Opskrift på rød tagliatelle

Historien om den berømte tallerken Røde nudler Det afspejles mellem årene 1840 og 1880, da et stort antal italienere emigrerede til Peru tiltrukket af køb og salg af kunstgødning fra nedbrydningen af ​​havfugleklatter ophobet på visse kyster og øer i Sydamerika, hvor overfloden af ​​guanoer skiller sig ud, et højtydende kompostmateriale med vidunderlige resultater fra Chile og Peru.

Mange af disse italienere var ikke kun chokerede over det produkt, de ledte efter, når vi taler om gødning og guano, men også over skønheden og kulturen i det peruvianske land. Stillet over for dette blev flere tilbage i Peru, hvor slog sig ned og kombinerede deres rødder og gener med folk af inka oprindelse,  skabe en kulturel og gastronomisk udveksling i alle dens aspekter.

Af denne grund, Røde nudler kommer direkte fra spaghetti bolognese, Dette skyldes det faktum, at disse mennesker af vestlig oprindelse i slutningen af ​​det XNUMX. århundrede forsøgte at lave den samme ret, men uden at have kødforsyning i området, de begyndte at bruge kylling og prøvede at kombinere smagen af ​​en ny ingrediens som indtil nu var ukendt for dem, ají panca.

Lidt efter lidt blev retten integreret i hver stue og spisestue i Peru, først på grund af dens særegne smag og derefter på grund af lethed, alsidighed og tilgængelighed af dets ingredienser hvilket gjorde det muligt at reproducere det uden problemer og forbruges på forskellige tidspunkter af året.

Men for alle de læsere, der er med os i dag, og som stadig ikke kender tilberedningen og smagen af ​​denne ret, præsenterer vi her komplet opskrift på røde nudler, samt nogle anbefalinger og data, der hjælper dig med at lave mad på den bedste måde og hvorfor ikke, forskellige oplysninger, der vil lede dig til at lære lidt mere om denne ret.  

Røde nudler opskrift

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 kop jomfruolivenolie
• 1/2 kilo store tomater
• 3 Cebolla
• 2 store gulerødder
• 1 hvidløgshoved, pillet og revet
• 1 kop generøs panca chili
• 4 laurbærblade
• ½ spiseskefuld spidskommen
• Sal
• Malet sort peber
• 250 gram tagliatelle

Køkkenudstyr

• Viskestykke
• Absorberende papir
• vikle rundt om plastik
• kniv
• Stekepande
• dyb gryde
• Glas eller plastik skål
• Gripper
• Blender eller køkkenhjælper
• Træske eller gaffel
• grøntsags rivejern
• flad tallerken

Preparación

Start med at vaske og rense kyllingen godt med en fugtig køkkenklud, når kyllingen er helt ren, gå til tør fugt med et håndklæde eller sugende papir.  

derefter, fjern sporene af fedt med en kniv, såvel som dyrets ufuldkommenheder eller en eller anden uønsket knogle, begynder i slutningen at krydre hvert stykke med salt og peber. Sørg for, at ingen del af kyllingen efterlades ukrydret. Lad stå i cirka 30 minutter i en glasskål dækket med plastik.

Når hviletiden er gået, varmes en stegepande op over middel varme og olien tilsættes, gradvist integreres hvert stykke kylling og steg i 10 minutter eller indtil hver del af kyllingen er gyldenbrun. Når du er færdig med at stege, gem kyllingen i en skål uden at dække den, så dyrestykkerne ikke fyldes med væde og ødelægger den sprøde og gyldne tilberedning.

Endvidere vask tomater, løg og gulerødder godt, fjern bladene og skær hver grøntsag i fire stykker. Kom dem i blenderen, tilsæt lidt vand for at opnå en homogen og dejagtig blanding, når du får denne tekstur sluk for blenderen og reserver.

Varm derefter olien op igen, hvor kyllingen tidligere er stegt og tilsæt evt lidt mere olie. Tilsæt pillede og revet hvidløgsfed, chilipasta, laurbærblade, spidskommen, salt og sort peber. Rør det hele i cirka 5 minutter og tilsæt de tidligere knuste grøntsager.

Når denne sauce begynder at koge, tilsættes kyllingen, sænk straks varmen og lad koge i cirka 20 minutter. Dæk gryden til, så saucen ikke sprøjter på os, så undgår man også at snavse køkkenet for meget.

Imens venter på, at saucen koger sammen med kyllingen, sæt en gryde med rigeligt vand for at koge pastaen, tilsæt også en spiseskefuld salt. Når vandet når damppunktet, placeres nudlerne og koges, indtil de når det ønskede punkt.

Når nudlerne er klar vi skal dræne dem og friske dem op under vandhanen med koldt vand for at stoppe tilberedningen.

Se til sidst om saucen har nået en let og glat konsistensHvis dette er positivt, sluk for varmen og tilsæt nudlerne. Rør alt sammen og fordel kyllingen gennem hele tilberedningen.

