Brevas med arequipe

Kombinationen af figner med arequipe Det danner en lækker typisk dessert fra Santa Fe de Bogotá, det er resultatet af at blande figner kogt i deres egen sirup med en stærkt koncentreret form for dulce de leche, som vi almindeligvis kalder arequipe.

Dens udarbejdelse er blandt de familietraditioner, som colombianerne sørger for at bevare, fordi de værdsætter den hjemmelavede smag, som de kendte, da de så deres bedstemødre lave denne delikatesse. De plejer at forbruge det især i decembertider, altid til stede på bordene, der serveres til jul.

Historien om figner med arequipe

Der er en tro på, at figner med arequipe De er typiske for Bogota. Men virkeligheden er, at fignerne med arequipe, udsøgte og traditionelle, har deres oprindelse i Europa. Figner er typiske frugter fra det europæiske kontinent, og fra disse lande blev de bragt til dette amerikanske kontinent.

Fignerne har været kendt siden oldtiden, der er dem, der hævder, at deres oprindelse er i Middelhavet og det nære østen. Før den kristne æra, i Grækenland, betragtede den eminente filosof Platon dem som en delikatesse og anbefalede atleter at spise dem for at forbedre deres præstationer.

Ud over deres historie har colombianerne gjort dem til en del af deres gastronomi og tilberede dem med uovertruffen smag og kvalitet. Fignerne med arequipe har været en del af deres liv siden barndommen, da de ser deres forældre bevare traditionen med at lave figner med arequipe.

Brevas med arequipe opskrift

Brevas med arequipe

Platon dessert

Køkken Colombianske

 

Forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 2 timer og en halv

Samlet tid 3 timer

 

Portioner 4 mennesker

kalorier 700 kcal

 

Ingredientes

For at forberede figner til fire personer kræves følgende ingredienser:

• tolv figner
• Fire hundrede gram papelón eller panela
• en stang kanel
• tre nelliker
• En citron
• To liter vand

At forberede arequipe derhjemme er følgende ingredienser nødvendige:

• to liter mælk
• Et halvt kilo sukker
• Hel kanel
• En knivspids salt og en anden bagepulver

Brevas forberedelse med arequipe

Tilberedning af denne lækre dessert er enkel, og dens forberedelse er relativt hurtig, uden stor indsats opnås udsøgte resultater. Hænderne på brevaerne!

Tilberedning af fignerne:

• den figner de skal vaskes godt, fjern fnug og enhver urenhed eller uregelmæssighed på overfladen.
• Stænglen skæres og der laves to overfladiske krydsformede snit på den modsatte side.
• Læg dem sammen med vandet i en gryde af passende størrelse, som ikke spilder vandet, når det koger. Tilsæt blot lidt citronsaft for at fjerne den bitre smag, som fignerne har i starten.
• Kog dem i en time, indtil de er bløde uden at gå i opløsning. Der er dem, der koger fignerne i en trykkoger, og i så fald bør kogetiden være cirka ti minutter fra det øjeblik, gryden begynder sin karakteristiske lyd.
• Efter at de er kogt, drænes de fra vandet og returneres til gryden, men nu ledsaget af en melasse tilberedt med papelón, vand, kanel og de tre nelliker.
• Kog dem i den honning i endnu en time, mens du afventer omrøring forsigtigt for at forhindre, at fignerne klæber til bunden af ​​gryden, især i de sidste minutter af tilberedningen.
• Når timen er gået, tages de af varmen og opbevares til de er helt afkølet i deres egen sirup. Fjern dem derefter for at dryppe af og lad dem tørre i en dag.

Forberedelse af arequipe:

At forberede en lækker hjemmelavet arequipeKom mælk, sukker og resten af ​​ingredienserne i en gryde. Kog i en time ved middel varme, og pas på, at mælken ikke spilder, når den koger. Dette opnås ved at regulere branden. Ved fortykning skal den konstant omrøres med en træpagaj, indtil den løsner sig fra bunden af ​​gryden. Når dette kogepunkt er nået, sluk og fjern fra varmen og vent XNUMX minutter til det er afkølet.

Saml fignerne med arequipe

Med fignerne og arequipen allerede forberedt, er der tilbage at åbne fignerne på midten og fylde dem med arequipe. En lækker dessert er allerede foran vores øjne.

For at opbevare dem skal fignerne placeres ved siden af ​​hinanden og aldrig overlappe hinanden, så de ikke bliver deforme. Når man serverer dem, er det sædvanligt at ledsage dem med et stykke blød ost, og man kan hælde lidt af den sirup, som fignerne efterlod i gryden, ovenpå. Lækker.

Der er dem, der foretrækker at servere hele figner og placere en generøs portion arequipe sammen med en skive ostemasse eller blød friskost.

Tips til at lave lækre Brevas med arequipe

• Til tilstrækkeligt at fjerne eller dæmpe den naturlige bitterhed af figner, er det tilrådeligt at tilføje lidt citronsaft eller en citron, der tidligere er skåret i fire stykker, til vandet, hvor de skal koges. Det løser normalt den detalje og gør smagen af ​​figner meget behagelig.
• Teksturen af figner at fylde det skal være blødt, men fast, konsistent. Derfor skal man passe på, at de ikke overskrider tilberedningstiden. Et par tidligere madlavningsbrevaer vil være svære at fylde og meget svære at holde deres form.

Vidste du….?

• Fignerne er ganske enkelt figner, der ikke modnes om efteråret, og som tilbringer vinteren i bushen, under deres naturlige forhold, for at fuldføre deres modningsproces om foråret.
• Fignerne er en kilde til fibre og flere typer vitaminer, primært vitamin A og C. Af denne grund anses de for at have antioxidantfunktioner.
• De indeholder også forskellige B-vitaminer, samt indeholder jern, magnesium og calcium.
• Selvom fignerne visuelt ser det samme ud for os som figner, er de normalt større, deres smag er mindre sød, og deres farve ser ud mod lyserøde toner. så de er meget eftertragtede til at tilberede forskellige typer slik.
• Ved lider af diabetes kan forbruget af figner med arequipe Det skal gøres med ekstrem forsigtighed, fordi det kan forårsage betydelige stigninger i blodsukkerniveauet.