Κοτόπουλο Broaster

Αυτό είναι ένα πιάτο γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, που αρέσει σε όλους στο σπίτι και δεν απαιτεί πολλά εξεζητημένα υλικά και σκεύη για την παρασκευή του. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο για κάθε περίσταση και σε πολλές χώρες θεωρείται "γρήγορο φαγητό", που καταναλώνεται σε όλους τους σταθμούς, τα μέρη και τα σπίτια κατά προτίμηση.

Η προέλευσή του χρονολογείται από το 1939 όταν Χάρλαντ Ντ Σάντερς ξεκίνησε να ετοιμάζει τραγανό κοτόπουλο σε εστιατόριο στο Βόρειο Κόρμπιν, στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, από μια συνταγή με έντεκα είδη και μοναδικά αρώματα. Αυτός ο άνθρωπος εξέλιξε τον τρόπο κατανάλωσης κοτόπουλου και επέτρεψε επίσης στη συνταγή του να ταξιδέψει σε άλλα γεωγραφικά πλάτη, φτάνοντας στο σημερινό Περού.

Γι' αυτό η ιστορία της δημιουργίας του broaster κοτόπουλο στο Περού ξεκινάει τις πρώτες μέρες του Ιανουαρίου του 1950 κάτω από τη σκιά των μώλων (πιπεριών) ενός οπωρώνα στο αγρόκτημα «Santa Clara» στο Chaclacayo, όπου ο κ. Ρότζερ Σούλερ, ένας Ελβετός πολίτης που είχε έρθει στο Περού από την περιοδεία του στις ΗΠΑ, είχε την πρόθεση να κάνει επενδύσεις σε αυτή τη χώρα και δεν υπήρχε καλύτερος τρόπος από το να εφεύρει εκ νέου τη συνταγή για το ψητό κοτόπουλο από τον εφευρέτη του Sanders.

Ήταν έτσι που ο τρόπος παρασκευής του «τηγανητού» κοτόπουλου παρέμεινε στη χώρα μέσω του εργοστασίου και της διανομής της εταιρείας. "Schuler", αλλά ότι σιγά σιγά τροποποιήθηκε και πουλήθηκε περισσότερο λαϊκά (σε δρόμους, εστιατόρια, πάγκους στους δρόμους και διανέμεται σε πάρτι, συναντήσεις ελίτ και εντός των αρχαίων πόλεων που υπήρχαν ακόμη) με βάση τα γηγενή προϊόντα της χώρας και την προσβασιμότητά τους στους ανθρώπους.

Συνταγή ψησίματος κοτόπουλου

 Συστατικά

• 4 κομμάτια κοτόπουλου (γαλοπούλα, πάπια ή πουλερικό, προαιρετικά)
• 1 λίτρο νερού
• 1/2 φλιτζάνι υγρό γάλα
• 1 huevo
• 1 κουταλιά της σούπας μύλος σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μουστάρδας
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1 λίτρο λάδι

Πρόσθετα υλικά

• Κατσαρόλα για να βράσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου
• Τρία δοχεία, πλαστικά ποτήρια ή συσκευασίες της επιλογής σας
• Πιρούνι και σφιγκτήρας
• Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι
• Προσροφητικό χαρτί
• Πετσέτα για τα πιάτα
• Αναμικτής
• Επίπεδες πλάκες
• Δίσκος - σχάρα

Προετοιμασία ψησίματος κοτόπουλου

Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο πλένετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου, αυτό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αίματος και υγρών που περιλαμβάνονται στο ζώο και έτσι να αποφύγετε οποιαδήποτε μόλυνση ή ασθένεια.

Μετά από αυτό το βήμα, τοποθετήστε ένα λίτρο νερό μαζί με μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αυτά τα δύο υλικά χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί καλά το αλάτι στο υγρό. Πάρτε αυτό σε υψηλή φωτιά.

Προσθέστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο αλατισμένο νερό και αφήστε να πάρει βράση για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Σε αυτό το βήμα είναι απαραίτητο να είναι βλέποντας η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα, αφού αν μειωθεί στο ελάχιστο, η φλούδα του κοτόπουλου μπορεί να καταστραφεί ακόμα και να καεί. Σε περίπτωση που το κοτόπουλο δεν έχει ακόμη ψηθεί πλήρως και το νερό έχει εξατμιστεί, ενδείκνυται να προσθέσετε κι άλλο μέχρι να ψηθεί τελείως το προϊόν.

Η ιδέα αυτής της διαδικασίας (πρώτα βράστε το κοτόπουλο σε άφθονο νερό) είναι να είναι όλο το κοτόπουλο εντελώς σφραγισμένο και μαγειρεμένο στην τελειότητα. Είναι επίσης μια μέθοδος αφαίρεσης ορισμένων λιπαρών, ώστε στο τηγάνισμα να μην προσθέτουν περισσότερες θερμίδες στο πιάτο.

