alfajores

masse alfajores, ligesom mange traditionelle peruvianske desserter, blev bragt fra Spanien indtil det peruvianske territorium, da erobrernes opdagelse af disse lande fandt sted.

I princippet blev de lavet af nonner og nonner som desserter og søde retter til de tilstedeværende spaniere i området, mens de ødelagde aboriginerne og "opdagede", hvad landet bidrog med, såsom frugter, mineraler og råvarer til byggeri.

Efterhånden som årene gik og de forskellige konfrontationer og forandringer, der fandt sted i Peru, forsvandt denne dessert fra klostre selv hænderne på peruvianske borgere, som ikke kun så dem som velgørenhedsmad, men som en mulighed for forbrug og endda til frieri.

Lidt efter lidt adopterede befolkningen karamelkage som en del af hans forberedelser til festivaler, højtider og religiøse handlinger, indtil han blev fordybet som bordtradition.

Disse små, men rige alfajores består af to låg hvedemel eller majsstivelse, fyldt med en tyk creme af mælk eller forskellige tætte præparater af frugt eller marmelade. Som kan tjene som gave, bordpræsentation eller at dele på en eftermiddag ledsaget af kaffe, te eller en rig chokolade.

Men for at du ikke kun er tilfreds med denne anmeldelse og beskrivelse, er her opskrift og forberedelse af denne unikke dessert.

Alfajores opskrift

Ingredientes

Til tapas:

• 100 gr usaltet smør ved stuetemperatur
• 100 g hvidt sukker
• 4 æggeblommer
• 2 spsk vand
• 250 gram majsstivelse
• 70 gr mel uden bagepulver
• 1 tsk salt
• ¼ tsk bagepulver
• 1 kop pulveriseret sukker, kanel eller kakaopulver

Til påfyldning:  

• 400 gr inddampet mælk
• 400 gr kondenseret mælk

Yderligere materialer

• 1 dyb gryde
• 1 stor skål eller krus
• Træske, gaffel eller pagaj
• Håndpisker eller ballonpisker
• spatel
• Filmpapir
• Smørpapir
• Konserveringsflaske
• Konditorpose
• Småkagedåser eller glas
• Bageplader
• Varmebestandig lufttæt emballage

Preparación

Først starter du med at forberede tapas fra Alfajores, trinene, der skal følges, er:

1. I en skål og ved hjælp af en håndmixer blandes smør og sukker til du har en glat og ensartet pasta
2. Når du opnår denne konsistens, tilføjes den æggeblommer og vand, fortsæt med at blande, indtil alt er integreret
3. Ved hjælp af en fin si, sigt ingredienserne tør i blandingen.
4. Bland det hele sammen med en spatel, indtil det ikke længere kan blandes. Overfør blandingen til et bord og fortsæt med at blande med hænderne. Sørg for ikke at ælte produktet, bare rør det, da hvis det æltes, bliver dejen meget hård
5. Pak dejen ind filmpapir og tag hende til stilles på køl i 30 minutter at strække det senere. Men hvis du ønsker at afslutte tilberedningen en anden dag, kan du opbevare produktet i køleskabet i 4 dage uden skader, den fortjener kun at du tager den ud få minutter før du strækker den ud, så smørret bliver lidt blødt og ikke går i stykker
6. Når tiden er gået i køleskabet, fjernes dejen og lægges oven på en melet overflade. Rul ud med en rulle til du har et par stykker 3 mm tyk. Sørg for at flytte dejen hen over bordet hver rulle, så den ikke klæber.
7. Fra hånd til cirkulær kagedåse eller glas, skær flere låg og læg dem i en meldrysset bakke eller dækket med bagepapir
8. Tag den forvarmede ovn til 180 C i 8 minutter
9. Når de allerede er kogt lad afkøle for at fuldende fyldet

Så nu, trinene i fyldning:

