Oghje vi farà piacè cù questu deliziosu Ricetta di risu d'anatra, ancu chjamatu Anatra cù Risu. Stu piattu squisitu assai simili à Arroz con Pollo, hè unu di i platti più populari è tipici di a cità di Chiclayo (capitale di u dipartimentu di Lambayeque), per quessa, altri nomi sò derivati da quale hè cunnisciutu ancu stu alimentu tradiziunale di u nordu. Pato cun arroz à la chiclayana o Arroz cun pato de Lambayeque.
Qualunque sia u so nome, in u mo parè ùn ci hè solu un risu cù anatra in u mondu, chì hè è serà u mo alimentu peruvianu preferitu in u nordu di u paese, è ogni volta chì viaghjà à Chiclayo, aghju preparatu cù a mo zia Julia. , chì Hè ancu l'autore di sta ricetta tradiziunale Chiclayan.
Storia di u risu cù l'anatra
El risu cù anatra Hè un alimentu tipicu di a cità sittintriunali di u Perù, Chiclayo. Locu induve sta ricetta apparsu prima à a mità di u XIXmu seculu. Dopu à l'arrivu di l'espagnoli à u territoriu peruvianu, l'altri erbe è spezie spagnoli sò stati aghjuntu. Risultatu in u deliziosu Rice cù Anatra. Da tandu, parechji s'assumiglia à questu risu verde cum'è una versione peruviana di a famosa paella spagnola.
Ricetta di risu d'anatra
La Ricetta di risu d'anatra Chì vi vede quì sottu hè a ricetta chì a mo zia di 85 anni m'hà amparatu pocu mesi fà quandu aghju viaghjatu à Chiclayo per visità ella per u so anniversariu. Hè una ricetta di famiglia chì, malgradu l'anni, mantene a so originalità in quantu à l'ingredienti chì cuntene, cum'è Chicha de jora, Ají amarillo è coriandro (coriandro). Stà à My Peruvian Food è gode di questu incredibile è gustoso alimentu di u Nordu, un simbulu di a gastronomia peruviana.
Ingredients
- 6 pezzi d'anatra (pò esse pezzi di cosce d'anatra o pettu)
- 3 tazze di risu
- 1/2 tazza d'oliu
- 5 denti d'agliu, macinati
- 3 tablespoons Pebru giallu terra
- 1 cipolla grossa, tritata
- 2 pomodori sbucciati tritati
- 1 pepite, picatu
- 3 tablespoons d'agliu macinatu
- 1/2 tazza di coriandro terra
- 1 tazza di piselli
- 3 tazzi d'acqua
- 1 granu sgusciatu è cottu
- 1 tazza di birra negra
- 1 tazza di chicha de jora
- 3 chili gialli senza vini
- 1 pizzicu di pimentu
- 1 cucchiainu di cuminu macinatu
- Salt à gustu
Preparazione di risu cù anatra
- Cuminciamu à preparà sta ricetta squisita, lavate assai bè i pezzi d'anatra in acqua è poi siccate. Allora staghjunate i pezzi cù salinu, pepite è cumin in tuttu u locu.
- Portate l'oliu à fogghiu in una padedda è dopu sbucciate i pezzi d'anatra cù l'oliu caldu.
- Una volta chì i pezzi d'anatra sò marroni d'oru. Eliminate in un altru cuntainer per riservà. Ùn hè micca necessariu chì i pezzi di anatra sò fritti, assai menu cotti. Ricurdativi chì saranu cotti in a pignatta cù u risu.
- L'oliu restante da a padedda, pour in una grande pignatta induve u risu serà preparatu. Aghjunghjite a cipolla piccata, l'agliu macinatu, u pepite giallu, u pumadoru picatu è u pepite panca è frittura per uni pochi di minuti. Aghjunghjite u cilantro blended, i piselli è copre a pignatta cù a so tapa è lasciate a mistura sudada per altri 5 minuti nantu à u focu bassu. Includite 1/2 tazza d'acqua calda per ùn brusgià è copre a pignata di novu finu à chì simmera.
- Quandu si vede chì u cilantro hè frittu, hè u tempu per voi d'intruduce i pezzi d'anatra in a pignatta, aghjunghjendu a tazza di Chicha de jora, una tazza di cerveza scura, u risu, u pepite tagliatu in strisce è u pepite giallu tagliatu. in fette. Imbulighjate a cumminazzioni è lasciate a pignatta coperta per circa 15 minuti più per chì u sapori hè cuncintratu in i pezzi d'anatra.
- Eliminate i pezzi di anatra cotti da a pignatta è mette da parte in un altru cuntainer coperto. Aghjunghjite i tazzi di risu, u granu sgusciatu, i piselli è a carota à a pignatta. Solu s'ellu hè necessariu aghjunghje uni pochi tazzi d'acqua per portà u livellu di l'acqua pocu sopra à u risu. Agite bè è copre. Lasciate coccia per almenu 10 minuti più finu à chì u risu hè ben granu.
- Pruvate se u risu hà u gustu desideratu, aghjunghje u salinu à u gustu è i pepite. Agite bè è lasciate chì u risu sia cumpletamente granu per uni pochi di minuti. Sapemu chì u risu hè prestu quandu avemu osservatu chì l'acqua hè stata assorbita.
- Quandu u risu hà righjuntu u so puntu di coccia esatta. Spegne u focu è aghjunghje i pezzi d'anatra d'oru chì aviamu riservatu nantu à u risu. Lasciate cupertu per altri 5 à 10 minuti per chì l'anatra è u risu inseme adoptenu i sapori unichi è tradiziunali di sta ricetta. È pronti ! Ora pudete tastà stu deliziosu risu à l'anatra, ideale cum'è platu principale è pudete serve cù una ricca salsa di Huancaina u Ocopa. Prufittate è piacè!
Cunsiglii per fà un deliziosu Rice cù Anatra
In casu di ùn avè micca a preparazione di Chicha de Jora, pudete rimpiazzà agghiuncennu u sucu di a mità di limone è a mità di un cubettu di essenza di pollo Maggi.
Sapete…?
Duck hè un pollame chì furnisce una grande quantità di proteini di bona qualità, per via di a so carne ricca in aminoacidi essenziali è i so nutrienti, aiutanu à rinfurzà u sistema immune, aumentanu e difese è riparà e cellule. L'anatra pò esse un alimentu pocu grassu sempre chì a pelle hè sguassata, postu chì hè induve i più alti livelli di grassu sò cuncentrati. Contene ferru è vitamina B12, ideale per a prevenzione di l'anemia.
