Επίσης λέγεται Τραγανό κοτόπουλο Είναι ένα κυρίως πιάτο που είναι ευρέως αποδεκτό από τον γενικό πληθυσμό και ιδιαίτερα από τα παιδιά. Χαρακτηρίζεται από ένα τρυφερό και ζουμερό κρέας και η εξωτερική του εμφάνιση είναι πολύ ιδιαίτερη και ελκυστική αφού το εξωτερικό κάλυμμα εκτός από τραγανό έχει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση που το κάνει πολύ ορεκτικό.
Πρόκειται για ένα γρήγορο φαγητό γεγονός που το καθιστά ένα κύριο πιάτο που μπορεί να σας βοηθήσει να φαίνονται όμορφα στην άφιξη απροσδόκητων δείπνων, δεδομένης της ευκολίας προετοιμασίας του. Είναι επίσης μια λύση όταν έχετε λίγο χρόνο και θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο και πλήρες γεύμα, καθώς συνδυάζεται καλά με διάφορες επιλογές για συνοδεία όπως σαλάτες, πατάτες τηγανιτές, ρύζι, πουρέ ανάμεσα σε άλλες διάφορες επιλογές.
Το μυστικό του broaster κοτόπουλου είναι να κάνετε ένα γρήγορο και προηγούμενο μαγείρεμα σε λίγο νερό για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε ένα κρέας που είναι εσωτερικά ζουμερό, μετά να το μαρινάρετε σωστά για να έχετε μια ευχάριστη γεύση και τέλος, να το τηγανίσετε για να πετύχετε ένα τραγανό περιτύλιγμα.
Στις μέρες μας το τελικό τηγάνισμα για να επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανή κατάσταση μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους όπως: με τη χρήση τηγανιού, το γνωστό βαθύ τηγάνισμα και τηγάνισμα υπό πίεση. Στην πρώτη περίπτωση, το λάδι που χρησιμοποιείται είναι στην ποσότητα που απαιτείται για να σφραγίσει το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και να αποκτήσει το επιθυμητό ροδισμό. βαθύ τηγάνισμα εάν χρειάζεται ένα δοχείο που επιτρέπει στα κομμάτια κοτόπουλου να επιπλέουν στο λάδι και δεν χρειάζεται να το γυρίζετε και από τις δύο πλευρές και το τηγάνισμα υπό πίεση επιτρέπει τον ατμό επιταχύνετε το σχηματισμό του τραγανού στρώματος διατηρώντας το κρέας στο μέγιστο της ζουμερότητάς του.
Συνταγή κοτόπουλου broaster
Συστατικά
- 4 κομμάτια κοτόπουλο με πέτσα
- Ποσότητα νερού απαραίτητη για το πρώτο μαγείρεμα
- 1/2 φλιτζάνι υγρό γάλα
- 1 huevo
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 1 κουταλάκι σάλτσα μουστάρδας
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- Ποσότητα λαδιού απαραίτητη για το τηγάνισμα.
Πρόσθετα υλικά
- Μια κατσαρόλα για να βράσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου
- Τρία δοχεία τύπου μπολ
- Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι
Προετοιμασία ψησταριά κοτόπουλου
Πλένουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νερό σε ελάχιστη ποσότητα, τα αφήνουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καταναλωθεί το νερό και χαλάσει η φλούδα του κοτόπουλου. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κομμάτια του κοτόπουλου αφαιρούνται και στεγνώνουν, είτε σε στρίβωμα είτε με απορροφητικό χαρτί. Διατηρούνται υπό αυτές τις προϋποθέσεις. Αυτό το προψήσιμο διασφαλίζει ότι όταν τηγανίζεται το κοτόπουλο, το κάλυμμα ψηθεί ομοιόμορφα, χωρίς καύση και το κρέας είναι ψημένο και ζουμερό.
Σε χωριστό δοχείο ρίχνουμε το γάλα, το αυγό, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά με ένα σύρμα ή με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε δύο χωριστά δοχεία βάζετε το μισό αλεύρι με μισό κουταλάκι αλάτι στο ένα και το άλλο μισό με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο άλλο.
Σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι ρίχνουμε λάδι σε αρκετή ποσότητα ώστε να καλύψει τουλάχιστον το μισό ύψος από τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Όσο ζεσταίνεται το λάδι, προχωράμε στην προετοιμασία της τραγανής επικάλυψης, για αυτό βυθίζουμε κομμάτι κομμάτι στο πρώτο δοχείο που περιέχει αλεύρι και αλάτι, μετά στο μείγμα γάλακτος με αυγό και τέλος στο δεύτερο δοχείο με αλεύρι, παίρνοντας Φροντίστε το κάθε κομμάτι να καλυφθεί παντού, τοποθετούνται αμέσως σε στεγνό πιάτο και τοποθετούνται στο ψυγείο για περίπου 5 λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα το λάδι έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία για να ξεκινήσει η τελική φάση μαγειρέματος. Το κοτόπουλο αφαιρείται από το ψυγείο και με τη βοήθεια μιας μεγάλης κουτάλας κάθε κομμάτι μπαίνει προσεκτικά στο καυτό λάδι, αφήνουμε τη στρώση που περιβάλλει να ψηθεί καλά και από τις δύο πλευρές, κάτι που επιτυγχάνεται αφήνοντας κάθε πλευρά να ψηθεί για περίπου πέντε λεπτά, προσέχοντας ότι το κομμάτι του κοτόπουλου ροδίζει αλλά δεν καίγεται, αποκτώντας έτσι μια τραγανή κατάσταση.
