El Περουβιανό κρεμμύδι Θεωρείται ως ένα προγονικό γαστρονομικό ταξίδι, το οποίο ανακαλύφθηκε στο Περού μέσω του Πολιτισμός Valdivia, μια ομάδα που ετοίμασε αυτό το νόστιμο πιάτο 3.500 χρόνια προ Χριστού και ουσιαστικά, έμοιαζε με βραστό κρέας γεμάτο με κρεμμύδια και dressings.
Στην εποχή αποικιοκρατίας Αυξήθηκαν τα υλικά για την παρασκευή του, όπως η μανιόκα, άλλα είδη κρεμμυδιού και λεμονιού. Ήταν ένα πιάτο που πωλούνταν στα λιμανάκια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και συνεπώς της περιεκτικότητάς του σε ενέργεια.
Με την ίδια έννοια, πρόκειται για ένα τυπικό πιάτο, γεμάτο πολιτισμό, ιστορία και παράδοση, που υπερηφανεύεται για τη γεύση ενός λαού και τη θεϊκότητα των χεριών που το κυοφορούν και που με τα χρόνια έχει επέζησε σε αλλαγές, καταστροφές και παρέμβαση περισσότερων ανθρώπων εκτός πόλης.
Επί του παρόντος, η γαστρονομική προσφορά της περουβιανής ακτής έχει διαφορετικές παρουσιάσεις αυτού του κρεμμυδιού, το οποίο περιλαμβάνει άλλα κρέατα και ψάρια, αλλά γίνεται κυρίως με συκώτι αγελάδας.
Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, αλλά διαφέρει από άλλες φόρμουλες μαγειρικής επειδή δεν είναι μια καθημερινή κατανάλωση κρέατος και για τα διαφορετικά είδη και τις γεύσεις που προσφέρουν οι πιπεριές και τα μπαχαρικά.
Περουβιανή συνταγή Encebollado
Συστατικά
- 1/7 φλιτζάνι κόκκινο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι τσίλι
- Αλάτι και πιπέρι
- 4 μπριζόλες μοσχαρίσιο συκώτι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ κιλό κρεμμύδι στο φτερό
- 2 ντομάτες χωρίς φλούδα ή σπόρους και σε φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά τσίλι χωρίς φλέβες ή σπόρους σε λωρίδες
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πρόσθετα υλικά
- 1 βαθιά κατσαρόλα
- 1 τηγάνι
- Επιφάνεια κοπής
- Λαβίδες
- Απορροφητικό χαρτί ή φύλλα
- Τρίψιμο ή σουρωτήρι
Προετοιμασία
Ξεκινήστε αυτή τη συνταγή ενσωματώνοντας το τσίλι με ξύδι, σκόρδο, δάφνη, ají panca, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά. Στη συνέχεια, πάρτε τις μπριζόλες από συκώτι, προηγουμένως καθαρισμένο και χωρίς το φυσικό ανώτερο στρώμα του οργάνουκαι τα προσθέτουμε στο μείγμα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 6 συνεχόμενες ώρες.
Όταν παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος στραγγίστε τις μπριζόλες σε τρυπητό ή σε σχάρα. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε το τηγάνι με μπόλικο λάδι και αφού στεγνώσει πολύ κάθε μπριζόλα, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Καθώς είναι όλα καλά κλεισμένα και ψημένα, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε χαρτοπετσέτες ή απορροφητικό χαρτί.
Ανάβουμε ξανά τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, όταν περάσουν λίγα λεπτά και φτάσει στο α Χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τις ντομάτες, μετά ρίχνουμε το υγρό (μουλιασμένο στην αρχή) και την κίτρινη πιπεριά, αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά και τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρετε μπριζόλες αμέσως και σκεπάζουμε με το κρεμμύδι, απλώνετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον συνοδεύετε με βραστές πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
Συμβουλές και προτάσεις
Κατά την προετοιμασία του πιάτου πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα προτάσεις για να πετύχετε μια νόστιμη και επιτυχημένη προετοιμασία.
- Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκο; πρέπει να έχεις το καλύτερο συκώτι, κόκκινο και φρέσκο, καθώς και λαχανικά ώριμο και σκληρό, σημάδι που εκφράζει την καλή ποιότητα των προϊόντων
- Τη στιγμή της έναρξης της προετοιμασίας πρέπει να έχετε όλα τα είδη και τα υλικά σε ετοιμότητα, αυτό για να μην καθυστερήσει η διαδικασία ή να χαλάσει η προετοιμασία
- Δεν πρέπει να μείνει παραβράζοντας τη μπριζόλα, αυτό γιατί αν παραψηθεί, θα είναι σκληρό, δύσκολο να φάει και χωρίς υγρασία ή χυμούς
- Το κρεμμύδι δεν πρέπει κάψει ή παραβράσει. Πρέπει να έχει πάντα χρυσαφί ή καραμελέ χρώμα
- Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το είδος τσίλι να ενσωματωθούν. Επειδή αυτά μπορεί να είναι πολύ πικάντικα και τείνουν να βλάψουν το παρασκεύασμα
- Για να δώσετε στο συκώτι μια πιο έντονη γεύση κρεμμυδιού και μπαχαρικών, μπορείτε προσθέστε το συκώτι στο κρεμμύδι όταν ψήνεται. Αφιερώστε το για λίγα λεπτά και αφαιρέστε το για να το σερβίρετε
Οφέλη από την κατανάλωση ήπατος
Ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής: El συκώτι, που με τη σειρά του συνοδεύει και καλύπτει τις γεύσεις του κρεμμυδιού, περιέχει διάφορα οφέλη όταν καταναλώνεται. Μερικά από αυτά περιγράφονται ως εξής:
- Το συκώτι περιέχει VITAMINA Α και, για το λόγο αυτό, η κατανάλωση αυτού του κρέατος βελτιώνει την όραση και ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα
- Αυτό το είδος βοείου κρέατος ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, καθώς η γενετική του συμβολή βοηθά στην πρόληψη ασθένειες στα νεογνά
- Επίσης, το συκώτι είναι πηγή πλήρους βιταμίνης Β12. Αυτό το είδος βιταμίνης αυξάνει την υγεία του δέρματος, την υγεία του νευρικού συστήματος και με τη σειρά του προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια
- Κάθε μερίδα συκωτιού προλαμβάνει τη φλεγμονή και βοηθά σε προβλήματα όπως το άσθμα και η αρθρίτιδα
- Με τη σειρά του, το κρέας είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος δίαιτες αδυνατίσματος αφού για κάθε 25 γραμμάρια αυτού του κρέατος, οι θερμίδες κυκλοφορούν μεταξύ 149 και 160 γρ.
Διατροφική συμβολή
Ο πλεονεκτήματα αυτού του κρέατος είναι δυνατά χάρη σε θρεπτικά συστατικά που έχει. Δεδομένου ότι, λόγω των διαφορετικών οξέων και πρωτεϊνών που έχουν ορισμένες ποσότητες που καταναλώνονται, δημιουργούνται οι συνεισφορές και οι βοηθήσεις στον οργανισμό.
Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε κάθε μερίδα του συκώτι Αυτά είναι τα εξής:
- Πρωτεΐνες: Αυτά τα μόρια αμινοξέων είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του οργανισμού, καθώς και για την ανάκτηση και τον καθαρισμό του δέρματος
- Σίδηρος: Το συκώτι παρέχει 30% της ποσότητας σιδήρου τι πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά
- Φώσφορος και ψευδάργυρος: Αυτά τα μέταλλα είναι ζωτικής σημασίας για την απόδοσή μας, ωστόσο είναι υπεύθυνα για την σχηματισμός οστών και δοντιών, όπως η αναδιάρθρωση του αμυντικού συστήματος του οργανισμού
- Βιταμίνη B12: Αυτό το είδος βιταμίνης είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό, καθώς βοηθά στην σχηματισμός ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα και τη διατήρηση του κεντρικού νευρικού συστήματος
Κατάλληλη ποσότητα για κατανάλωση
Αν και αυτό το φαγητό είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, πρωτεΐνες και βιταμίνες, Δεν συνιστάται η κατανάλωση του σε καθημερινή ή τακτική βάση.
Ο λόγος είναι πολύ απλός, το συκώτι είναι το όργανο του σώματος του οποίου η λειτουργία είναι καθαρίζει και καθαρίζει το σώμα όλων των ζωντανών πραγμάτων. Αυτό κάνει αυτό το κρέας τόσο τρυφερό και νόστιμο να έχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, η οποία εξουδετερώνει τα οφέλη του αν το τρώμε καθημερινά.
Επίσης, το συκώτι θεωρείται κόκκινο κρέας, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωσή του σε μία ή δύο φορές την εβδομάδα μόνο, για να αποφύγετε υψηλές συγκεντρώσεις χοληστερόλης και καρδιακές παθήσεις εξαιτίας του.
