Navnet på denne lækre ret kommer fra teknik kendt som saute (stegning af mad i olier eller fedtstoffer over høj varme), hvilket gør det til et af de vigtigste, rige og interessante tilberedninger i hele Perus gastronomi.
masse Sauterede nudler med kød De er normalt en ret for alle, det betyder at den kan findes som hovedret af en eller anden ceremoni, såvel som ved bordet i en eller anden ydmyg peruviansk by, da rettens lethed og generøsitet på ingen måde begrænser den.
For at forberede det en portion kogte nudler sauteres plus en anden portion magert kød, Derudover er alt krydret og anrettet efter forbrugerens smag og ledsages af finthakkede grøntsager, lidt sauce og et strejf af krydderi.
Nudel opskrift røre steg af kød
Ingredientes
- 250 gr kogte kinesiske nudler
- 1 kilo oksekød skåret i små stykker
- 1 kop vegetabilsk olie
- ½ kop paprika
- ½ kop mungbønner
- ½ kop hønsebouillon
- ½ tsk revet ingefær
- 2 spsk. soya sovs
- 1 spsk. af østerssauce (den er sammensat af østersekstrakter, krydderier og en lage. Dens smag er ikke særlig sød, og den bruges i det asiatiske køkken)
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. chuño fortyndet i vand (kartoffelstivelse)
- 1 spsk. af sukker
- 3 hoveder kinesisk løg finthakket
- 1 fed hvidløg finthakket
- Salt og peber efter smag
Materiales
- Bol
- kniv
- Skærebræt
- Stekepande
- Gryde
- Gaffel
- Absorberende papir
- Platon for servir
Preparación
Forbered i en skål krydr kødstykkerne. Tilsæt spiseskeen chuño og lad den hvile i 30 minutter, så proteinet optager alle smagene. Som tiden går, bland meget godt.
Varm derefter lidt olie op i en stegepande steg kødet; forsegl det godt, og når det er klar, fjern det fra varmen og reserver det.
Kog hver for sig en gryde med rigeligt vand sammen med lidt salt, når det bobler Integrer nudlerne og flyt dem, så de ikke klistrer. Vær altid opmærksom på, at de ikke bliver overkogte.
I den samme gryde, som bruges til at stege kødet, sauter du nudlerne (allerede kogte) med hvidløg, løghoved, ingefær, mungbønner og paprika indtil alt bruner.
Tilsæt det reserverede kød, østerssaucen, sukkeret, en knivspids salt og olivenolien, lad koge i 10 minutter. Til sidst tilsættes hønsebouillon, sojasovsen og chuño (kartoffelstivelse) fortyndet i vand.
Bland alt meget godt og som en sidste touch, tilsæt kun den grønne del af det finthakkede kinesiske løg. Server stadig varm i dybe tallerkener, tilsæt lidt revet ost og koriander til pynt.
Tips og anbefalinger
- Hvis du ikke har østerssauce, kan du erstatte det med noget fiskebestand efter din præference.
- Alternativt kan du tilføje en revet gulerod til saucen for at intensivere stoffets smag og farve.
- For at opnå et optimalt, elegant og appetitligt resultat er det nødvendigt at hak grøntsagerne i lignende strimler (ikke så lang) eller som det normalt kaldes, i “julienne”. Til dette har du brug for en meget skarp kniv og lidt tålmodighed.
- Nudler eller pasta skal tilberedes til perfektion, for dette tjek og rør konstant under madlavning.
- Hvis du ønsker en hurtigere forberedelse, du skal bruge frisk pasta, da tilberedningstiden vil være kortere end for den forarbejdede pasta.
- For at give det et mere orientalsk præg, tilføj et stænk af teriyaki sauce. I dette tilfælde skal du justere saltpunktet, fordi teriyaki sauce det er lidt salt.
- Ledsager denne ret med klassisk huancaina kartofler, ligesom det sker med kylling nudler røre. Sådan også med tre-hjørnet brød, skivet saltbrød, ostefyldt brød eller blot med en kold te.
historie
Nudler er en type aflang, fladtrykt dej (pasta), som integrerer sættet af asciute pasta (luk indsæt) af italiensk oprindelse.
Om dens oprindelse er der en kontrovers, da der i Kina er blevet tilberedt nudler svarende til nudler og spaghetti i mere end et årtusinde før Italien, og den væsentligste forskel er, at melet fra kinesiske nudler er ris eller soja mens italiensk tagliatelle det er hvede.
Men Ordet tagliatelle eller tagliatelle er afledt af det italienske ord ¨taglerini¨ og det er i verbet taglire ´´skærebræt´´, da man i Syditalien begyndte at skære denne pasta på forskellige måder, et eksempel på dette var i "strimler", der blev hængt på et reb og udsat for vinden og sol.
På den anden side refererer ordet sauté til den orientalske teknik, der bruges til at stege alle ingredienserne i en stor skål og dermed integrere hver smag med de tilsvarende saucer. Så sagt på en anden måde, Stegte nudler er kombinationen af italiensk pasta med kinesiske kulinariske teknikker, begge kulturer ankom til Sydamerika i de sidste århundreder.
Hvis vi nu vender os til nudlernes oprindelse i Peru, disse går tilbage til de tidlige år af den spanske koloni, da de første italienere ankom til regionens kyster, fordi kongeriget Genova på det tidspunkt var underlagt det spanske imperium, og som et resultat af dette forhold kom de første immigranter bringer sine kulturer og især sin gastronomi.