Κάθε κομμάτι λαδιού αφαιρείται και τοποθετείται σε ένα πιάτο ή δίσκο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί για να μειωθεί η περίσσεια στρώσης που μπορεί να έχει απομείνει.
Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή νόστιμου κοτόπουλου
Για να αποκτήσετε ένα ορεκτικό κοτόπουλο ψητό, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο βήματα: σφραγίστε το κοτόπουλο μαγειρεύοντας τα κομμάτια σε λίγο νερό για δέκα λεπτά και μια επαρκή προετοιμασία της τραγανής στρώσης.
Μην αφήνετε το κοτόπουλο για πολλή ώρα στο λάδι όταν το τηγανίζετε, αφού ήταν προηγουμένως ψημένο και αυτό που θέλετε είναι να αποκτήσει το τραγανό του τυλίγματος.
Καλό είναι να μην τοποθετήσετε πολλά κομμάτια για τηγάνισμα ταυτόχρονα.
Για να πετύχετε ένα καλύτερο και ομοιόμορφο αλεύρι, καλό είναι να τοποθετήσετε το αλεύρι σε ένα σακουλάκι, να εισάγετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και να ανακατέψετε για λίγο.
Διατροφική συμβολή
Το κοτόπουλο είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές με βάση το κρέας που υπάρχουν και είναι πολύ ευέλικτο για την παρασκευή του, γι' αυτό η κατανάλωσή του ενδείκνυται από το στάδιο της γαλουχίας έως τη γηριατρική.
Υπολογίζεται ότι κάθε 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου παρέχει κατά μέσο όρο 160 k θερμίδες, που ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή, με το στήθος να είναι αυτό που παρέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων. Αυτά τα ίδια 100g περιέχουν 30g πρωτεΐνης. 7,7 g ολικού λίπους κατανεμημένο σε 2 g κορεσμένου λίπους, 2,5 g πολυακόρεστων λιπαρών και 3,4 g μονοακόρεστων λιπαρών. 10 mg χοληστερόλης; 2,4 g υδατάνθρακες.
Όσον αφορά τα μέταλλα, έχουν προσδιοριστεί οι ακόλουθες ποσότητες: φώσφορος 43,5 mg; κάλιο 40,2 mg; μαγνήσιο 3,8 mg; ασβέστιο 1,8 mg; σίδηρος 0,1 mg; χαλκό, μαγγάνιο, νάτριο, ψευδάργυρο και σελήνιο σε ποσότητες μικρότερες από 0,1 mg το καθένα.
Από τις παραπάνω πληροφορίες μπορεί να συναχθεί ότι η κατανάλωση q00 γραμμαρίων τηγανητού κοτόπουλου καλύπτει τις ακόλουθες διατροφικές ανάγκες: 9,6% θερμίδες, 16,2% πρωτεΐνες, 20,8% λιπαρά και 0,3% υδατάνθρακες.
Ιδιότητες τροφίμων
Το κρέας κοτόπουλου έχει μεγάλη αποδοχή για την ευχάριστη γεύση του, είναι πολύ ευέλικτο στην παρασκευή του και είναι απολύτως ανεκτό από διατροφική άποψη.
Στα παραπάνω προστίθενται και οι βιολογικές του ιδιότητες όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, άφθονα αμινοξέα και πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη, κυρίως σε σχέση με τη χοληστερόλη.
Όντας ένα τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και γενικά θρεπτικά συστατικά και ταυτόχρονα με λίγα λιπαρά και θερμίδες, το καθιστά ιδιαίτερα βοήθημα σε κάθε είδους δίαιτα, είτε στην καθημερινή διατροφή είτε σε συγκεκριμένες δίαιτες. σε περίπτωση διαταραχών υγείας ή εκείνων που στοχεύουν στη βελτίωση της σωματικής σιλουέτας.
Από άποψη υγείας, μπορούμε να πούμε ότι η συχνή κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου παρέχει τα ακόλουθα οφέλη: ανάμεσα στα μέταλλα που παρέχει ξεχωρίζει η παρουσία φωσφόρου που βοηθά τα οστά και τη οδοντική διατροφή, ο οποίος σε συνδυασμό με τις πρωτεΐνες που έχει. σημαντικό ρόλο στον έλεγχο της απώλειας της οστικής δομής που είναι τόσο συχνή στους ηλικιωμένους. Η βιταμίνη Α και τα παράγωγά της βοηθούν στη διατήρηση της καλής όρασης. Μεταξύ των παραγώγων των πρωτεϊνών, το κοτόπουλο έχει σημαντική ποσότητα σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που είναι γνωστός ως η ουσία της ευτυχίας, η οποία βελτιώνει σημαντικά τη διάθεση των ανθρώπων. Το ινώδες συστατικό που έχει είναι εύκολα μεταβολική αποικοδόμηση για την οποία είναι καλά ανεκτό και αφομοιώνεται, όντας ιδανικό για ασθενείς με πεπτικές διαταραχές.