Anret nudlerne i et lavvandet fad eller, hvis du ønsker en stor portion, tag en tallerken Hondo og fyld den med en del af nudlerne, noget sovsrester og et stykke kylling. Kom med en kold drink og en skive brød.

Forslag og anbefalinger

Denne ret er en af ​​de enkleste med hensyn til ingredienser og tilberedning af alt peruviansk køkken, hvilket gør det attraktivt og bredt forbrugt af både lokale og turister, der søger den lethed og naturlighed i smagen af ​​mad og i dens præsentation.

Men når man står over for forberedelsen af Røde nudler, er det altid nødvendigt at vide, hvordan man får hver af dens smag og tekstur til at fungereuden at lade dets rolige og dejlige udseende narre os.

I lyset af dette præsenterer vi i dag forskellige forslag og anbefalinger så hvis du vil lave denne opskrift selv, bliver alt som du forventer. Disse forslag er opsummeret som følger:

• For at opnå en tyndere tomatsauce med en delikat konsistens uden behov for en blender du kan bruge grøntsager moset med en gaffel. Også, hvis du ønsker en sauce uden skaller eller store bidder, du skal skrælle tomaten, dette ved at nedsænke det i varmt vand eller lade det koge i cirka 6 minutter i vand, på samme måde er det nødvendigt at skrælle løg og gulerod rigtig godt og tage det hele med i blenderen.
• Siempre det er nødvendigt og obligatorisk at fjerne frøene fra tomaten, dette forhindrer dem i at komme ud senere i saucen eller tilføje bitter smag til tilberedningen.
• Hvis saucen begynder at tørre tilsættes lidt varmt vand og endnu et punkt salt og krydderier for at give smag til det ekstra vand.
• Nudlerne de kan serveres blanke uden at blandes med saucen, efterlader den over nudlerne med et stykke kylling eller mod siderne af tallerkenen.
• Hvis vi ikke har nudler ved hånden vi kan bruge enhver anden form for lang eller kort spaghettipasta.
• Hvis du ikke vil bruge al kyllingen du kan kun bruge brystet eller også en kødfuld del af en anden fugl af forkærlighed.
• Hvis du ikke kan få chilipasta, så prøv at erstatte chorizo ​​peber kød. Den har ikke den samme smag, men resultatet er også godt.

En anbefalet ret

masse Røde nudler er en del af en type højtkaloriemad Hvad anbefales til atleter?. Derudover anbefales de især til børn og ældre voksne på grund af deres høje indhold af vitaminer og mineraler, deres hovedingrediens er tomatsauce, der er beriget med et strejf af spidskommen, laurbærblad og pancapeber, en naturlig ingrediens i Peru med en højt indhold af kalium..

Også sidstnævnte er en type lille peberfrugt med en meget mild smag. I Peru bruges de til alle de repræsentative retter, det er også en ingrediens med århundreders historie i sin gastronomi, dette på grund af dens smag og de forskellige varianter, blandt hvilke vi finder rød, gul, grøn, rocoto, charapita, blandt andre.

Ernæringsbidrag

Bidraget af kalorier og vitaminer at denne ret agglutinerer varierer mellem mængden af ​​produkt og typen af ​​mad, såsom grøntsager og pasta, der skal bruges.

Nogle af bidragene registreret af Røde nudler til vores krop gennem dets hovedingredienser, er opsummeret som følger:

For hver 100 gram kylling får vi:

• Fodbold 160 gr
• protein 30 gr
• total fed 70 %
• Kulhydrat 2,4 gr
• Fosfor 43,4 gr
• kalium 40.2 gr
• magnesium 3,8 gr
• jern 0.1 gr

Blandt 100 gram chili observerer vi:

• høj koncentration af vitamin C, A og B6
• kalium 1178 mg
• jern 398 mg
• magnesium og antioxidanter 22.9-34.7 mg

I en lille portion på 80 gram gulerod har vi:

• protein 0,8 gr
• Samlet fedt 0,2 gr

Til 10 gr hvidløg har vi:

• protein 0.9 mg
• iod 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• kalium 0.5 mg
• Vitamin B6 0.32 mg
• Svovlforbindelser: allicin og sulfider

Til 100 gram løg finder vi:

• kalorier 40 gr
• natrium 9 mg
• kalium 322 mg
• kulhydrater 9 gr
• kostfibre 1.5 gr
• Azúcar 5 gr
• protein 1.9 gr
• Vitamin C 143 g 
• Vitamin B6 0.5g
• jern 1 gr
• Fodbold 14 gr

For hver 100 gram nudler får vi:

• kalorier 130 gr
• Samlet fedt 0.3 gr
• natrium 0.2 gr
• kalium 35 mg
• kulhydrater 28 gr
• Kostfibre 0.4 gr
• protein 2.7 gr
• magnesium 12 gr
• Fodbold 10 mg

For hver spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie finder vi:

• kalorier 130 gr
• fedter 22 %
• Mættede fedtstoffer 10 %
• Flerumættet fedt 15 %
• Monomættede fedtstoffer 16 %