Kini usa ka matang sa flan nga nakabase sa gatas, mga itlog ug asukar nga popular kaayo sa tibuok Latin America, nga adunay usa ka partikular nga kalainan sa ilang pag-andam sa matag rehiyon; Sa pipila ka mga nasud nailhan kini nga egg flan, sa uban sama sa Venezuela nakadawat kini nga ngalan nga quesillo tungod kay sa dihang naluto kini adunay gagmay nga mga luna o mga lungag sa sulod nga makapahinumdom sa hitsura sa pipila nga mga keso.
Kini usa ka hinam-is medyo dali ug dali buhaton. Kini kaylap nga gigamit isip dessert nga isilbi human sa paniudto o panihapon ug kasagaran usab nga iuban ang sponge cake o cake nga ihalad alang sa mga adlaw nga natawhan o bisan unsang selebrasyon.
Ang pag-andam sa flipped cream yano ra kaayo ug ang klasiko nga resipe adunay mga sangkap nga dali makuha, nga naghimo niini nga usa ka sikat nga dessert, diin gidugang ang lamian nga lami niini nga labi nga gidawat sa tanan.
Ang sukaranan nga resipe nailhan nga gibalik nga vanilla cream; Bisan pa, sa paglabay sa panahon adunay mga kalainan nga gilakip nga nagbag-o, makapalipay, ang lami niini.Mahimo kini pinaagi sa pagdugang juice sa pipila ka prutas, sama sa orange, mangga, pinya, lubi. Mahimo usab nimong idugang ang kape o likido nga tsokolate, pumpkin o saging nga cream. Ang laing kalainan mao ang pagdugang og gagmay nga mga piraso sa tsokolate o nuts sama sa pasas.
Giingon nga ang gigikanan sa Gibali ang cream Mibalik kini sa unang mga siglo sa atong kasaysayan, nga nag-ingon nga ang mga Romano ug Griyego naghimo ug susamang dessert. Tinuod man kini o dili, mas gidawat sa kadaghanan nga ang resipe gipaila sa Amerika sa mga Espanyol sa panahon sa kolonisasyon.
Recipe sa flipped cream
Mga Sagol
Alang sa Flipped Cream
- Mga itlog sa 4
- 1 lata sa condensed milk (400 milliliters)
- Katunga sa usa ka tasa nga puti nga asukar (100 g)
- 1 Usa ka kutsarita nga kinuha sa vanilla
- 400 ml nga tubig
Alang sa caramel
- Katunga sa usa ka tasa nga puti nga asukar (100 g)
- Usa ka quarter nga tasa sa tubig (100 mililitro)
- Katunga sa usa ka kutsarita nga lemon juice
Dugang nga mga materyales
- Usa ka linuto sa kalaha nga gibana-bana nga 25 cm ang diyametro, o usa ka sudlanan nga adunay taklob nga gamiton sa usa ka kaligoanan sa tubig.
- Usa ka sudlanan o panaksan nga gibunalan.
- Hand mixer o blender.
- Strainer.
- Usa ka kolon o taas nga sudlanan nga adunay nagbukal nga tubig.
- Pressure cooker (opsyonal).
Pag-andam sa flipped cream
Ang usa ka syrup kinahanglan una nga mag-andam. Ibutang ang tunga sa tasa sa puti nga asukar, ang quarter cup sa tubig ug ang tunga sa kutsarita sa lemon juice sa pan o sa sudlanan nga gamiton sa water bath. Gipugngan sa lemon ang caramel nga mag-kristal ug mabuak. Gidala kini sa taas nga kainit. Kung ang sagol nga nakuha ang pagkamakanunayon sa karamelo ug nagsugod sa pagngitngit, ang kakusog sa kalayo gipaubos ug kini naghulat hangtod nga kini makakuha usa ka grabe nga bulawan nga kolor. Gikuha kini gikan sa kainit ug parehas nga giapod-apod sa mga dingding sa agup-op. Niini nga mga kondisyon gitugotan kini nga pabugnawon ug ilain.
Ibutang ang mga itlog sa usa ka sudlanan ug gamit ang hand mixer, isagol nga parehas.Idugang ang condensed milk, ang tubig, ang asukar ug ang vanilla essence ug ipadayon ang pagsagol.
Kung gusto nimo ang blender, ibutang ang mga itlog niini, gisagol ug dayon ang nahabilin nga mga sangkap idugang ug ang tanan gisagol sa mubo nga panahon.
