colombianske donuts

El colombiansk fritter Det er en udsøgt semi-sød dessert med en udsøgt ostesmag, delikat og svampet, som colombianerne har formået at inkorporere deres identitet til og føre den til at være blandt de mest værdsatte gastronomiske traditioner i Colombia. Det er blandt de familietraditioner, bedsteforældre forsøger at indarbejde i nye generationers interesser og præferencer.

En snack, der nydes fra tilberedning af dejen til de kommer gyldne og sprøde ud af olien. Den kan serveres til morgenmad ledsaget af en god varm chokolade, til aftensmad på særligt kolde dage eller når du tager et velfortjent hvil efter en lang arbejdsdag. Faktisk nyder colombianerne deres buñuelos på ethvert tidspunkt af året, selvom de er meget repræsentative for decembersæsonen.

Til jul smages de på fra de små stearinlys dag, hvor de med lanterner og farverige lys indvier julen, mindes ærkeenglen Gabriels bebudelse til Maria Allerhelligste, som ville være den fremragende mor til Guds søn. Novenerne, godnaten og årets farvel er også lejligheder, hvor bedstemødrene viser deres bedste opskrift at fejre, mens de små lærer det i deres land fritterne er en del af deres identitet.

Historien om den colombianske Fritter

Denne udsøgte dessert, der er en væsentlig del af colombiansk gastronomi Det udspringer af en omfattende proces, hvor flere kulturer har deltaget. Der er konsensus i at acceptere, at det var spanierne, der bragte fritten til Colombia, som arvede det fra araberne under besættelsen af ​​den iberiske halvø, der varede i flere århundreder.

Konsistensen af ​​dens dej lavet af amerikanske råvarer, sammen med stegningen, der kom fra afrikanske skikke, er en livlig og kraftfuld repræsentation af den åbenlyse sammenblanding i det colombianske køkken. Afspejling af den blanding, der også i køkkenet beriger os.

Sandheden er, at buñuelo har eksisteret i mange århundreder. Da 1300-tallet gik, fortæller historien, at de allerede var nævnt i nogle digte. Dens historiske rejse bragte den til Colombia, hvor de lokale værdsætter den og giver den præference sammen med andre retter, såsom empanada, uden hvilken colombianerne ikke kan forestille sig livet.

Colombianske Fritters Opskrift

Ingredientes

De ingredienser, der normalt bruges i udarbejdelsen af Colombianske donuts er følgende (ca. 25 fritter):

Majsmel, 500 gram.

Majsstivelse, eller majsstivelse, 700 gram

Revet halvhård costeño ost, 700 gram

Sukker, tre spiseskefulde

Bagepulver, en spiseskefuld

To æg

Flydende mælk, en halv kop eller mere, hvis det kræves.

salt, en spiseskefuld

Smør, en spiseskefuld.

Olie, tre spiseskefulde.

Citron- eller appelsinskal

Tilberedning af de colombianske fritter

Vi starter med at blande alle ingredienserne og tilsætte mælken langsomt under æltning. Det skal undgås, at dejen er for blød, dens endelige konsistens skal være konsekvent, håndterbar og klumpfri. Dejens nøjagtige punkt verificeres ved at lave en kugle og placere den på en underkop, den bør ikke deformeres, den skal bevare sin sfæriske form. Når spidsen af ​​dejen er nået, lader den hvile i femten eller tyve minutter.

Stil derimod en bradepande med nok varm olie ved middel varme, hvori fritterne steges i den ønskede størrelse, men det sædvanlige er at lave dem omkring to en halv centimeter i diameter. Den størrelse favoriserer, at de forbliver gyldne, sprøde og godt kogte indeni.

Når de har fået en gylden farve, fjernes de fra olien og lægges på sugende papir for at fjerne så meget olie som muligt. De serveres ledsaget af varm chokolade eller kaffe med mælk.

Tips til at lave lækre colombianske fritter

Vi anbefaler, at du følger disse tips, der hjælper dig med at opnå bedre resultater, når du forbereder Colombianske donuts:

• Når dejens præcise punkt er nået, må du ikke opbevare den i køleskabet eller lade den hvile i længere tid. Det ville tømmes for luft, og du vil ikke være i stand til at forme fritterne.
• For at stege dem er det praktisk at bruge en dyb stegepande, så fritterne flyder i olien og ikke klistrer til bunden. Når de flyder i olien, vil fritterne rotere, og denne bevægelse vil få dem til at brune på alle sider.
• De skal steges ved middel varme, så olien ikke er for varm, og den interne tilberedning sker korrekt. I den forstand er det vigtigt, at fritterne er ensartede, af samme størrelse. For at fritterne er ensartede i størrelsen, prøv at lave 70 grams kugler.
• For at opnå en sfærisk form er det praktisk at smøre dine hænder med olie, så dejen ikke klæber til dem.
• Steg fritterne i dele, fire og fire. Hvis du lægger for meget på satinet, vil det gøre det svært at flytte og lave mad.
• Overtræk Colombianske donuts med sukker, mens det stadig er varmt, ellers vil sukkeret ikke stivne til overfladen.

Vidste du….?

• Brug af overskydende bagepulver under tilberedning af Colombianske donuts Når de kommer i kontakt med den varme olie, vil de meget hurtigt brune udvendigt uden at være tilstrækkeligt kogte indvendigt.
• At bruge en ny pande til at stege fritterne kan ødelægge alt. Brug en pande, der allerede er "krydret", og de klistrer ikke til bunden.
• Hvis dejen har overskydende sukker eller er fritterne stegt i alt for varm olie, vil de højst sandsynligt briste og miste formen samt være rå indeni, selvom de ser gyldne ud udenpå.
• Eksperter siger, at fritterne er klar, når de holder op med at rotere i olien, deres farve er allerede gylden og deres tekstur er sprød. Det skulle ske omkring ti minutter efter tilberedningen.

Med alle ovenstående overvejelser håber vi, at du står tilbage med den nødvendige information og med viljen til at forberede de berømte Colombianske donuts. En lækker dessert, som du helt sikkert vil perfektionere, når du øver opskriften flere gange, indtil du opnår den ønskede dej og mestrer stegeprocessens detaljer.