Τα κανελόνια δημιουργούν διάφορα πολύ δημοφιλή παρασκευάσματα σε διάφορα μέρη του κόσμου και η Αργεντινή δεν διαφέρει. Σήμερα θα αφοσιωθούμε σε οτιδήποτε σχετίζεται με Σπανάκι και Ricotta Cannelloni, που απολαμβάνουν την προτίμηση των Αργεντινών όταν απολαμβάνουν έναν γευστικό τρόπο να φάνε ζυμαρικά.
Αυτό το πλούσιο και υγιεινό πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το μοιραστείτε με την οικογένεια τις Κυριακές και σε συγκεντρώσεις φίλων οποιαδήποτε εποχή. Επιπλέον, είναι πολύ άνετο να το πας από το μεσημεριανό στο γραφείο. Φτιάχνονται από φύλλα ζυμαρικών που μπορεί να έχουν τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο σχήμα, τα οποία γεμίζονται με μείγμα παρασκευασμένο με τυρί ρικότα στο οποίο προστίθεται, μεταξύ άλλων, σπανάκι. Μετά από ένα μπάνιο με σάλτσα μπεσαμέλ, μπαίνουν στο φούρνο και αυτό είναι, πολύ απλό στην προετοιμασία.
Σχετικά με την ιστορία σας
Ο κανελόνια σπανάκι με ρικότα Κατάγονται από την Ιταλία, αλλά επεκτάθηκαν γρήγορα σε όλη την Ευρώπη και έφτασαν στα εδάφη της Αργεντινής με Ιταλούς και Ισπανούς μετανάστες. Ενσωματώθηκε στις παραδόσεις της χώρας και αρχικά η κατανάλωσή του περιοριζόταν σε γιορτές ή Κυριακές μέχρι που σήμερα αποτελεί μέρος της αργεντίνικης γκουρμέ κουζίνας.
Στην πραγματικότητα, τα κανελόνια σπανακιού με ρικότα είναι κλασικά σε όλη τη γαστρονομία του κόσμου, αν και η προέλευσή τους θα μπορούσε να θεωρηθεί πρόσφατη στους χρόνους της ιστορίας. Συνδέονται με τις εορταστικές, οικογενειακές παραδόσεις και αναμνήσεις που ξυπνούν τις περασμένες γενιές με τη γιαγιά να είναι παρούσα και αξέχαστα γεύματα στο σπίτι.
Υπάρχει τεκμηρίωση που δείχνει ότι τα κανελόνια παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά στο Αμάλφι το 1924 στην κουζίνα ενός σεφ ονόματι Salvatore Coletta και είχαν μια πολύ γρήγορη επέκταση προς τα περίχωρα αυτής της πόλης. Λέγεται ότι προς τιμήν αυτού του πιάτου χτυπούσαν οι καμπάνες που αντιστοιχούσαν στην εκκλησία του Αμάλφι.
Μια άλλη εκδοχή τείνει να αποδώσει την προέλευση των διάσημων κανελόνι στον Vincenzo Corrado, έναν τζέντλεμαν ναπολιτάνικης καταγωγής, ο οποίος λέγεται ότι είχε ήδη βράσει ένα σωληνωτό ζυμαρικό τον XNUMXο αιώνα, το οποίο ετοίμασε γεμιστό με κρέας και τελείωσε το μαγείρεμα σε σάλτσα φτιαγμένη με κρέας. Η αλήθεια είναι ότι από εκείνη την εποχή τα κανελόνια εξαπλώθηκαν και σε άλλους πολιτισμούς και ήταν οι Γάλλοι που τα συνόδευσαν για πρώτη φορά με τη σάλτσα που χρησιμοποιείται ευρέως στη σύγχρονη εποχή, τη μπεσαμέλ.
Συνταγή από πλούσια κανελόνια από σπανάκι με ρικότα
Στη συνέχεια θα μάθουμε τη συνταγή για να ετοιμάσουμε νόστιμα κανελόνια σπανάκι με ρικότα. Ας δούμε πρώτα τα υλικά που είναι απαραίτητα και μετά θα περάσουμε στην ίδια την παρασκευή του.
