Χουάν Περουβιανό

Δεν πρέπει να αφήσουμε το όνομα αυτού του πιάτου να μας αποσπάσει την προσοχή από την εξαιρετική του γεύση. Οπως και, el Το Juane Peruano, ένα τυλιχτό είδος tamale, είναι μια από τις πιο παραδοσιακές και νόστιμες παρασκευές σε όλο το Περού., που θαμπώνει περισσότερους από έναν με τα αρώματά του, τις ιδιαιτερότητές του και όχι μόνο λόγω του ενδιαφέροντος ονόματος του.

Αλλά, θα αναρωτηθείτε, πώς γίνεται η συνταγή για το Χουάν Περουβιανό? Λοιπόν, επόμενο Θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο του Αμαζονίου από το σπίτι σας. Ακολούθησε λοιπόν τα βήματα και δείξε στον κόσμο τον σεφ μέσα σου.

Περουβιανή συνταγή Juane

Συστατικά

• 8 κομμάτια κότα ή κοτόπουλο
• 8 aceitunas
• 8 αυγά
• 1 και ½ κιλό ρύζι
• 4 κύπελλα νερού
• 1 κ.σ. από αλεσμένο σκόρδο
• ¼ κουτ. ρίγανη σε σκόνη
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 cebollas
• ½ φλιτζάνι λαρδί
• 16 φύλλα bijao, δύο ανά μερίδα
• 1 κ.σ. Οδοντογλυφίδα, κουρκουμάς ή σαφράν
• 1 κύβο μπουγιόν κοτόπουλου ή κοτόπουλου
• Αλάτι, πιπέρι και κύμινο για γεύση

Σκεύη

• κατσαρόλα ή καζάνι
• Fuente
• Τηγάνι ψησίματος
• κλωστή φυτίλι
• πανιά καθαρισμού

επεξεργασία

1. Σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι για ρύζι, προσθέτουμε λίγο λάδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίχνουμε μέσα το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί.
3. Έχοντας έτοιμο το ρύζι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η πηγή θα είναι το μέρος όπου θα γίνει η συγχώνευση.
4. Τώρα, en άλλη ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρεχούμενο νερό να κρυώσουν. Αφαιρούμε το κέλυφος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη
5. Πάρτε ένα τηγάνι και λιώνουμε το χοιρινό βούτυρο μαζί με ένα σκόρδο.
6. Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την οδοντογλυφίδα, τον κύβο ζωμού κοτόπουλου ή κοτόπουλου, μια πρέζα ρίγανη, τη δάφνη και το αλάτι. Αφήνουμε να τηγανιστεί για 5 λεπτά.
7. Μόλις μαλακώσουν τα υλικά μας, προσθέτουμε τα κομμάτια κότας ή κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε μέχρι να σφραγιστούν. Ρίχνουμε το νερό ώστε τα φράγματα να βράσουν για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
8. Αφαιρούμε τα κομμάτια και ανακατεύουμε το ρύζι, ήδη ψημένο, με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
9. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε οκτώ μέρη και προσθέστε στο καθένα ένα κομμάτι κοτόπουλο, μια ελιά και ένα αυγό.
10. Τεντώστε δύο φύλλα μπιτζάο στο τραπέζι ή την επίπεδη επιφάνεια σας και βάλτε μια μερίδα από το παρασκεύασμα μέσα τους. Επόμενο, Πλάθουμε το ρύζι στρογγυλό και το τοποθετούμε στη μέση.
11. Μόλις είναι έτοιμο, ενώνουμε τα φύλλα bijao από κάθε πλευρά προς το κέντρο και Δέστε το με κλωστή ή σπάγκο από φυτίλι.
12. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Ενσωματώστε τα Juanes και αφήστε τα να ψηθούν εκεί για περίπου 50 λεπτά. Όταν περάσουν τα λεπτά, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές και συστάσεις

• Εάν δεν έχετε ή δεν μπορείτε να πάρετε φύλλα bijao, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ΦΥΛΛΑ μπανανας.
• Σε περίπτωση που αποφασίσετε να κάνετε το Χουάν Περουβιάνος με ένα φύλλο μπανάνας, μπορεί να είναι πολύ σκληρά ή κατεψυγμένα. Γι' αυτό, ώστε να μην είναι πολύ άκαμπτα και να είναι πιο ευέλικτα στην εργασία, σας συμβουλεύουμε να τα περάσετε από λίγο ζεστό νερό και μετά να τα καθαρίσετε με ένα υγρό πανί, προσέχοντας πολύ να μην τα σπάσετε.  
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κότα με κοτόπουλοΘα είναι ακόμα πλούσιο και ζουμερό.
• Εάν δεν πάρετε κουρκουμά ή mishquina, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σαφράν.

Τι είναι το περουβιανό Juane;

El Χουάν Περουβιάνος Είναι σαν ένα τυπικό τάμαλε της γαστρονομίας της περουβιανής ζούγκλας, το οποίο καταναλώνεται ευρέως ως ορεκτικό σε πιο αστικές περιοχές, καθώς τρώγεται και κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ του San Juan σε πόλεις όπως η Moyobamba και η ζούγκλα του Περού. Με τον ίδιο τρόπο, el Χουάν Το περουβιανό είναι ένα φαγητό φτιαγμένο για ταξιδιώτες, αφού τα συστατικά του είναι ένα μείγμα από δημητριακά και αποξηραμένα κρέατα που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να υποστεί αλλοιώσεις λόγω αποσύνθεσης.

