Δεδομένου ότι η Αργεντινή είναι χώρα παραγωγής κρέατος, οι κάτοικοί της το καταναλώνουν συχνά σε μπάρμπεκιου που παρασκευάζονται από την οικογένεια και συνοδεύονται από σάλτσα τσιμιτσούρι. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται ψιλοκόβοντας ή συνήθως συνθλίβοντας μαϊντανό, πιπεριά τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι, λάδι, ξύδι και ρίγανη σε γουδί.
La σάλτσα τσιμιτσούρι, Πάνω από όλα, οι Αργεντινοί το χρησιμοποιούν για να καρυκεύουν ψητό κοτόπουλο ή βοδινό κρέας σε μπάρμπεκιου με την οικογένεια και τους φίλους. Χρησιμοποιείται όμως και για να συνοδεύσει το ψωμί όσο είναι έτοιμο το ψητό και σε άλλες περιπτώσεις για να ντύσει μαγειρευτά λαχανικά, πίτες, κάθε είδους σαλάτα και παρασκευές με ψάρι.
Κάθε οικογένεια διαφοροποιεί τα αντίστοιχα συστατικά του τσιμιτσούρι, προσθέτοντας σε κάποιες περιπτώσεις άλλα βότανα και σε άλλες βαλσάμικο ή ένα καλό κρασί. Αν και οι παραλλαγές είναι σχεδόν τόσες όσες υπάρχουν οικογένειες στην Αργεντινή, περιέχουν πάντα μέρος από τα πιο κοινά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω.
Ιστορία της πλούσιας σάλτσας chimichurri
Αν ρωτηθεί ένας Αργεντινός για την προέλευση του απλού και εκλεκτού σάλτσα τσιμιτσούρι, θα απαντήσει χωρίς δισταγμό ότι γεννήθηκε στη χώρα του. Ωστόσο, τα ρητά για την προέλευση αυτής της σάλτσας είναι τόσο διαφορετικά όσο η συνταγή της ποικίλλει μεταξύ των σημερινών οικογενειών της Αργεντινής. Αρκετές από τις θεωρίες σχετικά με την προέλευση της εν λόγω σάλτσας προσδιορίζονται παρακάτω.
Σύμφωνα με τον ιστορικό Αργεντινής καταγωγής Daniel Balbaceda, το chimichurri προέρχεται από την Κέτσουα και χρησιμοποιήθηκε από τους ιθαγενείς των Αργεντινών Άνδεων για να ονομάσουν δυνατές σάλτσες, τις οποίες χρησιμοποιούσαν για να καρυκεύσουν το κρέας. Ωστόσο, καλό είναι να σημειωθεί ότι εκείνη την εποχή οι Ινδοί δεν είχαν τουλάχιστον βοδινό κρέας, γιατί ήταν οι Ισπανοί κατακτητές που εισήγαγαν αγελάδες, άλογα, κατσίκες και άλλα ζώα στις αμερικανικές χώρες.
Μια άλλη θεωρία αναφέρει ότι το σάλτσα τσιμιτσούρι Έφτασε στην Αργεντινή από τα χέρια Βάσκων μεταναστών τον XNUMXο αιώνα, οι οποίοι παρασκεύασαν μια σάλτσα που περιείχε ξύδι, βότανα, ελαιόλαδο, πιπέρι και σκόρδο. Αυτά τα συστατικά μυρίζουν και έχουν γεύση όπως πολλές από τις σάλτσες chimichurri που παρασκευάζονται αυτή τη στιγμή από τους Αργεντινούς.
Μια άλλη θεωρία του αποδίδει την πατρότητα του σάλτσα τσιμιτσούρι στον ιρλανδικής καταγωγής Jimmy McCurry, ο οποίος υποτίθεται ότι δημιούργησε τη σάλτσα, η οποία ήταν εμπνευσμένη από τη σάλτσα Worcestershire από το Ηνωμένο Βασίλειο. Η σάλτσα που τον ενέπνευσε να δημιουργήσει το τσιμιτσούρι φτιάχτηκε, μεταξύ άλλων, με μελάσα, αντσούγιες, ξύδι και σκόρδο. Σε αυτή τη θεωρία υποτίθεται ότι το όνομα chimichurri εκφυλίστηκε στην Αργεντινή από το όνομα του προαναφερθέντος μετανάστη.
Μια πέμπτη θεωρία επιβεβαιώνει ότι η εν λόγω προέλευση προέκυψε κατά την απόπειρα βρετανικής εισβολής στην Αργεντινή τον XNUMXο αιώνα. Οι Βρετανοί στρατιώτες αιχμάλωτοι της απόπειρας που τους απέτυχε απαιτούσαν σάλτσα λέγοντας «δώστε μου το κάρυ» που στην Αργεντινή εκφυλίστηκε σε τσιμιτσούρι.
