Dette er en tallerken med hurtig og nem tilberedning, som alle kan lide derhjemme og ikke kræver mange sofistikerede ingredienser og redskaber til dets tilberedning. Derudover er den meget nyttig til enhver lejlighed, og i mange lande betragtes den som en "fastfood", bliver forbrugt på alle stationer, steder og hjem efter forkærlighed.
Dens oprindelse går tilbage til 1939 da Harland D Sanders begyndte at tilberede sprød kylling på en restaurant i North Corbin, det sydvestlige USA, ud fra en opskrift med elleve arter og unikke aromaer. Denne mand udviklede måden at spise kylling på og lod også sin opskrift rejse andre breddegrader og nå det, der nu er Peru.
Det er derfor historien om skabelsen af bredere Kylling i Peru begynder det i de første dage af januar 1950 i skyggen af moller (pebertræer) i en frugthave i "Santa Clara"-gården i Chaclacayo, hvor Mr. roger schuler, en schweizisk statsborger, der var kommet til Peru fra sin rundrejse i USA, havde til hensigt at foretage investeringer i dette land, og der var ingen bedre måde end at genopfinde opskriften på broaster kylling fra dens opfinder Sanders.
Det var således, at måden at lave "stegt" kylling på forblev i landet gennem fabrikken og distributionen af virksomheden. "Schuler", men at det lidt efter lidt blev ændret og solgt mere populært (i gader, restauranter, gadeboder og uddelt til fester, elitemøder og indenfor de ældgamle byer, der stadig eksisterede) med udgangspunkt i landets hjemmehørende produkter og deres tilgængelighed for mennesker.
Kylling Broaster opskrift
Ingredientes
- 4 stykker kylling (kalkun, and eller fjerkræ, valgfrit)
- 1 liter vand
- 1/2 kop flydende mælk
- 1 huevo
- 1 spsk hvidløgskværn
- 1 spsk sennepssauce
- 3 teskefulde salt
- 1 tsk peber
- 1 kop hvedemel
- 1 liter olie
Yderligere materialer
- Gryden til at koge kyllingestykkerne
- Tre beholdere, plastikbægre eller pakker efter eget valg
- Gaffel og klemme
- En dyb stegepande eller kedel
- Adsorberende papir
- Viskestykke
- Mixer
- Flade plader
- Bakke
Tilberedning af kyllingebroaster
For at begynde at lave denne opskrift er det vigtigt vask kyllingestykkerne godt, dette for at fjerne overskydende blod og væsker inkluderet i dyret og dermed undgå enhver infektion eller sygdom.
Efter dette trin placeres en liter vand sammen med en spiseskefuld salt i en dyb gryde. Disse to ingredienser piskes indtil saltet er godt opløst i væsken. Tag dette til høj brand.
Tilsæt hvert stykke kylling til det saltede vand og bring det i kog i 10 minutter ved høj varme. I dette trin er det nødvendigt at være ser på vandniveauet i gryden, da hvis det reduceres til et minimum, kan kyllingens skind blive beskadiget og endda brændt. Hvis kyllingen ikke er helt gennemstegt endnu, og vandet er fordampet, indikeres det at tilføje mere, indtil produktet er helt kogt.
Ideen med denne procedure (kog først kyllingen i rigeligt vand) er, at al kyllingen er helt forseglet og kogt til perfektion. Det er også en metode til at trække visse fedtstoffer fra, så de ved stegning ikke tilfører retten flere kalorier.
Samtidig, efter at de 10 minutter er gået og kontroller, at kyllingeskindet er elastisk og kogt, fortsæt til trække kyllingestykkerne fra gryden og læg dem til afdrypning på en tallerken med sugende papir.
I en separat skål, læg mælk, æg, sennep, hakket hvidløg og en teskefuld salt og peber. Blend alle ingredienserne, enten med en gaffel eller med en elektrisk mixerafhængigt af din tilgængelighed, indtil du har en ensartet gullig blanding.
I en anden plade eller flad plade placeres mel sammen med en spiseskefuld salt og bland for at integrere hvert stof.
Efter at have de to blandinger klar og arrangeret på arbejdsbordet, fortsæt med at tage den kogte kylling og indtaste det først ved den flydende blanding, imprægnerer hvert stykke fuldstændigt med blandingen, derefter føres det gennem melet. Gentag denne handling med hver enkelt af kyllingestykkerne.
Efter hinanden skal du arrangere kyllingefraktionerne på en bakke, så de absorberer smagene. Forlade hvile inde i køleskabet i 10 minutter.
Fra hinanden, sæt til opvarmning over medium varme mellem ¼ og ½ liter olie i en dyb stegepande eller kedel.
Når olien er varm, tages kyllingen ud af køleskabet og tilsættes en efter en til olie at stege. Giv et tidspunkt 3 minutter til hvert stykke, så de brunes godt og giver en sprød topping.
Fjern hvert stykke fra olien og læg dem på en tallerken eller bakke beklædt med sugende papir, så dræne den overskydende olie.
Server med nogle Pommes frites, ris eller andet akkompagnement.
