Cau-Cau opskrift

Oprindelsen af ​​denne avocado iflg Aida Tam Fox en forfatter, der arbejder som forfatter af peruviansk gastronomi, påpeger i hendes vokabular af Lima køkken fra hendes bog "History and Traditions of its Peoples", at Cau Cau Det er en ret, som blev bragt af de (sorte) slaver gennem spanierne, da de i erobringstider overførte store grupper af fanger til provinsen Peru. Senere, med kendskab til denne ret af peruvianske aboriginer, ingredienser høstet i enheden ville blive integreret, og derudover ville produkter og dressinger, der er specifikke for hver person, blive tilføjet, hvilket fører til, at bakken ikke kun bliver populær på grund af sin lethed og økonomi, men også til at blive et traditionspunkt og peruviansk kultur.

El Cau Cau Det er en gryderet af stor popularitet i det peruvianske køkken, da det går tilbage til en basis af kallun (tarm og mave af kvæg) og marinerede kartofler ledsaget af lækre dressinger, alt sammen finthakket, så de spises med lethed og elegance.

Denne ret er lavet med en essentiel ingrediens, og det er den kogt indmad, ko tarm o med stykker af kylling, ande- eller hønsebryst, hånd i hånd med hvide kartofler af særlige Canchan eller Yungay. Disse hovedingredienser skæres i tern, og det kræves at koge dem i en bund af gul peber, løg, hvidløg, mynte og finthakket persille som de fleste kendte peruvianske gryderetter.

Ganske enkelt for mange Cau Cau Det er en billig ret, men med god smag repræsenterer den peruanernes kulturelle tilegnelse og deres vækst og udvikling over tid. Ligeledes er det ansigtet på et støttende, ydmygt og revolutionært folk, der på trods af at de tog en ingrediens, som de færreste ville finde på at spise, forvandlede den til en eksempel og arv fra din by.

Cau Cau opskrift  

Ingredientes

• ½ kilo oksekød
• 1 kyllingebryst
• 1 kop hønsebouillon
• 1 lilla løg
• 4 hvide kartofler
• ½ kop ærter
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 spsk hakket hvidløg
• 2 spsk stødt gul peber
• 1 spsk tandstikker
• 2 kopper kogt ris
• 2 kviste pebermynte

Materiales

• kniv
• Stekepande
• Gryde
• Skærebræt
• kniv
• Teskefuld

Preparación

1. First, han vasker sin mave meget godt fra den ene dag til den anden med citron og hvis du vil med lime og nok vand til at rense alt affaldet. Hjælp dig selv med en god kniv til skrabe. Når den er helt ren, skæres den i firkanter og opbevares i køleskabet
2. Skræl og skær kartoflerne i CubosGør det samme med løget. Bestil
3. I en skål tilsættes hakket kylling i mellemstore tern, dæk til og lad afkøle
4. Varm olien op i gryden, når den har nået et højt temperaturpunkt, bringes til stege løget, hvidløget og den gule peber, når disse ingredienser er gyldne, tilsættes en kop hønsebouillon og lad koge i 5 minutter
5. Tilsæt den hakkede kylling og den tidligere rensede mave og kog i 2 minutter. Tilsæt kartoflerne og 2 dl vand. Dæk til og lad koge i 15 minutter mere. Tilsæt salt efter smag og kontroller at vandstanden altid er over kødet
6. Endelig tilsæt ærterne til tilberedningen og kog færdig i 5 minutter mere, ret så hvis saltet er godt, ellers tilsæt mere salt efter din smag og beslutning
7. Tag præparatet af varmen og lade stå
8. servere Cau Cau med en halv kop ris og pynt med hakkede mynteblade

Råd og forslag

El Cau Cau er en ret af rigelig enkelhed, hvortil du kan tilføje ethvert touch, som kokken eller tilberederen ønsker, da enhver ingrediens klæber godt til mavens neutrale og let invasive smag.

Du skal dog vide, hvordan du håndterer forberedelsen og rengøringen af ​​opskriften meget godt, for hvis du ignorerer et hvilket som helst trin eller tilberedningsmetode, kan du ende alt i en usundt rod.