Ταυτόχρονα, αφού περάσουν τα 10 λεπτά και ελέγχοντας ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι ελαστική και ψημένη, προχωρήστε στο αφαιρέσετε τα κομμάτια του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε να στραγγίξουν σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάζετε το γάλα, το αυγό, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, είτε με ένα tenedor ή με α ηλεκτρικό μίξερ, ανάλογα με τη διαθεσιμότητά σας, μέχρι να έχετε α ομοιόμορφο κιτρινωπό μείγμα.

Σε άλλο πιάτο ή επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το αλεύρι μαζί με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί κάθε ουσία.  

Έχοντας τα δύο μείγματα έτοιμα και τακτοποιημένα στον πάγκο εργασίας, προχωράμε στο να παίρνουμε το βραστό κοτόπουλο και εισαγάγετε το πρώτα από το υγρό μείγμα, εμποτίζοντας το κάθε κομμάτι τελείως με το μείγμα, μετά περνάει από το αλεύρι. Επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια με κάθε μία από τα κομμάτια κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε τα κλάσματα του κοτόπουλου σε ένα δίσκο, ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις. Αδεια υπόλοιπο μέσα στο ψυγείο κατά τη διάρκεια 10 λεπτών.

Εκτός, τοποθετήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά μεταξύ ¼ και ½ λίτρου λαδιού σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι.

Όταν ζεσταθεί το λάδι, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και προσθέτουμε ένα ένα στο λάδι για να τηγανίσουμε. Δώστε χρόνο για 3 λεπτά σε κάθε κομμάτι, ώστε να ροδίσουν καλά και να δημιουργήσουν μια τραγανή επικάλυψη.

Αφαιρούμε κάθε κομμάτι από το λάδι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα ή δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε διοχετεύω το περιττό λάδι.

Σερβίρετε με μερικά Τηγανητές πατάτες, ρύζι ή άλλο συνοδευτικό.

Συμβουλές, προτάσεις και συστάσεις για καλύτερη προετοιμασία  

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο broaster κοτόπουλο θα πρέπει να έχετε υπόψη σας τις ακόλουθες συμβουλές και προτάσεις:

1. Τοποθετήστε μέσα το κοτόπουλο βραστό νερό για δέκα λεπτά για μια πλήρη προετοιμασία
2. Μην αφήνετε το κοτόπουλο στο λάδι για πολλή ώρα, αφού ήταν προηγουμένως ψημένο και αυτό που θέλετε είναι να το αποκτήσετε τραγανός του φακέλου
3. Μην βάζετε πολλά κομμάτια κοτόπουλου για τηγάνισμα ταυτόχρονος
4. Για να πετύχετε ένα καλύτερο και ομοιόμορφο τραγανό στρώμα, είναι απαραίτητο να αλεύρι καλά κάθε κομμάτι
5. Συνιστάται η τοποθέτηση του αλεύρι σε σακούλα, τοποθετούμε το κοτόπουλο και χτυπάμε λίγο να τυλιχτεί καλά
6. Ενσωματώστε το άλας όταν το κοτόπουλο βράζει για να αλλοιωθούν και να διευρυνθούν οι γεύσεις του κοτόπουλου

Χαρακτηριστικά του κοτόπουλου ψαριού

Αυτή η γκόμενα χαρακτηρίζεται από την παρουσίαση α το κρέας με ευαισθησία νόστιμο, λευκό και ουσιαστικό. Η παρουσίασή σας είναι ελκυστικό, αφού το εξωτερικό κάλυμμα, εκτός από τραγανό, έχει απαλή χρυσαφένια απόχρωση και ευχάριστη υφή.

Είναι επίσης τροφή του γρήγορη προετοιμασία γεγονός που το καθιστά ένα κύριο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε μέσα σε λίγα λεπτά, μαζί με άλλες γαρνιτούρες, χυμούς, λαχανικά ή σάλτσες.

Ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα του κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι τροφή μαλακό, λεπτό και πολύ ευαίσθητο, το οποίο πρέπει να γνωρίζει κανείς ότι χειρίζεται, ώστε κάθε μία από τις συνταγές που θα χρησιμοποιηθούν, να βγαίνει με την καλύτερη και απόλυτη επιτυχία. Γι' αυτό, στην περίπτωση του Κοτόπουλο Broaster, η κύρια προσοχή που πρέπει να δίνεται είναι κατά το τηγάνισμα, και για να είναι μια απλή εργασία, παρακάτω είναι η εξήγηση του τρόπου συμμόρφωσης με τον πυρετό της διαδικασίας.

Η ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα του κοτόπουλου ή άλλων πουλερικών σε αυτή τη συνταγή καταγράφεται στο 360 βαθμοί F ή 175 βαθμοί Κελσίου σύμφωνα με ένα θερμόμετρο. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση αυτής της θερμότητας μπορεί να κάψει ή να καταστρέψει το φαγητό, γι' αυτό συνιστάται να προσέχετε τα κομμάτια που θα τηγανίσετε, καθώς το καθένα πρέπει να μετακινείται και να γυρίζει ανά διαστήματα 2 σε 3 λεπτά κάθε μία.