Tips, forslag og anbefalinger for bedre forberedelse
At lave en velsmagende bredere Kylling Følgende tips og forslag skal huskes:
- Læg kyllingen i kogende vand i ti minutter for en total færdighed
- Lad ikke kyllingen ligge i olien i lang tid, da den tidligere er kogt, og det du ønsker er at få det knasende af kuverten
- Læg ikke mange stykker kylling til at blive stegt i samtidig
- For at opnå et bedre og ensartet knasende lag er det nødvendigt at mel godt hvert stykke
- Det anbefales at placere mel i en pose, læg kyllingen og pisk lidt, så den er godt pakket ind
- Integrer sal når kyllingen koger for at ændre og udvide kyllingens smag
Karakteristika for broaster kylling
Denne kylling er kendetegnet ved at præsentere en kød følsomt lækker, hvid og væsentlig. Din præsentation er attraktivDa den ydre skal, udover at være sprød, har en blød gylden nuance og en behagelig tekstur.
Det er også en mad af hurtig forberedelse hvilket gør den til en hovedret, der kan nydes på få minutter, sammen med andet pynt, juice, grøntsager eller saucer.
Ideel temperatur til stegning af kylling
Kylling er en fødevare blød, delikat og meget følsom, som skal være kendt for at håndtere, så hver af de opskrifter, der skal bruges, kommer ud med den bedst mulige og totale succes. Det er derfor, i tilfælde af Broaster Kylling, den vigtigste omhu, der skal tages ved stegning, og for at dette skal være en simpel opgave, er nedenfor forklaringen på, hvordan man overholder processens feber.
Den ideelle temperatur til stegning af kylling eller andet fjerkræ i denne opskrift er registreret i 360 grader F eller 175 grader C ifølge et termometer. Men overdreven brug af denne varme kan brænde eller beskadige maden, så det anbefales at være opmærksom på de stykker, der skal steges, da hver enkelt skal flyttes og vendes i intervaller mellem kl. 2 til 3 minutter hver enkelt
Hvordan ved man, om stegt kylling er kogt?
Hvis du ikke er en erfaren kok, der ved første øjekast identificerer tilberedningsniveauet for hvert stykke kylling, vil vi her fortælle dig, hvordan du ved, om dit produkt allerede har nået perfekt pointe madlavning eller hvis det stadig mangler lidt.
For at vide, om kyllingen er kogt, skal du først observere farve hvad er der galt med det. Hvis dette er rose, det betyder, at endda har ikke stegt, da olien er kold, eller at du ikke har givet den tid nok til at lave mad. For at olien kan varme op og holde sin temperatur, er det nødvendigt tilføj ikke Mange stykker at stege med det samme, da dette udligner det varmeniveau, der oprindeligt holdt olien.
Hvis kyllingen er dorado con lyserøde bidder, vend den til den del, der reflekterer lyserøde toner, dette så den er delvist færdigstegt. Men hvis kyllingen allerede er helt gylden og har lysebrune toner, stykket hun er klar for at fjerne det fra olien. Også, hvis du fortsætter med at tvivle, kan du tage et stykke kylling og hakke det med en skarp kniv, hvis saften kommer ud ingen farve, du er færdig.
Hvorfor bruge andre typer fugle til denne opskrift?
Denne opskrift er meget alsidig, som kan bruges til kylling, and, vagtler, høne el en anden type fugl af regionen.
Denne type æggestokke bruges dog i kyllingerstatning, når det ikke er tilgængeligt eller ikke er udstillet i området; det er tilrådeligt at vælge et andet produkt som dem, der er nævnt ovenfor. Forberedelsen er altid det samme, men smagen varierer med 20 % afhængigt af den anvendte type dyr.
Hvorfor spises kylling hårdt?
En af hovedårsagerne til, at kylling, når den er kogt og senere stegt, placeres duro, det er til at have brugt gammelt kød.
Her, uanset hvor meget krydderi du bruger, eller om temperaturen er tilpas til stegning, en gammel kylling vil forblive hårdt og grimt.
Det bedste i disse tilfælde er at købe frisk kød, samt undgå frysning og optøning, da tabet af fugt i denne proces er uundgåeligt.
Ernæringsmæssige bidrag
Vitaminerne og mineralerne i kyllingekød er relateret iht ernæringsstadier mellem mænd og kvinder. Men den anbefalede daglige værdi for kylling til at opretholde en sund kost på en diæt er 2000 kalorier alt efter personens behov, alder og størrelse.
Kylling er en af fødevarerne i basiskurven sundere Det eksisterer og er meget varierende i dets tilberedning, så dets forbrug er angivet af ernæringseksperter på alle stadier af livet og for mange helbredstilstande afhængigt af den enkelte.
Det vurderes, at for hver 100 gr kyllingekød bidrager i gennemsnit på:
- 160 gr calcium
- 30 g protein
- 70% total fedt
- 2,4 g kulhydrat
- Fosfor 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- Magnesium 3,8 gr
- Calcium 1.8 gr
- Jern 0.1 gr
