El kyllingegryderet den har en lækker smag, en behagelig præsentation, den er nem at lave og den er billig. Det grundlæggende er at tilberede en passende base til saucen, som kun gøres med tomat, hvidløg og løg.
Enkelheden, lækkerheden og dens næringsværdi har fået denne ret til at være en af de mest almindelige i dag i både Latinamerika og Europa. Dens oprindelse går tilbage til forskellige europæiske lande, herunder Italien og Frankrig, regioner, der udviklede den såkaldte version af madlavning "stuffa", deraf navnet på "gryderet", som er en kulinarisk metode til at koge kød med lidt vand sammen med grøntsager, over svag varme, så saften eller saften fra grøntsagerne langsomt trænger ind i kødet.
Senere blev denne grydeteknik lavet populær i Spanien, bliver meget brugt til tilberedning af kød fra tyre, der blev ofret efter de velkendte tyrefægtning. Gryddermodaliteten kom til Amerika gennem traditionen fra de spanske kolonisatorer og var så højt accepteret, at den i dag anses for at høre til vores lande.
Det siges almindeligvis, at fremstillingen er så enkel, at den er praktisk talt "Lave mad alene"da det kræver lidt arbejde og opsyn under madlavningen.
Opskrift af kyllingegryderet
Ingredientes
- 5 stykker kylling, uden skind
- 3 Tomate
- 2 røde peberfrugter
- 1 grøn peber
- 3 mellemstore løg
- 3 fed hvidløg
- 1/2 kg kartofler
- 2 mellemstore gulerødder
- ¼ kg selleri (selleri)
- 2 laurbærblade
- ½ tsk timian
- 1 tsk pulveriseret eller malet oregano
- ½ tsk peber
- 2 spsk sukker
- 150 ml vegetabilsk olie
- Salt efter smag
- Nødvendig mængde vand
Yderligere materialer
- Mellem kedel, tyk bund
- blender
Preparación
Læg to spiseskefulde vegetabilsk olie med to spiseskefulde sukker i gryden og bring til ilden, indtil sukkeret karamelliserer og får en brunlig tone. Inkorporer kyllingestykkerne, der tidligere er vasket og drænet, og opvarm sukkeret med olien for at begynde at forsegle kyllingen, og vend den konstant for at opnå en ensartet bruning. Når dette er opnået, fjern kyllingestykkerne og reserver.
Tomaterne, en rød peberfrugt, to løg, hvidløg og bladselleri blandes efter tilsætning af det nødvendige vand til dette formål. Reservere.
Kartofler og gulerødder strippet for svær skæres i mellemstore tern og lægges til side i vand for at forhindre dem i at brune og brune.
Hæld resten af olien i kedlen sammen med laurbærblade og timian og steg let, så de afgiver deres aroma bedre. Tilsæt straks kyllingestykkerne, den tidligere blandede sauce og salt efter smag og kog ved middel varme i 10 minutter.
Hak den resterende røde peber, den grønne peber, selleristænglerne og det slibede løg i mellemstore stykker separat. Tilsæt disse forretter sammen med den hakkede gulerod til saucen, der indeholder kyllingen, og tilsæt oregano og peber. Tilsæt nødvendigt vand for at fortynde saucen. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter. Inkorporer kartoffelstykkerne i tilberedningen. Fjern laurbærbladene efter 20 minutter, tjek saltets krydderier og ret det om nødvendigt, tjek at kartoflerne er møre og punkter kyllingen, der skulle udstøde en gennemsigtig væske, hvilket indikerer, at den allerede er kogt; Ellers kommer der mørk væske ud, kog lidt længere, cirka 10 minutter mere.
Nyttige tip
Det er vigtigt at skære grøntsagerne og koge dem i den angivne rækkefølge, så de ikke bliver overkogte.
Når kyllingen i første omgang skal forsegles, er det praktisk at lade olien køle af for at forhindre, at den sprøjter, når den kommer i kontakt med væsken i kyllingen.
Ernæringsbidrag
Kylling er en væsentlig kilde til proteiner, kulhydrater og lipider, såvel som andre næringsstoffer såsom vitaminer og mineraler, som i tilfældet med kyllingegryderet tilføjer de mineraler og mikronæringsstoffer, som de grøntsager, der bruges i tilberedningen af denne ret.
Det vurderes, at 100 g kyllingekød giver 25 % protein, 12 % kulhydrater og 10 % fedt. Kylling har den fordel, at ved at fjerne skindet, kan en stor del af fedtet fjernes og dermed reducere en del af denne komponent, hvilket opnår en mager kødtype.
Proteinerne i kyllingekød anses for at have høj biologisk værdi, da de indeholder essentielle aminosyrer såsom methionin, histidin, phenylalanin, valin, threonin, lysin, leucin, isoleucin og tryptophan. Nogle af disse aminosyrer skal indarbejdes i vores kost, da de ikke produceres af vores krop, som det er tilfældet med tryptofan, som er en regulator af serotonin på hjerneniveau.
Blandt de mineraler, det giver, er jern, calcium, zink, kalium, natrium, magnesium, fosfor og selen. I forhold til vitaminindholdet er det en kilde til vitamin A, C, B kompleks, hvor indholdet af thiamin og folinsyre er ret vigtigt.
Fødevareegenskaber
Kyllingekød og grøntsager er let fordøjelige. Det høje proteinindhold hjælper med at opretholde en acceptabel sundhedstilstand, styrker immunsystemet, hjælper med at fungere korrekt og griber ind i syntesen af nogle hormoner, hvilket gør det ideelt at indtage i vækststadiet i barndommen og ungdommen.
Det indeholder en lav mængde mættet fedt og er derfor lavt i kolesterol, med den fordel, at det meste af fedtet i kylling Det findes i huden, så fjernelse af det fra huden reducerer fedtindholdet. Dette favoriserer dets forbrug i tilfælde af diæter, der kræver lavt fedtindhold.
Dens ernæringsmæssige værdi gør kyllingegryderet til en ideel mad til alle lejligheder, især for rekonvalescente mennesker, for børn og for ældre.
