El κοτόσουπα Είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο σε διάφορα έθνη και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Εκτιμάται στο τραπέζι των οικονομικά ευκατάστατων αλλά και των ατόμων με χαμηλό εισόδημα, αφού με κάθε ευκαιρία και σε οποιοδήποτε σπίτι μπορείτε να έχετε πρόσβαση σε αυτό το σημαντικό πουλερικό.
Ο ζωμός κότας από μόνος του είναι εξαιρετική γεύση και παρέχει βασικά θρεπτικά συστατικά και άφθονη ενέργεια που συμβάλλει στην ενυδάτωση του σώματος, γι' αυτό χρησιμοποιείται ως ενίσχυση σε δίαιτες, ως ανακουφιστικό, ως επισκευαστικό σε περίπτωση κρυολογήματος και ιώσεων, σε δίαιτες μετά τον τοκετό και είναι πολύ επιθυμητό για τον έλεγχο του hangover. Η κατανάλωση ζωμού κότας τις κρύες μέρες είναι μια εναλλακτική λύση για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος. Για το λόγο αυτό, περισσότερο από γαστρονομικό πιάτο, θεωρείται φυσικό φάρμακο.
La ισχύς που παρέχει κάνει όσους το καταναλώνουν να αντιλαμβάνονται την αίσθηση της πληρότητας των τροφίμων, ακόμη και όταν είναι καλά ανεκτή από την πεπτική άποψη.
Ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή όπου παρασκευάζεται, έχουν εισαχθεί πολυάριθμες μεταβλητές για να το κάνουν πιο λαχταριστό. Βασικά και γενικότερα συνηθίζεται να το εμπλουτίζουμε προσθέτοντας διάφορα λαχανικά και καρυκεύοντάς το με διάφορα καρυκεύματα. Με τον ίδιο τρόπο, υπάρχουν μέρη που συμπληρώνεται με ζυμαρικά, με ρύζι, με κριθάρι, με σιτάρι, με ρεβίθια ή με ολόκληρα μαγειρεμένα αυγά. Αυτές οι προτάσεις που εισάγουν αλλαγές στη γεύση αφήνονται στη διακριτική ευχέρεια των διαφορετικών γεύσεων.
Συνταγή για ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια ή κύβους. Εναλλακτικά μπορείτε να επιλέξετε τα κομμάτια της κότας της προτίμησής σας
- 3 λίτρα νερού
- 8 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση κίτρινες
- 4 μικρά καρότα
- 3 μπαστουνάκια σέλινο (σέλινο)
- 3 κλαδιά πράσου (σκόρδο άρθρωση)
- 2 κινέζικα κρεμμύδια (σχοινόπρασο)
- 2 κομμάτια κιόν (τζίντζερ)
- 2 αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- Αλατοπίπερο και γεύση
- Προαιρετικό συστατικό: 1/4 κιλό μακαρόνια ή ένα φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά, καστανό ρύζι ή κριθάρι.
Πρόσθετα υλικά
- Μεγάλη γλάστρα
- Τηγάνι ψησίματος
Προετοιμασίαόργωμα ζωμού κότας
Τα κομμάτια κοτόπουλου καθαρίζονται προσεκτικά, αφαιρούνται το δέρμα και το λίπος. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3 λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες.
Άλλωστε, οι πατάτες, τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, τα κινέζικα κρεμμύδια και το κιόν είναι καλά πλυμένα. Το κάλυμμα αφαιρείται από τις πατάτες και τα καρότα. Οι πατάτες κόβονται στη μέση και τα καρότα σε φέτες. Το σέλινο, το πράσο και τα κινέζικα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Στο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε, σε μέτρια φωτιά και για 5 λεπτά, το σέλινο, το πράσο και τα κινέζικα κρεμμύδια. Αφαίρεση και κράτηση.
