Kendt som grillet kylling til måden at tilberede kyllingen langsomt over træet, og som tidligere har været marineret eller marineret med en blanding af krydderier, som giver den en meget ejendommelig smag og tekstur på grund af den ensartede tilberedning, som den udsættes for, som efterlader kødet saftigt og det ristede ydre.
Det er en ret, der findes i næsten alle vestlige køkkener, og i tilfælde af amerikanske lande gør hver enkelt den til deres egen ved at inkorporere små variabler, der er typiske for hver region. Sådan tilbyder nogle regioner den hel, andre i stykker, den kan præsenteres i sin naturlige farve eller let farvet, for eksempel ved at smøre den med onoto eller achote, andre tilfører krydderi til dressingen eller giver den et let sødt touch.
Uanset hvilken variabel der indtastes, er det en plade udsøgt, nem at tilberede og altid behagelig.
Opskrift på grillet kylling
Ingredientes
- En kylling uden indvolde af mellemstørrelse og vægt (ca. 2 kg)
- Marineringssauce:
- En spiseskefuld oregano
- En spiseskefuld timian
- En teskefuld kommen
- En spiseskefuld hvidløgspulver
- En spiseskefuld malet paprika (paprica)
- En spiseskefuld sukker
- En spiseskefuld salt
- Saft af en citron
- 50 milliliter sojasovs (svarende til 5 spiseskefulde)
- En kop vand (250 milliliter)
- Yderligere materialer:
- En grill eller grill
- Brænde og trækul
- Stegerist
Preparación
Dagen før skal marineringssaucen tilberedes med alle ingredienserne undtagen kyllingen. Til dette kan du bruge en morter eller en blender. I tilfælde af at det gøres med en morter, knuses alle de faste stoffer en efter en, de blandes efterhånden som de knuses og til sidst tilsættes væskerne. Når du gør det i en blender, blandes alle ingredienserne sammen.
Hele kyllingen vaskes godt, drænes i kort tid, og marineringsprocessen begynder, og alle dele dækkes med marineringssaucen, både indvendigt og udvendigt. På steder, hvor skindet på kyllingen kan skilles lidt fra kødet, er det praktisk at placere og fordele disse steder med marineringssovsen.
Generelt er der en del af saucen tilbage, som tilsættes kyllingen. Den anbringes i en stor beholder med låg og efterlades ved stuetemperatur i to til tre timer. Lugo tages i køleskabet, hvor den efterlades i mindst ti til tolv timer; dette for at saucen gennemvæder alle dele af kyllingen godt.
Det anbefales, at i løbet af tiden, hvor kyllingen marinerer, vend den med jævne mellemrum og rør saucen, der har samlet sig i beholderen, ved at tilføje den igen på kyllingen.
Når kyllingen er tilberedt, tilberedes grillen eller grillen, der tænder op i træet og kullene. Når blusset er dæmpet og kullene er tændt, læg kyllingen på en rist og start tilberedningen, vend kyllingen hvert kvarter, for at sikre ensartet tilberedning. På halvanden time er kyllingen færdigstegt og får en gylden nuance både udvendigt og indvendigt.
Nyttige tips til at lave lækker grillet kylling
Madlavning skal ske i fravær af flammer fra træet, ellers vil kyllingen brænde på ydersiden, og kødet forbliver råt; derfor skal det gøres med varme kul i mangel af flammer.
Hvis grillen tillader det, bør du begynde at lave mad ved at placere risten i den højest mulige højde, og mens den tilberedes, sænk risten til en lavere højde.
Tilberedningen skal startes med at placere kyllingen på hudsiden.
Det anbefales at åbne kyllingen i længderetning efter den midterste del af brystet, så det forbliver åbent i midten for at sikre en bedre tilberedning. Der er folk, der foretrækker at skille kyllingen i stykker og grille dem individuelt.
Ernæringsbidrag
Kyllingekød er en vigtig proteinkilde, da det indeholder en 20% protein, kulhydratindholdet er minimalt og har en 9% fedt; Det meste af fedtet, den har, fordeles uden for selve kødet, da det er strategisk placeret mellem skindet og kødets overflade, så det er nemt at kassere.
Har mærkbare mængder af fosfor, kalium, zink, magnesium, jern, folinsyre og vitamin B3 eller niacina, elementer, der er nødvendige for den daglige kost og også involveret i neuronal metabolisme.
Fødevareegenskaber
La kyllinge kød Det har været brugt som mad siden oldtiden, hvilket giver store ernæringsmæssige fordele. Dens møre tekstur og glatte smag gør den nem at kombinere med andre fødevarer, samtidig med at den kan tilpasses til flere diæter.
Dens indhold i vitaminer og mineraler Det giver kroppens minimumskrav til sporstoffer, hvilket favoriserer cellulære metaboliske mekanismer.
