panelová voda Od starověku je to jeden z nejoblíbenějších nápojů v Kolumbii. Je zdravé, protože se vyrábí s hnědým cukrem, vodou a citronem, případně s posledně jmenovanou přísadou. Obvykle se jí studený jako nealkoholický nápoj, ale používá se také horký s citronem jako čaj ke zmírnění příznaků chřipky. S brandy a skořicí se nazývá canelazo a s mlékem se nazývá tetero.
Ve Villetě, což je obec patřící do Cundinamarca v Kolumbii, se v lednu slaví „National Panela Reign“.
Historie panelové vody
Od koloniálních dob, panelová voda, mimo jiné k přípravě kávy a byla také jednou z přísad čokolády Santa Fe. Zpočátku se používal jako nápoj k osvěžení dělníků a později se stal natolik oblíbeným, že se prodává ve všech kavárnách v zemi, kde se jím osvěžují všechny společenské vrstvy.
Zvyk používat panelovou vodu byl umocněn, když se do ní začala přidávat skořice a také brandy, rum nebo brandy, aby se již tak proslavila canelazo. Také přidávání mléka k výrobě "tetero", v každém regionu mají své vlastní zvyky týkající se skořicové vody.
Postupem času došlo k několikanásobnému použití panelová voda po celém kolumbijském území. V současné době se používá v mnoha receptech na vynikající pokrmy, mezi které patří: banánová colada, mazamorra, ananasová chicha, turrado kokos, kukuřičné zábaly.
Recept na kolumbijskou panelovou vodu
Plato Osvěžující nápoj
Kuchyně Kolumbijec
Čas na přípravu 30 min
Čas vaření 0
Celkový čas 30min
Raciones 4
Ingredientes
1 litr předem převařené vody
1 Panela nakrájený na kousky
Citronová šťáva (volitelně)
Příprava kolumbijské skořicové vody
Do litru předem převařené vody přidáme panelák nakrájený na malé kousky, aby se snadněji rozředil. Potom se často míchá, dokud se kousky panela zcela nezředí, a podle potřeby se přidá citrónová šťáva.
Jakmile je vyroben, panelová voda lze ji vychladit a konzumovat jako osvěžení nebo si ji rezervovat pro použití v jiných přípravcích. Panelovou vodu se doporučuje nechat projít sítkem, aby se odstranily případné nečistoty obsažené v panelu.
Tipy na výrobu lahodné panelové vody
Mezi tipy pro vás panelová voda Vypadá to na vás bohatě, vynikají následující:
- Panelovou vodu je vhodné po výrobě a před konzumací scedit v případě, že při výrobě panela v cukrovarech spadla do přípravku vosa. Vosy oplývají cukrovary, protože milují třtinovou šťávu.
- Pokud jste to nezkoušeli s citronem nebo pomerančem, udělejte to a uvidíte. Místo konzumace nealkoholických nápojů s množstvím přidaného cukru, navíc s dalšími přísadami, které mohou poškodit zdraví. Panelová voda představuje velmi zdravou alternativu a velmi dobře plní funkci osvěžení.
- Vyberte si nejlepší panel, který není brakický, což se obvykle stává u některých dostupných na trhu. Častá konzumace panelové vody může prospět zdraví, protože obsahuje vitamíny a minerály, které zlepšují obranyschopnost organismu posílením imunitního systému.
Věděli jste ...
V této části vám řekneme o postupu výroby panelů, který je hlavní složkou panelová voda. Na druhou stranu vám řekneme, jaké jsou výhody časté konzumace panelové vody.
Proces zpracování panelu
Panela je vyrobena ze šťávy z cukrové třtiny, její zpracování je stále prováděno řemeslným způsobem v trapiších. Níže vám prozradíme postup použitý pro jeho odpovídající přípravu.
Na třtinových polích se cukrová třtina nařeže a odveze tam, kde se mele. Z třtiny se extrahuje šťáva, která je podrobena procesu čištění. Bagasa, což je odpad z mletí, prochází procesem sušení, aby se později použila jako hlavní palivo při výrobě panelů.
Čistá třtinová šťáva se umístí do velkých pánví, kde se vaří na přímém ohni, obvykle se jako palivo používá sušená bagasa z cukrové třtiny, kousky suchých stromů nebo dřevěné uhlí. Když se třtinová šťáva vaří ve velkých pánvích, nečistoty, které ještě zůstávají v třtinové šťávě (cachaça), stoupají na povrch, které se následně extrahují.
Třtinová šťáva se v pánvích dehydratuje, dokud nedosáhne bodu, kdy se vyjme do nádob, kde po ochlazení ztuhne a nakonec z ní vzniknou panely.
Postupem času v tradičních cukrovarech se materiál pánví používaných k dehydrataci třtinové šťávy upravil a zlepšily se podmínky místa, kde se třtinová bagasa spaluje, čímž se omezil vstup vzduchu do spalovací zóny a lépe tak využít tepelnou energii použitou v procesu dehydratace třtinové šťávy.
Existují modernější trapichy, které nadále dodržují postup používaný v těch nejstarších.
Výhody panelové vody
Mezi zdravotní přínosy těch, kteří pravidelně konzumují panelová voda jsou zmíněny:
- Rychle dodávají energii díky obsahu sacharózy a fruktózy přítomných v panelu.
- Poskytuje vitamíny A, B, C, D a E.
- Obsahuje minerály jako zinek, železo, vápník, fosfor a hořčík.
- Chrání kosti a zuby, protože panela je bohatá na vápník.
- Používá se při léčbě související s anémií kvůli obsahu železa.
- Používá se také při kúře, kde je potřeba posílit imunitní systém díky obsahu minerálů a vitamínů, které panela poskytuje.
- Snížením používání rafinovaného cukru, konzumace nealkoholických nápojů a větší konzumací voda z panel, hladiny glukózy v krvi jsou sníženy.
Pro všechny výhody, které panelová voda, představuje zdravější alternativu ve srovnání se škodlivostí používání rafinovaného cukru.