Bisan ang sagol pinaagi sa kamot o ang liquefied ibubo ngadto sa caramelised nga agup-op, nga ipasa ang sagol pinaagi sa usa ka salaan aron malikayan nga ang nahabilin sa itlog nga albumin magpadayon nga anaa niini.
Ibutang ang agup-op sa kaldero nga adunay nagbukal nga tubig (water bath) nga nagtabon sa gibana-bana nga katunga sa gitas-on sa agup-op. Magaluto sa 180 ° C sulod sa usa ka oras.
Usa ka alternatibo mao ang pagluto sa Turned Cream sa usa ka double boiler. Alang niini nga pamaagi, ang agup-op nga adunay sulod nga cream gibutang, maayo nga gitabonan, sa usa ka pressure cooker nga adunay sulod nga tubig hangtod sa katunga sa gitas-on sa agup-op ug gidala sa taas nga kainit. Sa higayon nga ang kaldero makaabot sa pressure, pabukala sulod sa 30 minutos.
Pag-ayo kuhaa ang pan nga adunay cream gikan sa oven o pressure cooker ug pabugnawa. Kung naa na sa temperatura sa kwarto, ibutang sa refrigerator sulod sa duha ka oras ug andam na kini nga dili mahulma, isilbi ug lami.
Mapuslanon nga mga tip
Kung ang cream giluto sa hudno, gikinahanglan nga pugngan ang tubig sa kaligoanan sa tubig gikan sa pag-alisngaw, samtang ang gidaghanon mikunhod, kini kinahanglan nga ibalik sa mas init nga tubig.
Aron dili mahulma ang cream, sayon nga ipasa ang usa ka nipis nga kutsilyo sa ibabaw nga ngilit sa naluto na nga cream, kini makatabang niini nga mogawas nga mas malipayon.
Kinahanglang mag-andam og plato o tray nga ibutang sa agup-op ug sa paspas nga paglihok ang plato ug ang agup-op mabali. Ang agup-op gibayaw pag-ayo ug ang cream andam na nga isilbi.
Nakatampo nga nutrisyon
Ang usa ka pag-alagad sa flipped cream adunay 4,4 g nga tambok, 2,8 g nga protina ug 20 g nga carbohydrates. Ang tambok nga sulod sa batakan gilangkoban sa monounsaturated ug polyunsaturated fatty acids nga milapas sa ubos nga sulod sa saturated fats, dili kaayo mapuslanon alang sa panglawas; Dugang pa, ang mga tambok naglakip sa linoleic acid, oleic acid ug omega 3.
Mga kinaiya sa pagkaon
Ang condensed milk ug ang mga itlog, mga batakang sangkap sa flipped cream, naghatag sa nutritional nga mga bentaha sa matag usa niini.
Ang condensed milk adunay daghang bitamina A ug D ug usa ka piho nga kantidad sa bitamina B ug C. Kalabot sa mga mineral, kini usa ka gigikanan sa calcium, phosphorus, magnesium ug zinc. Ang tanan nga kini nga mga compound gitanyag sa condensed milk sa usa ka konsentrado nga paagi tungod kay kini usa ka klase sa gatas nga adunay gamay nga sulud sa tubig.
Ang itlog adunay taas nga sulod sa protina, dugang pa sa taas nga sulod sa bitamina A, B6, B12, D, E ug K, ingon man folic acid, nga naghatag niini sa kinaiya nga masustansya kaayo. Naghatag usab kini og mga mineral sama sa iron, phosphorus, selenium ug zinc.
Mahimong giingon nga ang duha nga sangkap naghatag usa ka average nga 15% sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa mga bitamina, nga nagresulta sa pagpalig-on sa immune system. Ang sulod sa calcium ug phosphorus mapuslanon alang sa metabolismo sa mga bukog. Ang B bitamina uban sa magnesium pabor sa pagporma sa pula nga mga selula sa dugo, sa pagpalambo sa mga kinaiya sa dugo; samtang ang bitamina A nag-intervene nga maayo sa hydration sa panit.
Sa katingbanan, ang paglakip sa gatas ug itlog sa pagkaon adunay epekto sa lainlaing mga aspeto sa kahimsog sama sa pagpauswag sa sirkulasyon sa dugo, pagpauswag sa kalihokan sa utok tungod sa kontribusyon sa folic acid nga ilang nahimo, pagpasiugda sa pagkonsolida sa bukog ug pag-ayo sa kahimtang sa panit.
