La μανιόκα υπήρξε για πολύ καιρό ένα από τα πιο σημαντικά αγαθά που καλλιεργούσαν οι αρχικοί λαοί της Αμερικής, από τότε κόνδυλος Είναι υπεύθυνο για την παροχή τόσο πλεονεκτημάτων για την υγεία, φαρμακευτικών θεραπειών, πρώτης ύλης για την κατασκευή άλλων προϊόντων για προσωπική και εμπορική χρήση, καθώς και πολλαπλών συνταγών που βασίζονται στη χρήση του.
Για το τελευταίο θα μιλήσουμε σήμερα, αφού εκτός από συστατικό στοιχειώδους χρήσης, το μανιόκα είναι επίσης α συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πλούσιων έως και εκκεντρικών πιάτων στις ακτές και τα βουνά όπου γεννιέται το φυτό του.
Ένα από αυτά τα πιάτα είναι αυτό που θα φαίνεται στην παρακάτω συνταγή, όπου το ευκολία και χάρη είναι μόνο δύο κοινές λέξεις που θα περιγράψουν πόσο ενδιαφέρουσα είναι η προετοιμασία. Αυτό ονομάζεται Τηγανητό γιούκα, απόλαυση και λιχουδιά για όλους, και ζητήθηκε περίγραμμα σε μεγάλα και μικρά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Συνταγή Τηγανητού Γιούκα
Συστατικά
- 2 γιούκα ή μανιόκα
- Αλάτι για γεύση
- 500 ml λάδι
Πρόσθετα σκεύη
- Επιφάνεια κοπής
- βαθύ δοχείο
- Τηγάνι ή καζάνι για τηγάνισμα
- Πετσέτα για τα πιάτα
- Πίνζα
- Cuchillo
- επίπεδη ή βαθιά πλάκα
- Απορροφητικό χαρτί ή χαρτοπετσέτες
- Σίτα ή σουρωτήρι
Προετοιμασία
- Πάρτε τις ρίζες γιούκα και πλύνετε τα με άφθονο νερό μέχρι το δέρμα να είναι καθαρό και χωρίς ίχνη χώματος
- Στεγνώστε τα με ένα πανί και αφαιρέστε ένα άλλο ακαθαρσία ότι το νερό δεν έχει εξαφανιστεί
- ετοιμαστείτε να ξεφλουδίστε τα, αφού το δέρμα του δεν έχει γαστρονομική αξία και έχει ορισμένα επίπεδα τοξικότητας
- Μόλις ξεφλουδιστεί προχωρήστε σε κόψτε τη μανιόκα. Για αυτό, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι δίπλα στην σανίδα κοπής. Κάντε μια πρώτη κοπή στη μέση του συστατικού και μετά κόψτε κομμάτια από τις πλευρές του μήκους 6 έως 7 εκατοστών επί 2 πλάτους. Φροντίστε να μην αφήσετε το ινώδες μέρος της μανιόκας μέσα στα κοψίματα που θα χρησιμοποιηθούν, καθώς αυτό το μέρος είναι πολύ άβολο στην πέψη και το μάσημα
- κομμένο, πλύνετε ξανά κάθε κομμάτι και σε περίπτωση που έχει μείνει κάποιο κεντρικό σκέλος του γιούκα, αφαιρέστε το με τα χέρια σας
- Τακτοποιήστε κάθε κομμάτι μέσα μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το συστατικό. Σε δυνατή φωτιά τα βάζουμε να ψηθούν και αλατίζουμε, για να μαλακώσουν πριν τηγανιστούν. Αφήστε το να ψηθεί για 25 λεπτά
- Τρυπάτε τα κομμάτια με ένα μαχαίρι και όταν τα βρείτε μαλακά, σβήνετε τη φωτιά, αφαιρείτε την κατσαρόλα και στραγγίστε τα μέσα σε ένα τρυπητό αμέσως. Λάβετε υπόψη ότι η γιούκα δεν είναι υπερβολικά ψημένη ή αδύναμη, καθώς αυτό θα αυξήσει το επίπεδο δυσκολίας κατά το τηγάνισμα κάθε κομματιού ή απλά δεν θα χρησιμεύσει για τη συνέχιση της συνταγής
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε άφθονο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Όταν πάρει πολύ φωτιά προσθέτουμε απαλά λωρίδα λωρίδα γιούκα και αφήστε το να τηγανιστεί για 5 με 10 λεπτά. Τα μετακινείτε συνεχώς για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές
- Καθώς κάθε κομμάτι έχει επιχρυσωθεί στραγγίστε τα πάνω από ένα πιάτο και απορροφητικό χαρτί για να φύγει το υπόλοιπο λάδι
- άστους δροσερός λίγο και τα σερβίρετε με λίγο τυρί ή με τις σάλτσες που θέλετε. Επιπλέον, μπορείτε να τα ενσωματώσετε ως συνοδευτικό σε κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Συμβουλές και προτάσεις
Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι μια περίπλοκη εργασία, καθώς τα υλικά και οι διαδικασίες μαγειρέματος είναι απλά, πρακτικά και όλα καταλήγουν στη δημιουργία ενός πλούσια και θρεπτικά σνακ ή συνοδευτικά.
Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθούμε από τη λεπτότητα της προετοιμασίας του για να χάσουμε μερικά σημαντικά σημεία της επεξεργασίας του, όπως το πλύσιμο και το ξέπλυμα του κονδύλου καλά με τον τρόπο και η αφοσίωση στο να ψιλοκόψετε κάθε κομμάτι, που είναι μικρές λεπτομέρειες αλλά προσθέτουν επιτυχία και γεύση στο πιάτο.
Δεδομένου αυτού, για να μην ξεχάσετε τις λεπτομέρειες που πρέπει να ακολουθήσετε, σας παρουσιάζουμε μια σειρά από προτάσεις και συστάσεις ώστε, εκτός από το να είστε ενημερωμένοι με κάθε κίνηση, να είστε ο ερμηνευτής της καλύτερης συνταγής που βασίζεται σε αυτό το προϊόν. Κάποιοι από αυτούς είναι:
- Όταν αγοράζετε μανιόκα, επιλέγετε πάντα αυτό που δεν είναι «πράσινο», αυτό σημαίνει αυτό που είναι πράσινο. αρκετά ώριμο ή που έχει ολοκληρώσει τον πλήρη κύκλο ανάπτυξής του. Επίσης, μάθε αν η γιούκα έχει πολλή ρίζα μέσα και αν ναι, ψάξε για άλλη που είναι στο ελάχιστο
- Όταν πηγαίνετε να ξεφλουδίσετε τη μανιόκα, φροντίστε να αφαιρέσετε ολόκληρο το κέλυφος, αυτό περιλαμβάνει ένα εξωτερικό στρώμα χρώματος καφέ ή ροζ και άλλο ένα παχύ στρώμα Λευκό που απαιτεί δύναμη και ακρίβεια για να αφαιρεθεί
- κόψτε σε κομμάτια μακρύ και χοντρό για να μην διαλυθούν τελείως όταν ψηθούν
- Μην μαγειρεύετε τη γιούκα για πολύ καιρό γιατί θα το παρακάνει σε απαλότητα. Αν φτάσει σε αυτό το σημείο αδυναμίας δεν θα λειτουργήσει για τη συνταγή. Με 20 25 να πρακτικά αφήστε τη μανιόκα να βράσει, θα είναι τέλεια
- Όταν τηγανίζετε τα κομμάτια, προσέξτε ότι μη στάζεις νερό ή ότι είναι πολύ υγρό, καθώς μπορεί να φυσήξει μερικές σταγόνες καυτό λάδι τριγύρω
- Χρήση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για χαμηλότερο ποσοστό θερμίδων που παρέχει το ίδιο
- Εάν δεν είναι δυνατό να βρείτε μανιόκα στη χώρα σας, χρησιμοποιήστε ινώδεις ρίζες της οικογένειας μανιόκα. Μην χρησιμοποιείτε πατάτες ή όκουμο με αυτή τη συνταγή, αφού η προετοιμασία και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε ποικίλλουν ανάλογα με τη ρίζα που θα χειριστείτε
- Συνοδεύστε τηγανητά γιούκα με κρύες σάλτσες, γλυκό καλαμπόκι, ψιλοκομμένα λουκάνικα ή κρέας. Επίσης, διανείμετε ως ορεκτικά ή ορεκτικά πριν από το κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό
Διατροφική συμβολή
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μόνο ένα συστατικό που παρέχει και διανέμει έναν μοναδικό αριθμό συστατικά και μέταλλα που συμβάλλουν στη διατήρηση και το σχηματισμό των μυών καθώς και των οστών και των χόνδρων.
Με την ίδια έννοια συμβάλλει και η μανιόκα σύμπλεγμα βιταμινών C και Β για το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει ίνα που μειώνει την όρεξη, ωφελεί το πεπτικό σύστημα, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, παρέχει βαμβάκι χωρίς γλουτένη και είναι πλούσιο σε άλλες βιταμίνες όπως π.χ Κ, Β1 Β2 και Β5, καθώς και διατροφική βοήθεια με τον ακόλουθο τρόπο:
- Ενέργεια 160 Kcal
- Πρωτεΐνες 3.2 γρ
- Λίπη 0.4 γρ
- Υδατάνθρακες 26.9 γρ
Ιστορία
La μανιόκα Είναι ένα θαμνοειδές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των euphorbiaceae καλλιεργείται ευρέως στην Αμερική, την Αφρική και την Ωκεανία για τις ρίζες του με άμυλα υψηλής διατροφικής αξίας.
Αυτό είναι ένα τρόφιμο που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά περισσότερο από 4000 χρόνια στη Νότια Αμερική. Αυτό το δείγμα ονομάζεται επίσης cassava, aipim, guacamote, lumu, casaba ή επιστημονικά ως manihot esculenta, σύμφωνα με τη γεωγραφική του θέση και θεωρείται ανεξάρτητα από το όνομά του ως κόνδυλος.
Ομοίως, αυτή είναι μια ρίζα που έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα παγκοσμίως λόγω της θρεπτικές ιδιότητες παρόμοια με αυτή της πατάτας και τις πολλαπλές της λειτουργίες στην κουζίνα και στη γαστρονομία διαφόρων χωρών, ιδιαίτερα του Περού.