Συστατικά
Πρέπει να έχουμε στη διάθεσή μας τα υλικά για να ετοιμάσουμε μερικά κανελόνια που είναι γεμισμένα με σπανάκι και ρικότα τα οποία είναι τα εξής:
Ζύμη ή ένα κουτί ζυμαρικά κατάλληλο για το μαγείρεμα κανελόνια, μισό κιλό σπανάκι, ένα τέταρτο κιλό τυρί ρικότα, μια μεγάλη κουταλιά άμυλο καλαμποκιού, δύο φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, ένα τέταρτο του λίτρου γάλα, μοσχοκάρυδο για γεύση , ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί Palmesano, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ένα κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Με όλα αυτά τα υλικά έτοιμα, προχωράμε τώρα στην προετοιμασία των κανελονιών, τα οποία θα γεμίσουν με ρικότα και σπανάκι:
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σπανάκι με νερό για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε να φύγει όλο το νερό και τα ψιλοκόβουμε.
- Βάζουμε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε εκεί το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Αποθεματικό.
- Σε ένα δοχείο τοποθετούμε τη ρικότα, τα καρύδια ψιλοκομμένα, το μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε την κρατημένη σάλτσα σκόρδου και κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα.
- Με την προετοιμασία που λάβαμε στο προηγούμενο βήμα, προχωρήστε στο γέμισμα κάθε κανελονιού. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αποθεματικό.
- Για να φτιάξετε την άφθονη σάλτσα μπεσαμέλ, μαγειρέψτε το άμυλο καλαμποκιού σε λίγο γάλα για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη διαφορά σε γάλα, αλάτι, πιπέρι, όταν πήξει η προετοιμασία, προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα και το μαγείρεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.
- Λούστε τα κανελόνια που κρατήσαμε προηγουμένως με μια σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια λούζονται με τη μπεσαμέλ και από πάνω πασπαλίζονται με τυρί. Ψήνονται για περίπου 17 λεπτά.
- Συνοδεύονται με τη σαλάτα που σας αρέσει περισσότερο ή με μια απλή με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, με λάδι, αλάτι και ξύδι ως ντρέσινγκ.
- Ετοιμάζουμε τα κανελόνια με σπανάκι και ρικότα. Απολαμβάνω!
Συμβουλές για να φτιάξετε κανελόνια ρικότα και σπανάκι
Τα κανελόνια πρέπει να σερβίρονται φρέσκα παρασκευασμένα, ακόμα ζεστά, για να μην απορροφήσουν τα ζυμαρικά υγρά από το παρασκεύασμα και να μαλακώσουν, αφήνοντας έτσι τη γέμιση λιγότερο ζουμερή.
Όταν σερβίρετε τα γεμιστά κανελόνια, από πάνω προστίθεται μαϊντανός ή ψιλοκομμένος κόλιανδρος για να φαίνονται πιο ελκυστικά.
Αν σίγουρα δεν έχετε χρόνο να το φτιάξετε κανελόνια ρικότα και σπανάκι, επειδή εργάζεστε εκτός σπιτιού ή για άλλο λόγο. Μπορείτε να μάθετε εάν τα εμπορικά καταστήματα κοντά στο σπίτι σας τα πωλούν ήδη έτοιμα. Ακολουθήστε τις αντίστοιχες οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και κάντε τις τροποποιήσεις που θέλετε ως προς τις σάλτσες που θα χρησιμοποιήσετε.
Το ήξερες….?
Κάθε συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κανελονιών που παρουσιάζεται παραπάνω φέρνει τα ιδιαίτερα οφέλη του στον οργανισμό όσων τα καταναλώνουν. Οι πιο σημαντικές παρατίθενται παρακάτω.
- Τα κανελόνια παρέχουν υδατάνθρακες, τους οποίους το σώμα κατά την ανάπτυξη των φυσικών του διεργασιών μετατρέπει σε ενέργεια. Επίσης, ωφελούν τις εγκεφαλικές διεργασίες γιατί παρέχουν τα απαραίτητα σάκχαρα για τη σωστή λειτουργία τους.
Τα κανελόνια περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παρέχουν επίσης μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο.
- Η ρικότα έχει απαραίτητα αμινοξέα για τη λειτουργία του οργανισμού και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία βοηθά, μεταξύ άλλων, στο σχηματισμό και την υγεία των μυών του σώματος.
Η Ricotta παρέχει βιταμίνες: Α, Β3, Β12 και φολικό οξύ. Παρέχει επίσης μέταλλα, μεταξύ άλλων: κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο.
- Ανάμεσα στα οφέλη που προσφέρει το σπανάκι, ξεχωρίζει η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), που προλαμβάνει τους καρδιαγγειακούς κινδύνους και είναι εξαιρετικό για τις εγκύους που χρειάζονται αυτή τη βιταμίνη.
Επίσης, παρέχουν, μεταξύ άλλων θρεπτικών συστατικών, β-καροτένια που βοηθούν την οπτική υγεία και αποδίδονται αντικαρκινικές λειτουργίες.
