El tacacho med jerky Det er en karakteristisk mad i Peru. Oprindeligt fra Amazonas jungleregion i dette land, har den spredt sig til andre peruvianske områder, og det er muligt at smage det forskellige steder.
Udarbejdelsen af tacacho med jerky kræver uafhængig tilberedning af begge komponenter, som tilsammen udgør denne lækre ret. Dens hovedingredienser er kogt og malet eller knust grøn plantain ledsaget af tørret og stegt kød kendt under navnet jerky.
Tacachoen er så typisk i Peru, at dens navn stammer fra quechua-sproget "taka chu", hvis betydning er "den slåede", med det udtryk identificerede de den kogte, knuste og knuste banan. At tilberede tacvacho har ingen vanskeligheder, for dette skal bananen koges godt, hvad enten den er kogt i vand, grillet eller stegt; efter kogning er det knust eller knust, blandet med salt og svinefedt, at kunne tilføje stykker af flæskesvær. Selve tacachoen er så fin, at der er dem, der serverer den uden noget tilbehør, som en slags forret.
For sin del er jerky intet andet end dehydreret kød med en vis lighed med pølser af skinketypen, hvis oprindelse går tilbage til den prækoloniale spanske tid. Den optimale ryk anses for at være den fra bagparten af kvæg; Nogle mener dog, at det lækreste er det, der er tilberedt af svinekød, mens andre hævder, at kød fra andre pattedyr kan bruges. Kødet marineres med forskellige krydderier efter skik og brug i hver region, og derefter udsættes det for en dehydreringsproces, og nogle gange ryges det til sidst, hele denne proces giver det en lækker og karakteristisk smag.
El tacacho med jerky Det er en komplet ret, hvor kombinationen af komponenterne resulterer i en ret med udsøgt smag. Dens accept er så tydelig, at der er dem, der serverer den som morgenmad, mens andre vælger den som hovedret til frokost eller aftensmad.
Tacacho opskrift med jerky
Ingredientes
- 4 grønne bananer
- 200 gram svinekød eller oksebryst i tern
- 200 gram spæk
- 4 stykker jerky, skåret som filet, hver vejer cirka 150 gram hver
- Vegetabilsk olie, mængde nødvendig til stegning
- Salt efter smag
Yderligere materialer
- Stekepander
- Til tilberedning af plantains: en gryde med vand, en satin eller en grill eller grillspyd
- En skål eller beholder
- En hammer eller makuleringsmaskine
Tacacho forberedelse
Opløs svinefedtet i en bradepande og læg stykkerne af flæskesvær eller oksebryst, indtil de er gyldenbrune og har udseende og konsistens som flæskesvær. Fjern disse og gem smørret. Knus flæskesværene
Skræl bananerne og skær dem i skiver. Du skal vælge, hvordan de skal tilberedes: De kan koges i vand, steges i olie eller steges- Det mest almindelige er at stege dem til de er gennemstegte. Bananskiverne drænes om nødvendigt og tages i en beholder, hvor de knuses ved hjælp af en kværn eller en hammer, indtil de ser ud som en puré, tilsæt salt efter smag, flæskesværene, svinefedtet, hvor de er. flæskesværene og det var blevet reserveret. Bland alt sammen. Del den krydrede banandej i små, ens portioner. Læg hver del af dejen en efter en i håndfladen og form dem til en kugle. Før dem gennem varm olie for at give dem større konsistens og danne en slags skorpe.
I en anden pande steges jerky-stykkerne i olie, indtil de bliver gyldne, og pas på, at de ikke brænder på.
Server et stykke jerky på en tallerken ledsaget af den mængde tacacho, der tillader en retfærdig fordeling.
Nyttigt tip
Det er en enkel ret at tilberede, som kan ledsages af stegt chorizo og med en salat, kan du også placere en slags sauce.
Retten smager mere appetitligt med mave end med oksebryst.
Ernæringsbidrag
En 100 g portion tacacho med jerky indeholder 35 g protein, 9,5 g fedt, 20 g kulhydrater, 120 mg kolesterol, 3,4 g fiber, 40 mg calcium, 3,8 mg jern, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg jod og 629 mg natrium.
Det har også blandt sine grundlæggende komponenter folinsyre og adskillige vitaminer, blandt hvilke dem fra B-komplekset skiller sig ud.
Fødevareegenskaber
Tacachoen med jerky har, udover at være en appetitlig og lækker ret, en vigtig næringsværdi på grund af sit høje proteinindhold og lave mængde kulhydrater og mættet fedt, hvilket betyder, at i modsætning til hvad der sker ved indtagelse af fersk kød, er indtaget af rykvis det øger ikke kropsfedt, og da det er en kilde til kalium, magnesium, fosfor, jod, calcium og vitaminer, er det en meget passende mad til atleter
På den anden side hjælper det vigtige mineralindhold knoglernes og tændernes funktion (fosfor og calcium), forebygger anæmi (jern), forbedrer hjerte- og muskelaktivitet (kalium), forbedrer cellulært stofskifte og reducerer træthed. muskel (magnesium) og natrium).
Folinsyre og B-vitaminer har en antioxidantfunktion, der hjælper med at forhindre celleældning.
Proteinerne i denne typiske peruvianske ret er af høj biologisk kvalitet, og de giver essentielle aminosyrer til kroppens korrekte funktion, og de er af særlig betydning for muskelregenerering.
Cecina har mindre fedt end andre pølser, men kolesterolindholdet kan anses for højt, derfor bør det indtages moderat af personer med en historie med forhøjede lipidniveauer.
