Fyldt varm peber

For elskere af vælg dig selv og kulinariske eventyr, den Fyldt varm peber, vil de være dit bedste valg, når du spiser. Siden disse små, men lækre frugter, bevar en kombination mellem det søde og glatte, med det krydrede og kraftfulde.

El Fyldt varm peber Det er en peruviansk ret af Arequipa oprindelse, som er lavet af Rocoto, en frugt meget krydret ligner chilipeber men formet som et rundt æble eller paprika og på størrelse med en lille kugle.  

Med hensyn til forberedelsen, varm peber venerne og frøet ekstraheres for senere at være fyldt op med hvad forbrugeren ønsker. Blandt de mest brugte fyld er oksemørbraden, nogle dele af fjerkræ eller fisk, sammen med jordnødder, hakket løg, rosiner, ost og mælk.

Desuden er de det krydret med krydderier som peber, huacatay, spidskommen, persille og koriander, alt pakket ind i et rigt lag varm peber, for en total eksplosion i hver bid.

Denne ret serveres normalt til kartoffelkage, en anden klassiker af peruansk gastronomi, ledsaget af værelser med ají panca, brød, vin og søde likører, i de mest elegante tilfælde.

Fyldt Rocoto opskrift

Ingredientes

• 8 til 10 Rocotos
• 50 gr sukker
• 2-citroner
• 200 gr løg finthakket
• 9 gr hvidløg finthakket
• 30 gr kværnet chilipeber
• 400 gr hakket eller hakket oksekød, alt efter hvad du foretrækker
• 50 gr ristede og malede jordnødder
• 2 hårdkogte æg tidligere kogt
• 250 gr revet pariaost
• 250 ml fordampet mælk
• 125 ml vand
• Salt efter smag
• Olie efter smag
• Peber efter smag

Materialer til udarbejdelse af Rocoto Relleno

• handsker
• En stor gryde til kogning
• Is eller koldt vand
• Plastbeholdere eller kopper efter eget valg (til at blande ingredienserne)
• 2 pander
• Gaffel, ske, kniv og tang
• Viskestykke
• Flade plader
• Bagepapir

Preparación

Sæt på handsker før start.

Først starter du med at skære varm peber i form af "Gryde med låg", det betyder, at den er skåret lidt højere end halvdelen og efterlader et naturligt låg. Næste, pension frøene og årerne ved hjælp af en ske og gå til vask indersiden af ​​Rocoto med rigeligt vand. Udfør dette trin med alle brikkerne.

Det er vigtigt at bruge handsker til beskytte hænder og andre dele af kroppen fra produktets naturlige krydderi. For ikke at beskadige med smag tilføjet til de andre dele af opskriften, er det nødvendigt at fjerne handskerne, når du er færdig med at arbejde med Rocoto.

Sæt nu is eller en masse isvand og en spiseskefuld sukker i en gryde, tilsæt og organiser varme peberfrugter, dette for at fjerne kløen. Lad stå til 10 minutter.

Tænd bålet og kog varme peberfrugter i samme gryde (ved siden af ​​det kolde vand, sukkeret og Rocotoerne). Så snart vandet koger, sluk og tag dem ud af køkkenet, læg dem til afdrypning, så de ikke absorberer kløen igen.

Tilsæt rent vand til gryden og tilsæt sukker igen, bring til medium varme og gentag ovenstående processer to gange más at eliminere overdreven kløe af varm peberNår du er færdig, lad den hvile på en bakke og gem den.  

Opvarm senere olien i en stegepande over middel varme og tilsæt ají panca, hakkebøffer, laurbærblade, hvidløg, et par dråber citron og et par strejf salt. Gå en test for at sikre, at saltet trænger godt ind, og hvis det mangler, tilføje til din smag; steg lidt efter lidt og når kødet er lukket tilsættes 100 g løg. Fjern fra varmen, når alt er kogt og brunet.

