El Peruánský Masato je fermentovaný nápoj která se tradičně připravuje s vařený kasava, který se smíchá s vodou, rozžvýká v ústech a nechá odstát, aby se jukový škrob změnil na cukr a nakonec zkvasil a vznikl alkohol.
Tato forma přípravy převládá mezi původní amazonské etnické skupiny, ale přesto, komerčně se připravuje mletí manioku a přidání chlebového droždí pro kvašení, čímž je usnadněna konzumace lidem mimo amazonská etnika, kteří netradičním způsobem její konzumaci „zavrhují“ vzhledem k tomu, že maniok se dříve žvýká.
Tato příprava spolu s dívka z Jory, je tisíciletý nápoj a hlouběji zakořeněné v amazonských tradicích, takže v této době se to naučíte jak to udělat komerčně, abyste poznali a vychutnali si jeho chuť mimo písmena textu.
Složky jsou velmi základní a pohodlné k pořízení, tak se dáme do práce a neztrácejme čas s tímto receptem
Peruánský recept na Masato
Ingredientes
- 3 kila juky
- 500 g cukru nebo panela
- 500 ml převařené vody
Materiály nebo nádobí
- Cuchillo
- Hrnec na vaření
- Vidlička
- Filtr
- hliněný džbán
Preparación
- omyjte maniok s velkým množstvím vody odstraňte skořápku y rozbít na malé kousky.
- Nyní vložte juku do hrnce a zalijte vodou. Necháme vařit do úplného změknutí.
- být připraven, vyjmeme z hrnce a necháme v cedníku okapat.
- Do misky přidejte juku a rozmačkejte ji pomocí vidličky. Přidat postupně cukr, snaží se integrovat jednu složku s druhou.
- Pak přidejte převařenou vodu a vše velmi dobře promíchejte, dokud nezískáte a měkké těsto.
- Okamžitě celou směs nalijte do hliněné nádoby y necháme asi týden marinovat.
- Po maceraci po doporučenou dobu Těsto velmi dobře promíchejte s trochou vody a přeceďte, aby se na něm neznečistily nečistoty.
- Podávejte au naturel uvnitř široké brýle nebo pokud je to vaše volba, přidejte kostky ledu a vytvořte studený a osvěžující nápoj.
Doporučení udělat dobré a lepší peruánské Masato
- Pokud patříte k lidem, kteří mají rádi silné příchutě, přípravek můžete nechat macerovat přibližně 10 dny takže získá chuť s větší kyselostí.
- Abyste si vychutnali chuť likéru, Před umístěním do macerace přidejte do směsi láhev brandyTo vám umožní mít to hotové za méně dní a dodá to receptu intenzivní chuť.
- Podle stejného receptu můžete udělat maniok chicha, jediný rozdíl budou dny macerace, protože s chicha stačí 3 až 4 dní aby směs zkvasila.
Historie peruánského Masato
Masato je fermentovaný nápoj předhispánského původu, místní spotřeby a určitý význam v Peru, Ekvádoru a Bolívii, která se dříve vyráběla na stejném principu jako chicha, to znamená, že její fermentace začala jejím žvýkáním a vyplivnutím do hrnec nebo poleno řezané a vyřezávané do tvaru malé kánoe, kde se nechala přes noc nebo i několik dní odpočívat, aby se dosáhlo macerace. Někdy byl tento recept smíchán s sladký brambor nebo jam, místo použití kasavy.
Modernější metodou je použití cukrová třtina a přidání kvasinek nebo nohou pro zahájení fermentace. Než bude hotový, trvá to den nebo dva, ale obecně se vždy najde někdo, kdo se to pár dní předem rozhodne vyzkoušet.
Tohle Masato chutná atol nebo kyselý jogurt, ale jako mírně zrnitou texturu. Mnozí říkají, že Masato chutná jako kyselé pivo, také ve srovnání s chuť něčeho země nebo dřevo.
Zajímavosti peruánského Masato
- V různých oblastech Amazonka z Peru je to zcela platné žvýkat a plivat juku aby bylo možné jej co nejrychleji zkvasit a přeměnit na a alkoholický nápoj sagrada.
- Masato je oslazeno panelem, aby bylo tmavší. Použití cukru je zcela zakázáno, protože zcela mění chuť.
- ve Venezuele, mají Masato na bázi rýže a kukuřice, tomu se říká chicha a konzumují to s kondenzované mléko a skořice.
- Není vhodné pít masato pro osoby s cukrovkakvůli vysokému obsahu cukru.
- V amazoňan peruánský el Masato Je považován za výživný nápoj, který se začal používat v sociální oblast a v obřady předků.
Beneficios de la Yuca
La kasava je hlavní složkou tohoto přípravku, u které musíme vyzdvihnout jeho zdravé vlastnosti, mezi nimiž jsou:
- široký index vitamina C a komplexní b.
- Má vlákno což snižuje chuť k jídlu.
- prospívá trávicí systém
- Bojujte proti zácpa.
- Poskytuje bezlepkový škrob, je skvělým spojencem pro celiaky.
- Je bohatá vitamíny K, B1, B2 a B5.
- Má významný přísun hořčíku, vápníku a draslíku.
- Díky nízkému obsahu tuku je ideální pro pacienty s Nadváha.
- Je to ideální energetická potravina pro sportovce.
Kontraindikace juky
Maniok neboli maniok je výživný, levný a lahodný. Je vynikající pro ty, kteří mají málo prostředků, aby jedli zdravě, ale vždy by se měla konzumovat tepelně upravená, důvodem je to, že tato zelenina obsahuje kyanid, který se po uvaření rozpustí.
Nyní musíte být obzvláště opatrní s hořkým maniokem. Obsahuje toxické složky; hladiny kyanidu nebo kyseliny kyanovodíkové který vyžaduje širší proces než jednoduché vaření. Zde může být hořká yucca smrtelná.
Měli byste si být vědomi sladké a hořké yucca, Pokud je tedy po 20 minutách vaření tvrdá nebo má při konzumaci špatnou chuť, raději ji nekonzumujte.
