Peruvianske løg

El Peruviansk løg Det betragtes som en forfædres kulinarisk rejse, som blev opdaget i Peru gennem Valdivia kultur, en gruppe, der tilberedte denne lækre ret 3.500 år før Kristus, og i det væsentlige var det som kogt kød fyldt med løg og dressinger.

I kolonitid Ingredienserne til dets tilberedning blev øget, såsom kassava, andre typer løg og citron. Det var en ret, der blev solgt til portvinsstevedorer på grund af dets høje kalorieindhold og derfor energiindhold. 

På samme måde er dette en typisk ret, fuld af kultur, historie og tradition, som kan prale af smagen af ​​et folk og guddommeligheden af ​​de hænder, der undfanger den, og som gennem årene har overlevede til forandringer, katastrofer og flere menneskers indgriben uden for byen.

I øjeblikket har det gastronomiske tilbud på den peruvianske kyst forskellige præsentationer af dette løg, som omfatter andet kød og fisk, men det er primært lavet med kolever.  

Det er en meget nem opskrift at tilberede, men den adskiller sig fra andre madlavningsformler ved ikke at være en dagligt forbrug af kød og for dens forskellige arter og smag, som peberfrugten og krydderierne giver.

Peruviansk Encebollado-opskrift

Ingredientes

• 1/7 kop rød eddike
• 1 spsk hakket hvidløg
• 2 laurbærblade
• 1 spsk stødt chilipeber
• Salt og peber
• 4 okseleverbøffer
• ½ kop olivenolie
• ½ kg løg til fjeren
• 2 tomater uden skind eller kerner og i både
• 1 gul chilipeber uden årer eller frø i strimler
• 2 spiseskefulde hakket persille

Yderligere materialer

• 1 dyb gryde
• 1 stegepande
• Skærebræt
• Pinzas
• Absorberende papir eller ark
• Rist eller si

Preparación

Start denne opskrift med at integrere chilien med eddike, hvidløg, laurbærblad, ají panca, salt og peber i en stor gryde. Bland disse ingredienser godt. Så har du leverbøfferne, tidligere renset og uden organets naturlige øverste lag, og tilsæt dem i blandingen. Lad marinere i 6 sammenhængende timer.

Når den angivne tid er gået dræn bøffer i et dørslag eller på en rist. Tænd for blusset over medium varme, læg gryden med rigeligt olie og efter hver bøf er meget tør, steg i 10 minutter. Da de alle er godt forseglede og kogte, fjern dem fra gryden og lad dem hvile på servietter eller absorberende papir.

Tænd ilden igen og læg løget i samme gryde, når der går et par minutter, og det når en Gylden farve, tilsæt tomaterne, hæld derefter væsken (udblødt i begyndelsen) og den gule peber, lad det koge i 2 minutter og tag til sidst fra varmen.  

Server bøffer med det samme og dæk med løget, fordel den finthakkede persille og følg den med kogte kartofler, ris eller pasta efter din smag.

Råd og forslag

Ved tilberedning af retten skal følgende tages i betragtning forslag at opnå en lækker og vellykket tilberedning.

• Alle ingredienser skal være frisk; du skal have den bedste lever, rød og frisk, samt grøntsager moden og hård, skilt, der udtrykker den gode kvalitet af produkterne
• På det tidspunkt, hvor du starter forberedelsen, skal du have alle genstande og ingredienser på hånden, dette for at processen ikke forsinkes eller tilberedningen bliver ødelagt
• Bør ikke efterlades overkogning af bøffen, dette fordi hvis den er gennemstegt, vil den være hård, svær at spise og uden fugt eller saft
• Løget må ikke brænde eller overkoge. Den skal altid have en gylden eller karamel farve
• Du skal være forsigtig med type chili at integrere. Da disse kan være meget krydrede og har tendens til at skade præparatet
• For at give leveren en mere intens smag af løg og krydderier, kan du tilsæt leveren til løget, når det koger. Brug det et par minutter og tag det ud for at servere

Fordele ved leverforbrug

En af hovedingredienserne i denne opskrift: El lever, som igen ledsager og dækker løgets smag, indeholder forskellige fordele, når det indtages. Nogle af disse er beskrevet som følger:

• Leveren indeholder vitamin A og af den grund forbruget af dette kød forbedrer synet og styrker vores immunforsvar
• Denne type oksekød er indiceret til gravide kvinder, da dets genetiske bidrag hjælper med at forebygge sygdomme hos nyfødte
• Leveren er også en kilde til komplet vitamin B12. Denne type vitamin øger hudens sundhed, nervesystemets sundhed og beskytter igen de røde blodlegemer
• Hver portion lever forebygger betændelse og hjælper med problemer som astma og gigt
• Til gengæld er kød en glimrende allieret i slankende diæter da for hver 25 g af dette kød cirkulerer kalorierne mellem 149 og 160 g

Ernæringsbidrag

masse fordele af dette kød er mulige takket være næringsstoffer det har. I betragtning af, at på grund af de forskellige syrer og proteiner, som visse forbrugte mængder har, genereres bidragene og hjælperne til kroppen.

De næringsstoffer, der findes i hver portion af lever De er som følger:

• proteiner: Disse aminosyremolekyler er essentielle for organisme vækst, samt til genopretning og rensning af huden
• jern: Leveren giver 30% af mængden af ​​jern hvad skal du indtage dagligt
• Fosfor og zink: Disse mineraler er afgørende for vores præstation, men de er ansvarlige for knogle- og tanddannelse, såsom omstrukturering af kroppens forsvarssystem
• Vitamin B12: Denne type vitamin er afgørende for stofskiftet, da det hjælper på dannelse af røde blodlegemer i blodet og vedligeholdelsen af ​​centralnervesystemet

Passende mængde at indtage

Selvom denne mad er meget rig på jern, protein og vitaminer, Det er ikke tilrådeligt at indtage det dagligt eller regelmæssigt.

Årsagen er meget enkel, leveren er det organ i kroppen, hvis funktion er rense og rense kroppen af alt levende. Det gør dette kød så mørt og lækkert, at det har høje niveauer af kolesterol, hvilket modvirker dets fordele, hvis vi spiser det dagligt.

Leveren betragtes også som rødt kød, så det er bedre at begrænse dets forbrug til en eller to gange om ugen kun for at undgå høje koncentrationer af kolesterol og hjertesygdomme på grund af det.