El ajiaco med kød Det er en meget populær og værdsat bouillon i Chile. Den er lavet med rester af kød fra en steg, der er tilberedt dagen før. Den er spektakulær og kraftfuld nok til at muntre op og trøste de mest nedslåede, meget nem at tilberede, hvilket gør den endnu mere attraktiv.
I mange lande er ajiaco med kød, i hver af dem får den sit særlige præg ved at tilføje ingredienser fra den tilsvarende region. I chili tilsættes det udover kødet, kartofler, gulerødder, løg, paprika, koriander, peber, salt og hot chili til folk, der kan lide det krydret.
Som i alle opskrifter er der forskelle i de ingredienser, der tilsættes i henhold til skikke og smag hos indbyggerne i hver region i landet. Ofte har den færdige ret et spejlæg på toppen og et strejf af krydderurter, hakket kød og krydderier.
På grund af de ingredienser, der er brugt i dets fremstilling, er ajiaco med kød Det har et højt næringsindhold og tilbyder mange fordele for kroppen hos dem, der indtager det. Kort sagt har det protein, fibre, kulhydrater, vitaminer, mineraler og andre elementer såsom lycopen, et anticarcinogen indeholdt i rød peber, og sarcocinet, som kød indeholder, som er med til at styrke musklerne.
Historien om ajiaco-retten med kød
Det oplyses, at ajiaco med kød Det er blevet tilberedt siden oldtiden af den indfødte Muiscas-stamme, som lavede det med kød, majs, kartofler, blandt andre lokale ingredienser. Efter ankomsten af de spanske erobrere, som siges at have bragt kyllinger, gennemgik ajiaco sin første variant, hvor den blev lavet med kyllingekød.
pladen af ajiaco med kød Det blev overført fra generation til generation, og det var under ændringer i hver del af verden, hvor det har spredt sig. Det er en udsøgt, revitaliserende ret og meget værdsat af dem, der prøver den.
El ajiaco med kød Det er også tilberedt i andre lande, der adskiller sig i hvert af dem efter den type kød, der er inkorporeret, og de andre tilsætningsstoffer. Opskrifterne er så forskellige med hensyn til deres resulterende smag, at man måske endda tror, at de kun har navnet til fælles, og at det generelt er en bouillon.
I Colombia tilberedes ajiaco i øjeblikket med kylling, kartofler, mælkefløde, guascas og kapers. I Peru laver de en kartoffel-ajiaco, som de udover kartoflerne tilføjer ost i tern, inddampet mælk og løg. Generelt ledsages denne tilberedning med ris. I Cuba laver de det generelt med svinekød og andre ingredienser.
Ajiaco med kød opskrift
Ingredientes
Et halvt kilo kød tilbage fra en steg
6 kartofler
Gulerødder 2
2 Cebolla
1 grøn eller rød peberfrugt
Koriander
Ajo
Vand eller grøntsags- eller kødbouillon
Oregano, rød peber, spidskommen, peber og salt efter smag
Olie
Preparación
- Skindet fjernes fra gulerødder og kartofler, vaskes og skæres i stykker.
- Skær løg, paprika, hvidløg og koriander i små stykker.
- Kom olien i en stor gryde og steg løg, hvidløg, chilipeber og paprika der, sidstnævnte kan være grønt eller rødt.
- Til den forrige sauce, tilsæt og integrer det tidligere hakkede kød i moderate stykker, resten af krydderierne, oregano, rød chilipeber, spidskommen, peber og salt efter smag. Sauter i et par minutter under omrøring, så alle elementerne er integreret.
- Tilsæt cirka 10 kopper vand eller grøntsags- eller kødbouillon til den forrige sauce, tilsæt stykkerne af gulerødder og kartofler.
- Tilberedningen holdes på bålet, indtil kartoflerne og gulerødderne er bløde.
- Når grøntsagerne er bløde, korrigeres smag og salt.
- Der steges lige så mange æg, som der er spisende gæster til mødet.
- Til sidst serveres den varm, et spejlæg lægges ovenpå og pyntes med koriander eller hakket persille.
Tips til at lave en lækker ajiaco con carne
I slutningen af tilberedningen af ajiaco con carne kan du tilføje 2 sammenpisket æg og vente et par minutter før servering. Denne del er færdig, når der ikke tilsættes et spejlæg til den færdige ret.
Efter servering på tallerkenen og når varmen er faldet lidt, prøv at drysse lidt revet parmesanost på tallerkenen og prøv. Du vil blive hooked med denne nye smag.
At lave en røre med blandt andet kødet og krydderierne, løg, hvidløg, paprika, forstærker rettens smag.
Retten bliver endnu rigere på smag og næringsstoffer, hvis der tilsættes rester af pølse fra stegen fra dagen før.
I udarbejdelsen af ajiaco kan kødet erstattes af svine- eller kyllingekød.
Vidste du ….?
- pladen af ajiaco med kød Det er rigt på proteiner, som giver en række essentielle elementer, vitaminer og mineraler, der gavner musklerne og hele organismen rigeligt.
- El ajiaco med kød At indeholde kartofler sikrer, at de fibre, de indeholder, gavner fordøjelsessystemets funktion, og kulhydrater omdannes af kroppen til energi. Det giver også vitaminer: C, B3, B1 og B6, samt mineraler, blandt andet fosfor og magnesium.
- Guleroden til stede i ajiaco med kød Det giver vitamin A, som er meget vigtigt for synets sundhed, det indeholder fibre, som favoriserer fordøjelsesprocesser, på grund af dets fosforindhold, det forhindrer udmattelse, det tilskrives vanddrivende egenskaber, så det forhindrer væskeophobning, reducerer de inflammatoriske processer, udøver kontrol over angst og tager sig af immunsystemet.
- Det røde paprikakrydderi til stede i ajiaco med kød Den er rig på C-vitamin og A, hvis kombination øger dens antioxidantkraft, øjenpleje og hjælper jernoptagelsen. Det indeholder også vitamin B6, som hjælper med at fungere korrekt af hjerneprocesser relateret til hukommelse, det indeholder også folinsyre, zink, magnesium og kalium. De indeholder lycopen, som tilskrives anticancer egenskaber.