I en anden bradepande tilsættes de sidste 100 gram resterende løg, en spiseskefuld sukker, salt og peber efter smag; tænd for varmen og brun let. Bland peanuts, oreganofarsen, oliven, æg (tidligere kogte), finthakket persille og rosinerne i. Spring alt over i 5 minutter, sluk for varmen og lad det hvile.

Forbered en bakke med Rocotos (begge dele: gryde og låg) og udfyld dem. Først med kødet og derefter med den anden tilberedning, eller skift fyldet efter din smag. Bring desuden mælken i kog sammen med en knivspids salt og peber, når den koger, bade Rocotoerne. Top hver med revet ost og læg låg på.  

Tag dem i ovnen til 40 minutter ved 175 grader celsius. Fjern dem og lad dem køle af.

Server i individuelle plader eller i en præsentationsbakke. Ledsag dem med et glas vin.

Forslag til at skabe en god og bedre fyldt Rocoto

Vi har altid brug for lidt af ayuda når du laver visse opskrifter med middel eller høj kompleksitet for første gang. Og i søgen efter at være den støtte før din tvivl, så efterlader vi dig en række af forslag og anbefalinger så din opskrift går på rette vej med smag og krydderier: 

• Når du går til markedet skal du vælge bedste Rocoto, denne skal altid være frisk, skinnende, rynkefri og hård
• Du skal have alle ingredienserne i hånden, for ikke at forsinke processen eller undgå ethvert trin
• Jeg ved det ikke kan erstatte ingredienser da den ville miste basen og moderopskriften ikke ville blive lavet
• Behold alt hakket, malet og ristet før du begynder med recept
• Hvis han varm peber, efter proceduren for at fjerne kløen, fortsæt krydret, du kan tilføje en kop i en gryde eddike, en spiseskefuld sukker integrere rocotos, lad dem hvile i 10 minutter og kontroller varmen
• Det må være rense godt hver Rocoto, da hvis der er frø eller årer tilbage, kan disse være bitre eller mere krydrede end frugtens skind

Næringstabel

El Rocoto eller Capsicum Pubescens Som dets videnskabelige navn indikerer, er det en frugt af peruviansk oprindelse (produceret i Pasco, Huánuco, Arequipa og Junín), der bruges som et krydret krydderi, fødevaretilsætning og krydderier i køkkenet i Andinsk gastronomi. Det er relativt krydret takket være capsaicin, stoffet, der giver det hele dets krydrethed og smag.

Dette produkt er mellem 100 SHU og 000 SHU af skala af Scoville, et system til at måle tætheden og mængden af ​​kløe i din anatomi. Til gengæld har det forskellige komponenter, der er opdelt som følger:

For hver 100 gr fra Rocoto:

• Kalorier: 318 Kcal
• Vand: 8 g
• Kulhydrater: 56.63 gr
• Proteiner: 12.01 gr
• Fedt: 17.27 gr
• Fiber: 27.12 gr
• Calcium: 148 mg
• Fosfor: 2014 mg
• Jern: 7.8 mg
• Thiamin: 0.328 mg
• Riboflavin: 0.919 mg
• Niacin: 8.701 mg
• Ascorbinsyre: 678 mg

Egenskaber og hovedfunktionalitet af Rocoto

El varm peber Den besidder i vid udstrækning capsaicin, en komponent til stede i Capsicum-slægten (en del af angiosperm-planter), som ikke kun giver den krydrede smag, men som også har studeret dets egenskaber som smertestillende, antikoagulerende, stimulerende og regulator.

Samtidig giver dets forbrug, i enhver af dets varianter, en bred mangfoldighed af næringsstoffer. Ifølge nogle undersøgelser understøttet af forskellige universiteter i Peru, har det at spise chili regelmæssigt en effekt på smerte på grund af capsaicin og nedsat appetit. Derudover har peruvianske forskere peget på potentialet af den varme peber i ulcusforebyggelse, mavekræft og aldringsregulering.