Όποια και αν ήταν η προέλευση του πρώτου σάλτσα τσιμιτσούρι, Αυτό που είναι πραγματικά ενδιαφέρον είναι ότι η Αργεντινή είναι επειδή δεν υπάρχει χώρα στον κόσμο όπου την αγαπούν και την χρησιμοποιούν πιο συχνά από εκεί. Κάθε Κυριακή αυτή η σάλτσα είναι παρούσα στα ψητά όπου ενισχύονται οι οικογενειακοί και φιλικοί δεσμοί.
Chimichurri η συνταγή σου
Συστατικά
Ένα τέταρτο φλιτζάνι μαϊντανό, μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά ή τριμμένη πιπεριά τσίλι, μισή κούπα ελαιόλαδο, μισή κούπα ξύδι από κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικό και ένα και τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λεμόνι (προαιρετικά).
Προετοιμασία
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το σκόρδο, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά ή τα πολτοποιούμε στο γουδί.
- Σε ένα απαραιτήτως γυάλινο βάζο με ερμητικό καπάκι βάζουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε ξύδι, χυμό λεμονιού, λάδι, μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι, τη ρίγανη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε να διορθωθεί στη γεύση, προσθέτοντας το(α) απαραίτητο(α) συστατικό(α) μέχρι να αποκτήσουμε την επιθυμητή γεύση.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε το γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
- Έτοιμο τη σάλτσα τσιμιτσούρι. Για να γευτείτε με το επόμενο ψητό ή άλλη χρήση που θέλετε να του δώσετε.
Συστάσεις για την παρασκευή σάλτσας τσιμιτσούρι
La chimichurri Είναι πιο συνηθισμένο με τα ψιλοκομμένα πρόσθετά του. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος να το αφιερώσετε στη δουλειά που αντιπροσωπεύει το τεμαχισμό των υλικών, μια επιλογή είναι να ανακατέψετε τα πάντα και έτσι θα είναι και νόστιμο.
Η χρήση της ώριμης καυτερής πιπεριάς θα προσθέσει αίσθηση στη σάλτσα chimichurri σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα και να κάνετε μέρος του κρεμμυδιού μωβ, έτσι η σάλτσα σας θα είναι πολύχρωμη.
La chimichurri Θα είναι πιο νόστιμο εάν τα πρόσθετα αφεθούν να ενσωματωθούν για τουλάχιστον 24 ώρες.
Σε περιπτώσεις που υπάρχουν σε μια συνάντηση, άτομα που δεν τους αρέσουν τα πικάντικα ή είναι αλλεργικά σε αυτά. Συνιστάται το μπαχαρικό να το αφήνετε στην άκρη, ώστε να ενσωματώνεται στο πιάτο την ώρα του σερβιρίσματος μόνο από άτομα που μπορούν και θέλουν να το καταναλώσουν.
Το ήξερες….?
Κάθε ένα από τα πρόσθετα που αποτελούν το σάλτσα τσιμιτσούρι Φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό, το πιο σημαντικό μέρος μερικών από αυτά τα συστατικά περιγράφεται παρακάτω:
- Ο μαϊντανός πιστώνεται με καθαριστικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και διουρητικές ιδιότητες. Επίσης, κατά συνέπεια, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει και προλαμβάνει την κυτταρίτιδα, βοηθά στην πέψη, και βελτιώνει την αρθρίτιδα.
Αν και τα οφέλη από την κατανάλωση μαϊντανού είναι πολλαπλά, ωστόσο, η κατανάλωσή του δεν πρέπει να είναι υπερβολική γιατί σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά και στο συκώτι. Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του μαζί με αντιπηκτικά φάρμακα, ειδικά όταν πρόκειται να γίνει χειρουργική επέμβαση γιατί ενισχύει την επίδραση του εν λόγω φαρμάκου.
- Το κρεμμύδι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της κερσετίνης και η βιταμίνη C που περιέχει αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.
Καθώς περιέχει επίσης βιταμίνη Κ και ασβέστιο, βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών προλαμβάνοντας ασθένειες σε αυτά.
- Στο σκόρδο αποδίδονται αντιμυκητιακές, αντισηπτικές, αντιβιοτικές, εξαγνιστικές, αντιπηκτικές, αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επίσης, ρυθμίζει τη χοληστερόλη, μειώνει την αρτηριακή πίεση και, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
