La hinungdan sa Ferreñafana o naila usab nga Lambayecana hinungdan Kini usa ka tipikal nga putahe sa departamento sa Lambayeque. Kining lamiang putahe gideklarar nga flagship dish sa Ferrenafe, usa ka siyudad nga nahimutang sa amihanan-kasadpan sa Peru. Dili nako mapugngan ang paglakip niini sa akong libro sa resipe sa rehiyon alang sa Akong Pagkaon sa Peru. Paglipay sa imong kaugalingon sa pag-andam niining lamian nga resipe uban kanamo!
Recipe sa Causa Ferreñafana
Kini lamian ug sayon resipe gikan sa Ferreñafana hinungdan Kini giandam uban sa isda, kamote, mais, patatas, tinadtad nga sibuyas, parboiled nga saging ug lettuce. Gidapit ko ikaw sa pag-andam niining talagsaon nga resipe nga dungan sa matag lakang. Magsugod ta!
Mga Sagol
- 2 kg nga yellow nga patatas
- 3/4 kilos nga uga nga asin nga isda
- 1/2 tasa nga ground yellow nga sili
- 1/2 tasa nga lana
- 1 tasa nga suka
- 1 limón
- 3 sibuyas giputol sa dako nga julienne
- 1 yellow nga sili nga sili, tinadtad
- 1 linuto nga kamote
- 1 linuto nga saging
- 2 linuto nga itlog
- 2 ka kutsara nga giniling nga sili
- 1 ka kutsara nga yuta nga ahos
- 1 ka kutsarita nga oregano
- 1 lettuce
- Asin, pepper ug cumin sa pagtilaw
Pagpangandam sa Causa Ferreñafana
- Ang unang butang nga atong buhaton aron sa pag-andam niining lamian nga resipe sa Chiclayan mao ang paghumol sa salted fish gikan sa miaging gabii. Pagkaugma, atong pabukalan ang isda sa kaldero ug dayon hiwaon sa gagmayng piraso.
- Ang mga patatas i-parboiled usab ug maayo kaayo nga atong tangtangon ang panit aron pug-on kini sa potato press o usab sa atong mga kamot. Sagola ang minasa sa lemon juice, chili pepper, asin ug paminta. Pagmasa hangtud nga makuha nimo ang usa ka homogenous nga paste nga walay lumps ug ipakaylap kini sa usa ka platter.
- Sa laing kaldero, igisa ang mantika nga adunay ahos, cumin, oregano, ground chili pepper, asin ug paminta. Kung kini brown na sa punto niini, idugang ang mga tinadtad nga sibuyas sama sa pag-pickling, ang tinadtad nga yellow pepper, ang suka ug ang tubig. Tabuni ug pabukala hangtud nga ang mga sibuyas mahimong transparent nga kolor ug susiha nga ang duga medyo nauga.
- Sa pag-alagad, sa usa ka dako nga panaksan atong ibutang ang isda sa patatas nga minasa. Idugang sa ibabaw ang adobo nga sibuyas ug sa ibabaw niini ang garnish sa dahon sa lettuce, saging, linuto nga itlog ug kamote.
