Είναι γνωστό ως ψητό κοτόπουλο στον τρόπο μαγειρέματος του κοτόπουλου αργά πάνω από το ξύλο και που έχει προηγουμένως μαριναριστεί ή μαριναριστεί με ένα μείγμα μπαχαρικών που του δίνει μια πολύ ιδιόμορφη γεύση και υφή λόγω του ομοιόμορφου ψησίματος στο οποίο υποβάλλεται, που αφήνει το κρέας ζουμερό και ζουμερό και το φρυγανισμένο εξωτερικό.
Είναι ένα πιάτο που υπάρχει σε όλες σχεδόν τις δυτικές κουζίνες και στην περίπτωση των αμερικανικών χωρών, η καθεμία το κάνει δικό της ενσωματώνοντας μικρές μεταβλητές τυπικές για κάθε περιοχή. Κάπως έτσι κάποιες περιοχές το προσφέρουν ολόκληρο, άλλες ανά κομμάτια, μπορεί να παρουσιαστεί στο φυσικό του χρώμα ή ελαφρώς χρωματισμένο, πχ αλείφοντάς το με ονότο ή αχότε, άλλες προσθέτουν μπαχαρικό στο ντρέσινγκ ή του δίνουν μια ελαφριά γλυκιά πινελιά.
Όποια μεταβλητή εισάγεται, είναι πιάτο εκλεκτό, εύκολο στην προετοιμασία και πάντα ευχάριστο.
Συνταγή για ψητό κοτόπουλο
Συστατικά
- Ένα κοτόπουλο, χωρίς εντόσθια, μεσαίου μεγέθους και βάρους (περίπου 2 κιλά)
- Σάλτσα μαριναρίσματος:
- Μια κουταλιά της σούπας ρίγανη
- Μια κουταλιά της σούπας θυμάρι
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Μια κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
- Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένη πάπρικα (πάπρικα)
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Μια κουταλιά της σούπας αλάτι
- Χυμός ενός λεμονιού
- 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας (ισούται με 5 κουταλιές της σούπας)
- Ένα φλιτζάνι νερό (250 χιλιοστόλιτρα)
- Πρόσθετα υλικά:
- Ένα μπάρμπεκιου ή μπάρμπεκιου
- Καυσόξυλα και κάρβουνα
- Σχάρα ψησίματος
Προετοιμασία
Την προηγούμενη μέρα, η σάλτσα μαριναρίσματος πρέπει να ετοιμαστεί με όλα τα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί ή ένα μπλέντερ. Σε περίπτωση που το κάνουμε με γουδί, θρυμματίζονται όλα τα στερεά ένα-ένα, ανακατεύονται όπως θρυμματίζονται και τέλος προστίθενται τα υγρά. Όταν το κάνουμε στο μπλέντερ, όλα τα υλικά ανακατεύονται.
Ολόκληρο το κοτόπουλο πλένεται καλά, στραγγίζεται για λίγο και ξεκινά η διαδικασία του μαριναρίσματος, καλύπτοντας όλα τα μέρη με τη σάλτσα μαριναρίσματος, τόσο μέσα όσο και έξω. Σε σημεία που η πέτσα του κοτόπουλου μπορεί να διαχωριστεί λίγο από το κρέας, βολεύει να τοποθετήσετε και να αλείψετε αυτά τα μέρη με τη σάλτσα μαριναρίσματος.
Γενικά μένει μέρος της σάλτσας που προστίθεται στο κοτόπουλο. Τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο με καπάκι, και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ώρες. Το Lugo μεταφέρεται στο ψυγείο όπου το αφήνουν για τουλάχιστον δέκα έως δώδεκα ώρες. αυτό για να μουλιάσει καλά η σάλτσα όλα τα μέρη του κοτόπουλου.
Συνιστάται κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος του κοτόπουλου, να το αναποδογυρίζετε περιοδικά και να ανακατεύετε τη σάλτσα που έχει συσσωρευτεί στο δοχείο προσθέτοντάς την ξανά στο κοτόπουλο.
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, ετοιμάζεται το μπάρμπεκιου ή η σχάρα, ανάβοντας τα ξύλα και τα κάρβουνα. Μόλις χαμηλώσει η φωτιά και ανάψουν τα κάρβουνα, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα και ξεκινήστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας το κοτόπουλο κάθε δεκαπέντε λεπτά, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Σε μιάμιση ώρα το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως, αποκτώντας μια χρυσαφένια απόχρωση τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
Χρήσιμες συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμο ψητό κοτόπουλο
Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται χωρίς φλόγες από το ξύλο, διαφορετικά το κοτόπουλο θα καεί εξωτερικά και το κρέας θα παραμείνει ωμό. γι' αυτό πρέπει να γίνει με αναμμένα κάρβουνα απουσία φλόγας.
Εάν το επιτρέπει η σχάρα, θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τοποθετώντας τη σχάρα στο υψηλότερο δυνατό ύψος και καθώς ψήνεται, κατεβάστε τη σχάρα σε χαμηλότερο ύψος.
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινήσει τοποθετώντας το κοτόπουλο στην πλευρά του δέρματος.
Συνιστάται να ανοίξετε το κοτόπουλο μέσα διαμήκης κατεύθυνση ακολουθώντας το μεσαίο τμήμα του στήθους, ώστε να παραμένει ανοιχτό στη μέση για να εγγυάται καλύτερο μαγείρεμα. Υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν να χωρίζουν το κοτόπουλο σε κομμάτια και να το ψήνουν ξεχωριστά.
Διατροφική συμβολή
Το κρέας κοτόπουλου είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης αφού περιέχει α 20% πρωτεΐνη, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι ελάχιστη και έχει α 9% λιπαρά; Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που έχει κατανέμεται έξω από το ίδιο το κρέας, καθώς βρίσκεται σε στρατηγική θέση μεταξύ του φλοιού και της επιφάνειας του κρέατος, επομένως είναι εύκολο να απορριφθεί.
Έχει αξιόλογες ποσότητες φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, φολικό οξύ και βιταμίνη Β3 ή νιασίνηα, στοιχεία απαραίτητα για την καθημερινή διατροφή και επίσης εμπλέκονται στον νευρωνικό μεταβολισμό.
Ιδιότητες τροφίμων
La κοτόπουλο Χρησιμοποιείται ως τροφή από τα αρχαία χρόνια, παρέχοντας μεγάλα διατροφικά οφέλη. Η τρυφερή υφή και η απαλή του γεύση το καθιστούν εύκολο να συνδυαστεί με άλλα τρόφιμα, ενώ του επιτρέπει να προσαρμόζεται σε πολλαπλές δίαιτες.
Το περιεχόμενό του σε βιταμίνες και μέταλλα Παρέχει τις ελάχιστες απαιτήσεις του σώματος για ιχνοστοιχεία, ευνοώντας τους κυτταρικούς μεταβολικούς μηχανισμούς.