Όταν βράσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου για 2 ώρες, προσθέτουμε τις φέτες καρότου και τα δύο ολόκληρα κομμάτια κιόν, μαζί με το σέλινο, το πράσο και τα σοταρισμένα κινέζικα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι. Βράζουμε για 20 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα κομμάτια κιόν και προσθέστε τις πατάτες κομμένες στη μέση και συνεχίστε το μαγείρεμα για 25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Εάν αποφασίσετε να ενσωματώσετε σπαγγέτι, μικρά ζυμαρικά, καστανό ρύζι ή κριθάρι, οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά πρέπει να ενσωματωθεί στον ζωμό τη στιγμή της προσθήκης των πατατών, και είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά για να μην ενωθούν μεταξύ τους.
Μόλις φτάσετε σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα αυγά, ανακατεύοντας αμέσως να σπάσουν οι κρόκοι και να πετύχετε να ενσωματωθούν στον ζωμό, σαν κλωστές. Μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά. Διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να γίνουν XNUMX μερίδες, το κρέας της χήνας πρέπει να κοπεί και να διανεμηθεί για να ληφθεί αυτός ο αριθμός μερών.
Διατροφική συμβολή
Ο ζωμός κοτόπουλου προσδίδει σημαντική ποσότητα βιταμινών αποδίδοντας σε αυτόν ότι η περιεκτικότητα ενός πιάτου ή μιας μερίδας ζωμού κοτόπουλου, περίπου 100 g, μπορεί να παρέχει έως και το 93% της ημερήσιας ποσότητας βιταμινών του συμπλέγματος Β που χρειάζεται ο οργανισμός.
Μια μερίδα ζωμού κοτόπουλου έχει προσδιοριστεί ότι περιέχει 2,5 g πρωτεΐνης, 3,5 g υδατάνθρακες, 2 g λίπους, 1,5 g ζάχαρης και 143 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Εκτός από τις βιταμίνες που ανήκουν στο σύμπλεγμα Β, περιέχει επίσης βιταμίνες A, C και D, καθώς και μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.
Προσφέρει επίσης στοιχεία όπως χονδροϊτίνη και γλυκοζαμίνη, που υπάρχουν στα χόνδρινα μέρη της κότας.
Ο ζωμός κοτόπουλου εμπλουτίζεται γενικά με την προσθήκη λαχανικών, τα οποία συμβάλλουν επιπλέον στην περιεκτικότητά του σε μέταλλα και βιταμίνες που δεν αποβάλλονται εντελώς κατά το μαγείρεμα, όπως συνήθως πιστεύεται. Είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες.
Ιδιότητες τροφίμων
Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα της κότας και το λίπος που βρίσκεται κάτω από αυτό και μετά το μαγείρεμα ο ζωμός μπορεί να απολιπανθεί, αυτό έχει ως αποτέλεσμα χαμηλό θερμιδικό επίπεδο και περιεκτικότητα σε λιπαρά που το καθιστά ιδανικό πιάτο ακόμα κι αν ψάχνετε για έλεγχο βάρους. ή επανυδάτωση παιδιών και ηλικιωμένων.
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε αμινοξέα, συστατικά πρωτεϊνών, του προσδίδει αντιφλεγμονώδη χαρακτηριστικά. Μεταξύ αυτών των αμινοξέων ξεχωρίζει η γλυκίνη, στην οποία αποδίδονται ηρεμιστικά και υπνωτικά αποτελέσματα.
Συνιστάται σε ασθενείς με αρθριτικά προβλήματα αφού η χονδροϊτίνη και η γλυκοζαμίνη δρουν ως αντιφλεγμονώδη σε επίπεδο αρθρώσεων. Είναι επίσης πηγή κυστεΐνης, ένα άλλο αμινοξύ που ευνοεί τη ρευστοποίηση των βρογχικών εκκρίσεων και διευκολύνει την αποβολή τους.
Η συμβολή των μετάλλων ευνοεί τη σκλήρυνση των οστών και κατά συνέπεια μπορεί να καθυστερήσει την εμφάνιση της οστεοπόρωσης.
Αναγνωρίζεται ότι ο ζωμός κότας βοηθά στην ανάρρωση σε περιπτώσεις ήπιων ιώσεων, μειώνοντας τα συμπτώματα της γρίπης και γενικότερα του κρυολογήματος, βοηθώντας στην αναζωογόνηση του οργανισμού.
