga kiiresti, ilma et seest oleks piisavalt küpsenud.
- Uue panni kasutamine fritüüride praadimiseks võib kõik ära rikkuda. Kasutage panni, mis on juba "maitsestatud" ja need ei jää põhja külge.
- Kui tainas on liigset suhkrut või kui fritüürid on liiga kuumas õlis praetud, lähevad need suure tõenäosusega lõhki ja kaotavad oma kuju, samuti on seest toores, isegi kui väljast kuldsed tunduvad.
- Asjatundjad ütlevad, et fritüürid on valmis, kui nad lõpetavad õlis pöörlemise, nende värvus on juba kuldne ja tekstuur krõmpsuv. See peaks juhtuma umbes kümme minutit pärast küpsetamist.
Kõigi ülaltoodud kaalutlustega loodame, et teile jääb alles vajalik teave ja valmisolek kuulsaid ette valmistada Kolumbia sõõrikud. Maitsev magustoit, mida saate kindlasti täiustada, kui järgite retsepti mitu korda, kuni saavutate soovitud taigna ja omandate praadimisprotsessi üksikasjad.