1. Til denne hvide delikatesse placeres i en stor eller dyb gryde begge mælke og rør lidt efter lidt med en træspartel. Pas på, om flammen placerer sig på et punkt mellem-lav.
2. Ved at opnå integrationen af ​​mælkene og se, at de tog en karamel farve, sluk for blusset og fjern blandingen fra gryden. Læg det i en beholder, der modstår temperaturen, og sørg for at afkøle blandingen
3. Med en ske eller konditorposen, fyld et låg (allerede færdig) og sæt den næste, der er uden fyld ovenpå
4. Stænke med melis, kakao eller kanel og server til dine gæster

Tips og forslag til en god forberedelse 

At forberede disse små derhjemme er Nemt og sjovt, men for at kunne gøre dem korrekt og uden katastrofer, vil vi snart give dig nogle tips så du kan gøre dem på den bedste måde i dit hjem, og så du kan dele med din familie og venner.

1. Så hætterne på alfajores opnå den karakteristiske tekstur og smag, anbefales det forberede dem et par dage før at fylde og spise dem. Dette så de stivner og deres kiksesmag intensiveres mere
2. Fyldet kan være dulce de leche, marmelade eller sart frugt, så længe det er tyk, så det ikke spilder og overvæder lågene. Og også, så når du bider i alfajoren, undgår du spredning og katastrofe på siderne
3. Hvis du vil præsentere dem på et bord eller give som gave, en indpakning de kunne bruge det. Ligeledes kan denne bruges, så de ikke bliver våde med andre produkter eller med påfyldning af tredjemand. Du kan bruge plastfolie eller smør Til denne opgave
4. For at dekorere dem bedre eller give dem et strejf mere smag og farve, kan du bad dem med mælkechokolade eller med en kakaoblanding, konsensuel mælk, glasur eller wienerbrødscreme. Til dette bliver du nødt til at placere dig selv på en stativ, bade dem og vente på, at de tørrer godt
5. Hvis du ønsker, at hætterne skal have en anden farve og smag, kan du tilsæt 2 eller 3 spiseskefulde kakaopulver til mel eller majsstivelse før du begynder at blande alt

Bidrag til forbrugeren

El Karamel kage Det er et produkt både hjemmelavet og industrielt, hvor dets ernæringsmæssige bidrag hovedsageligt er styret af enkle kulhydrater.

Selvom dens kalorieindtag er lavere, når det kommer til manuel forberedelse, er den stadig en produkt lavt i næringsværdi og rig på sukker. Derudover har den en tendens til at have fedtstoffer af lav kvalitet, såsom trans.

I samme forstand genererer det overskydende indtag af simple kulhydrater en meget skadelig reaktion i kroppen, ved pludselig at hæve glukosen i blodet og derfor også insulinet. Hvis dette hårde arbejde frembringes hyppigt for kroppen, kan det forårsage svigt i stofskiftet, have insulinproblemer såvel som andre sundhedsmæssige konsekvenser såsom øget kropsfedt.

Dog er forbruget af alfajores på et lavt niveau, har det ikke alvorlige eller ugunstige konsekvenser for kroppen, så det anbefales at opretholde en tilstrækkeligt og regelmæssigt forbrug. Det betyder, at du ikke overskrider dit ugentlige indtag med mere end 3 eller 4 portioner.  

oplysninger ernæringsmæssige

Disse desserter er en lækkerbisken lige rundt om hjørnet, for det er de let at udføre til en picnic eller blot til snacks for voksne og børn.

Dog dens næringsindhold det er normalt ukendt, og derfor har dets forbrug en tendens til ikke at være tilstrækkeligt for hver person. Derfor kan du i den følgende tabel se deres ernæringsindekser og dermed organisere dit forbrug og forberedelse:

For hver 100 gr spiselig portion:

• Kalorier 435 Kcal
• Proteiner 6.3 gr
• Fedt i alt 15 gr
  • Mættet 5 gr
  • Umættet 7 gr
  • Trans 3 gr
• Kulhydrater 68 gr
• Simple sukkerarter 55 gr
• Fiber 4.3 gr
• Natrium 120 mg