I betragtning af dette er her en kortfattet beskrivelse liste råd og forslag så du observerer og forstår i detaljer den perfekte måde at udføre denne forberedelse på.

• Vask maven meget godt (kande) med nok vand og blød med citron og mel. Tilsæt om nødvendigt kalk eller aske for at fjerne urene rester fra pungen. Dette trin er af yderste vigtighed, for hvis ingrediensen vedligeholder det affald, der er naturligt opbevaret inde i maven eller tarmene, kan det generere sygdomme og infektioner. Det anbefales ikke at sælge dette præparat eller give det til store masser uden en grundig gennemgang af produktet
• Forbered hønsebouillonen på forhånd. Dette vil være muligt med hønens eller kyllingens vinger, ben og ribben. I en gryde med vand tilsættes dele af dyret, plus et hakket hvidløg, et halvt løg og et par grene af koriander eller purløg for at give smag til bouillonen. Lad koge i 30 minutter, tilsæt til sidst salt efter smag og peber evt. Fjern fra varmen, si og lad afkøle
• Hvis du ønsker at opnå en tykkere tilberedning, anbefales det at erstatte de hvide kartofler med gule kartofler. Disse tager lidt længere tid om at blive bløde, hvilket gør bouillonen mere koncentreret og tykkere.  

Ernæringsbidrag

Hver ret udtaler forskellige næringsstoffer, vitaminer og endda mineraler som favoriserer kroppen, både i dens vækst, udvikling eller blot i dens regenerering og vedligeholdelse.

Hver frugt, grøntsag eller kød, uanset hvor lille den portion der skal bruges, afslører altid sin bidrag til kroppen og at, kombineret eller brugt i forskellige former såsom bouillon, juice og uden fiber, dets bidrag hæves og modificeres alt efter tilfældet.  

Af denne grund vil vi i dag beskrive alt det næringsstof, som avocadoen Cau Cau og dets ingredienser er beregnet til hver person og forbruger. Dette så du kan se beløbet af kalorier og vitaminer som du tager til din krop og dermed analyserer alt, hvad der er godt for dig og dine.

Pr. 100 gram oksekød

• Fedt i alt 45 gr
• Kalorier 40 Kcal
• Proteiner 6.2 gr
• Lipider 1,7 gr
• Kolesterol 40,6 ml
• A-vitamin 9ml
• Calcium 25,7 ml
• Jern 0,9 ml
• Natrium 19,7 ml

For mængden 100 gram kylling

• Fedt kun i brystet 22.7 gr
• Kalorier i alt 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• Jern 0.2 gr
• Proteiner 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Calcium 1.8 gr

For hver 100 gram ærter

• Kalorier 77 Kcal
• Kulhydrater 13 gr
• Fiber 3 gr
• Natrium 20 ml

For hver 100 gram kartofler

• Kalorier 167 Kcal

En lille portion gulerod

• energi 35g
• Kalorier 28 Kcal
• Proteiner 0.8 gr
• Fedt i alt 0.2 gr

Sjove fakta

Navnet på denne ret er ental, hvilket ofte får os til at spørge, hvad betyder det? Eller hvorfor hedder det det?

Stillet over for dette dilemma skiller svaret sig ud imellem forskellige data og diskussioner som vi sjældent hører, men som vi vil rapportere inden længe.

Blandt dette er det værd at bemærke, at de er blot teorier af, hvordan navnet kom til denne ret, hvilket endnu ikke er bevist af antallet af historier om andre folkeslags oprindelse og deltagelse i retten.

• Historien daterer den chinos etableret i det peruvianske territorium i det XNUMX. århundrede brugte de korte ord til at udtrykke sig før andre borgere, der brugte spanske eller inkasprog til at kommunikere, da deres sprog ikke blev forstået. Da de opdagede denne avocado baseret på koens mave og ønskede at henvise til den, brugte de ordet "Cau" eller "Au" som et signal til andre mennesker
• En anden version indikerer, at ordet Cau-Cau kom fra udtalen af engelske ord ko (som betyder ko) og dens umiddelbare gentagelse
• På den anden side er der kulinariske historikere som Rodolfo Hinostroza som påpeger, at navnet refererer til fiskeæggekopperne, men det har ikke den store relevans, da beskrivelsen ikke stemmer overens med rettens karakter.