Hvis du leder efter en ret, der er rig, økonomisk, og som til gengæld efterlader dig helt mæt og tilfreds, Mote eller bouillon det er en ret, der vil nå det. Det er nemlig et stærkt og komplet præparat, som ikke skal suppleres med noget på grund af sit høje fiberindhold og sin tykke grøntsagsbouillon.
Caldo de Mote er en emblematisk ret fra Peru, som er anerkendt for sin stærke konsistens og ydmyghed i ingredienser. Denne ret er speciel til kolde dage i Andesbjergene, siden det er ikke nødvendigt at indtage et tilskud såsom ris, kartofler eller pasta for at blive mæt, men med sit store bidrag af fibre får den kroppen til at reagere på stedets højde og samtidig være stærk og energisk til bevægelserne i den.
Vi ved dog, at du ikke er her bare for at læse en anmeldelse af denne ret, men at du gerne vil vide, hvordan du tilbereder dette vidunder. I lyset af dette præsenterer vi i dag Caldo de Mote opskrift, samt dens ingredienser, materialer og nogle tips, så du kan genskabe denne ret på den sundeste og mest nærende måde, så tag handskerne på, tag din mandarin på og begynd at lave mad.
Ingredientes
- 1 kilo flager (majs)
- 500 gr oksekødslår
- 250 gr indmad
- 4 hvide kartofler
- 1 tomat
- 1 løg
- 2 spsk. stødt chili
- 1 spsk. af malet hvidløg
- 1 spsk. pebermynte
- 1 spsk. oregano
- 1 spsk. persille
- 2-citroner
- Olie efter smag
- Salt og peber efter smag
Materiales
- store containere
- 2 gryder sancocho
- Skærebræt
- kniv
- omrørende pagaj
- Sil
- serveringsskål
Preparación
- Tag splinten eller majsen en dag før tilberedning og vask den med rigeligt vand, så skallen falder lidt ned. Derefter i en stor skål lad det trække natten over.
- Udfør trin et igen, men nu med kallunen, tag den, vask den godt og skær den ved hjælp af et skærebræt og en god skarp kniv i små stykker eller tern. Lad det trække sammen med saften af to citroner og en knivspids salt, til næste dag.
- Forberedelsesdagen dræn hver ingrediens og tag dem til bordet, hvor hver ingrediens bliver tilberedt og sammensat.
- nu, i en sancocho gryde, tilsæt rigeligt vand og tilsæt majsen, tænd for varmen og kog indtil majsen eksploderer, dette i mere eller mindre 30 til 40 minutter.
- Tilsæt nogle mynteblade, en knivspids oregano og salt. Lad koge ved høj varme i yderligere 30 minutter.
- I en anden gryde Kog kartoflerne med en knivspids salt.
- Tag skærebrættet op igen og skær tomat, løg og persille i små tern. Reservere.
- Lav saucen separat. For det, tag en anden stor gryde, tilsæt lidt olie og grøntsagerne skåret i det forrige trin. Tilsæt også en knivspids salt, peber, chili og oregano. Lad stege til ildens rytme.
- Tag benet af koen og fjern det unødvendige fedt, vask det godt og smid det i saucen. Integrer også indmaden, tidligere vasket. Lad det absorbere proteinsmagene.
- På dette tidspunkt, tag majs, allerede kogt og tag det uden vand til sofrito-gryden. Derefter, tilsæt halvdelen af vandet, hvor majsen var kogt, til det nye præparat.
- også, tilsæt de kogte kartofler med skallen, fjern alt og lad koge i 30 minutter mere.
- Som afslutning serveres i en stor skål, tilsæt lidt majs, indmad, nok bouillon og grøntsager og top med koben. Pynt med finthakket persille og et par stykker grøn chili.
Tips og forslag
- Hvis du vil blege indmaden eller indmaden, kan du blødgøre den med saften af to citroner, som vi sagde i begyndelsen, plus en spiseskefuld bagepulver. Næste dag, kassér vandet og vask proteinet kraftigt. Du kan gøre dette trin så mange gange, som du vil, for at fjerne urenheder fra stykket.
- Du kan erstatte kobenet med svinelår. Med sidstnævnte skal du udføre den samme rengørings- og desinfektionsproces, som vi forklarede tidligere.
- For en højere koncentration af bouillon, tilsæt hakket gul selleri eller ocumo. Disse tjener som tilbehør til kartoflen, hvilket giver tilberedningen større fylde og konsistens.
- Til at dekorere, kan du bruge hakket kinesisk løg eller koriander.
- Til tjeneste først skal vi tilføje splinten, derefter bouillonen og ovenpå byttetKom til sidst de hakkede krydderurter ovenpå.
Hvad er flisebouillon?
El Små bouillon er det generiske navn til at skelne mellem korn eller bælgfrugter af andinsk oprindelse, såsom majs og bælgfrugter, kogt i vand, som indtages i forskellige områder af det amerikanske kontinent som tilbehør. I princippet, bouillonen er en af de typiske retter i Cajamarca, en by i det bjergrige område i det nordlige Peru, som forsvandt i alle de peruvianske regioner, indtil det blev et rum inden for landets skytshelgen-festligheder.
Dens navn kommer fra Quechua ¨Phatasga¨ hvilket betyder poppet, knækket eller åbent, hvis karakteristika omfatter en måde at servere helt varm på for at bekæmpe ganerne hos lokalbefolkningen og besøgende fra kulden i Andes-regionen, foruden sult og angst. Nogle af dets ingredienser er præ-spansktalende, som vi kan finde i lande som Argentina Bolivia Chile Ecuador og Peru, der tilhører den sydamerikanske region.
I samme forstand er dette en meget nærende ret på grund af de ingredienser, den indeholder, mange mennesker indtager den endda til morgenmad. for den mængde vitamin, den har og for den fede og tilfredsstillende konsistens af dets ingredienser.
Ernæringsbidrag
El Små bouilloni dette tilfælde lavet med majs, giver et utal af gavnlige næringsstoffer til kroppen, som er fordelt i hele retten gennem grøntsager, proteiner og fibrene i dens hovedingrediens.
Generelt set er det ernæringsmæssige bidrag fra Små bouillon kan ses som følger:
For hver 100 gram Mote Bouillon:
- kalorier: 113 kcal
- Gluten: 30 gr
- biotin og betacaroten: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Fodbold: 10,88 gr
- magnesium: 11,11 gr
- jern: 3 gr
- Lipider: 1,7 gr
- kolesterol: 40,6 mg
- vitaminer: 9 gr