Τύποι Juane

Αυτό το πιάτο είναι τόσο πλούσιο όσο και ποικίλο, αφού εξαρτάται από το πού βρισκόμαστε, τα συστατικά μπορεί πάντα να είναι διαφορετικά και ασυνήθιστα. Έτσι ένα παράδειγμα των τύπων του Χουάνες Περουβιάνος που μπορούμε να βρούμε, παρατηρούνται ως εξής:

• Πρωτότυπο John: The Χουάν Περουβιάνος το πρωτότυπο είναι φτιαγμένο από ρύζι, γεμιστό με κοτόπουλο και άλλα συστατικά που προφανώς προέρχονται από το κουτί της ζούγκλας.
• Χουάν ντε Χόντα: Ως υποκατάστατο του ρυζιού Χουάν Περουβιάνος πρωτότυπο, αυτό έχει ψημένο καλαμπόκι και χόντα, και τα δύο αλεσμένα, με κομμάτια παστά ψάρια στο κέντρο τους.
• Cassava Juane: Αυτό γίνεται με αλεσμένη μανιόκα αντί για δημητριακά και γεμιστό με ψάρι ιδιαίτερα το «Πάιτσε».
• Σφήκα Χουάν: Προσθέτει κιμάς χοιρινό με ρύζι και με αυτό φτιάχνεται η ζύμη γεμίζοντας με τη σειρά του ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο.
• Nina Juane: Πρόκειται για ένα Χουάν Περουβιάνος που μεταφέρει κομμάτια κοτόπουλου με χτυπημένο αυγό αντί για ρύζι.
• Σάρα Χουάν: Εδώ, ένα μείγμα από αλεσμένα ωμά φιστίκια τοποθετείται για να αντικαταστήσει το ρύζι, Το αλεσμένο καλαμπόκι και ο ζωμός κότας είναι επίσης ενσωματωμένα.

Ιστορία του Juane στο Περού

Η προέλευση του ονόματος "Juane" επιστρέφει στο προϊσπανική εποχή, στην οποία οι αρχαίοι Περουβιανοί, που βρίσκονταν στην περιοχή Putumayo, στο Loreto, ετοίμαζαν το φαγητό τους τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας ή bijao για να το ψήσουν σε σιγανή φωτιά. Αυτή η επεξεργασία ήταν γνωστή ως "Huanar", που αργότερα προήλθε από τη λέξη "Huane" ή Juane, που σημαίνει στην τοπική διάλεκτο "Buffered» ή «Μισομαγειρεμένο».

Ωστόσο, η πιο αποδεκτή θεωρία υποδηλώνει ότι Ήταν οι Καθολικοί ιεραπόστολοι που έδωσαν το όνομα στο πιάτο σε ανάμνηση του Αγίου Ιωάννη του Βαπτιστή., προστάτης του Περουβιανού Αμαζονίου, με τον οποίο, κάθε 24 Ιουνίου, οι κάτοικοι συνήθως γιορτάζουν μαζικά τη γιορτή του Σαν Χουάν, και τότε είναι Χουάν Περουβιάνος προσγειώνεται στα τραπέζια των σπιτιών στο San Martin, το Loreto, το Madredino και το Ucayalino.

Το πρώτο Χουάνες Περουβιάνος Φτιάχνονταν από μανιόκα, ψάρι, καλάμπα (είδος βρώσιμου μανιταριού) και αυγά άγριων πτηνών. Αργότερα, με την άφιξη των Ισπανών στο περουβιανό έδαφος, συμπεριλήφθηκαν προϊόντα που έφεραν από την Ευρώπη, όπως π.χ. κρέας κοτόπουλου, ελιές, ρύζι και πολλά από τα καρυκεύματα που είναι σήμερα γνωστά.

εισφορά τροφίμων

Αυτό το νόστιμο πιάτο μας δίνει ενέργεια, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και άλλα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του οργανισμού και την ανάπτυξή του. Ομοίως, μας παρέχει μια συγκεκριμένη φαρμακευτική αξία με τον ακόλουθο τρόπο:

• Είναι κατά της διάρροιας: Η Χουάν Περουβιάνος περιέχει ευνοϊκή ποσότητα ρυζιού, η οποία βελτιώνει τα εντερικά προβλήματα, βοηθά στην καταπολέμηση της αφυδάτωσης, του διαβήτη, της υπέρτασης και της παχυσαρκίας. Επιπλέον, το νερό ή ο ζωμός ρυζιού, που περιλαμβάνεται στη συνταγή, βοηθά στην αποτελεσματική αντιμετώπιση της διάρροιας.. 
• καταπολεμήστε τη γαστρίτιδα: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, όταν αναμειγνύεται με νερό, το ρύζι δημιουργεί μαλακτικές ιδιότητες, οι οποίες Προστατεύουν τους εσωτερικούς βλεννογόνους, μαλακώνουν το ερεθισμένο στομάχι.