Πώς να μάθετε αν το τηγανητό κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο;

Εάν δεν είστε ειδικός μάγειρας που προσδιορίζει με την πρώτη ματιά το επίπεδο ψησίματος κάθε κομματιού κοτόπουλου, εδώ σας αφήνουμε πώς να μάθετε αν το προϊόν σας έχει ήδη φτάσει το τέλειο σημείο μαγείρεμα ή αν του λείπει ακόμα λίγο.

Για να μάθετε αν το κοτόπουλο είναι ψημένο, πρέπει πρώτα παρατηρήστε το χρώμα τι τρέχει με αυτό. Αν αυτό είναι rosado, σημαίνει ότι ακόμη δεν έχει τηγανίσει, δεδομένου ότι το λάδι είναι κρύο ή ότι δεν του έχετε αφήσει αρκετό χρόνο για να ψηθεί. Για να ζεσταθεί το λάδι και να διατηρήσει τη θερμοκρασία του είναι απαραίτητο μην προσθέσετε Πολλά κομμάτια να τηγανίζετε αμέσως, καθώς αυτό αποδυναμώνει το επίπεδο θερμότητας που συγκρατούσε αρχικά το λάδι.

Αν το κοτόπουλο είναι χρυσαφένιος con ροζ κομμάτια, γυρίστε το στο μέρος που αντανακλά ροζ τόνους, έτσι ώστε να τελειώσει μερικώς το τηγάνισμα. Αλλά, αν το κοτόπουλο είναι ήδη εντελώς χρυσό και έχει ανοιχτό καφέ τόνους, το κομμάτι ειναι ετοιμη για να το αφαιρέσετε από το λάδι. Επίσης, αν συνεχίσετε να αμφιβάλλετε, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι κοτόπουλο και να το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αν βγει ο χυμός χωρίς χρώμα, τελειώσατε.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους πουλιών για αυτήν τη συνταγή;

Αυτή η συνταγή είναι πολύ πολύπλευρος, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο, πάπια, ορτύκια, κότα ή άλλο είδος πουλιού της περιοχής.

Ωστόσο, αυτός ο τύπος ωοτόκου χρησιμοποιείται σε αντικατάσταση κοτόπουλου, όταν δεν είναι διαθέσιμο ή δεν εκτίθεται στην περιοχή. Συνιστάται να επιλέξετε ένα άλλο προϊόν όπως αυτά που αναφέρονται παραπάνω. Η προετοιμασία είναι πάντα το ίδιο, αλλά η γεύση ποικίλλει κατά 20% ανάλογα με τον τύπο του ζώου που χρησιμοποιείται.

Γιατί το κοτόπουλο τρώγεται σκληρό;

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το κοτόπουλο, όταν βράσει και αργότερα τηγανιστεί, τοποθετείται σκληρά, είναι για χρήση παλιό κρέας.

Εδώ, ανεξάρτητα από το πόσο καρύκευμα χρησιμοποιείτε ή εάν η θερμοκρασία είναι κατάλληλη για το τηγάνισμα, α παλιό κοτόπουλο θα παραμείνει σκληρό και άσχημο.

Το καλύτερο πράγμα σε αυτές τις περιπτώσεις είναι να αγοράσετε το φρέσκο ​​κρέας, καθώς και αποφυγή κατάψυξης και απόψυξης, αφού η απώλεια υγρασίας σε αυτή τη διαδικασία είναι αναπόφευκτη.

Διατροφικές συνεισφορές

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο κρέας κοτόπουλου σχετίζονται σύμφωνα με το διατροφικά στάδια μεταξύ ανδρών και γυναικών. Ωστόσο, η συνιστώμενη ημερήσια αξία για το κοτόπουλο για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής σε δίαιτα είναι 2000 θερμίδες  ανάλογα με τις ανάγκες, την ηλικία και το μέγεθος του ατόμου.

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα τρόφιμα στο βασικό καλάθι πιο υγιεινό Υπάρχει και είναι πολύ μεταβλητό στην παρασκευή του, άρα η κατανάλωσή του υποδεικνύεται από τους διατροφολόγους σε όλα τα στάδια της ζωής και για πολλές παθήσεις υγείας ανάλογα με το κάθε άτομο.

Υπολογίζεται ότι για κάθε 100 γρ κρέας κοτόπουλου συνεισφέρει κατά μέσο όρο:

• 160 γρ ασβέστιο
• 30 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 70% ολικό λίπος
• 2,4 g υδατάνθρακα
• Φώσφορος 43,4 γρ
• Κάλιο 40.2 γρ
• Μαγνήσιο 3,8 γρ
• Ασβέστιο 1.8 γρ
• Σίδερο 0.1 γρ