Ricea puding

Usa sa mga dessert tradisyonal sa Peruvian gastronomy mao ang Pudding sa bugas. Kini usa ka dato, sustansya ug yano nga tam-is nga himoon, apan kini naglangkob sa pipila ka mga limbong aron kini adunay texture ug lami sa usa ka maayo kaayo nga kultural nga delicacy.

Usab, ang Pudding sa bugas ug uban pang mga tam-is adunay Arabiko nga gigikanan, apan sila gipasibo sa mga Espanyol ug gidala ngadto sa Peru sa panahon sa pagsakop. Sa ulahi, kini nga mga pinggan milambo pinaagi sa paghiusa sa mga lumad nga lami ug sangkap sa nasud, nga miresulta sa usa ka halapad nga klase sa mga emboque ug mga panimpla.

Sa samang paagi, kini nga panam-is espesyal, tungod kay kini gihisgotan ni Ricardo Palma sa “Mga Tradisyon sa Peru”, sa dihang iyang giasoy ang sugilanon sa usa ka libertine nga prayle gikan sa tuig 1651, kinsa, sa dihang miduaw sa usa ka himalatyong higala, misulti kaniya: “Unsa man, tawo! Mianhi ko aron dad-on ka sa usa ka party, diin adunay mga babaye gikan Pudding sa bugas ug cinnamon” nga gustong ipunting kon unsa ka tam-is ug kanindot niini nga putahe kon itandi sa katahom ug pagdani sa mga babaye.

Apan, aron dili nimo ipadayon ang pagrepaso niini nga partikular panamilit ug aron makaila sa imong kaugalingon bahin sa talagsaon nga lami ug kabag-o niini, among ipunting sa dili madugay ang bug-os nga resipe.

Mga Sagol

• 250 gr nga bugas humay
• 1 litro nga gatas
• 150 gr nga asukal
• 1 kahoy nga kanela
• 5 nga sibuyas
• Kubit sa asin
• 10 gr nga cinnamon powder o 4 ka kutsara nga brown sugar aron madayandayan ang nawong
• 1 o 2 ka lemon o orange nga panit

Mga materyales ug galamiton

• Pagluto nga kolon
• Kahoy nga kutsara
• mga tasa sa dessert
• Mga tualya sa kusina
• Colander o maayong sieve

Pagpangandam

1. Una sa tanan, kinahanglan kini aromatize ang gatas diin lutoon ang bugas. Sa pagbuhat niini, ibutang ang gatas uban sa asukar, cinnamon sticks ug lemon panit sa usa ka kolon. Itugyan ang tanan kaniya tungatunga sa kalayo hangtud nga kini mobukal, kana hangtud nga ang gatas magsugod sa bula
2. Karon, samtang ang gatas nagkuha sa temperatura, hugasi ang bugas nga adunay daghang tubig aron ang bahin sa starch niini mawagtang. Mahimo nimo kini pinaagi sa usa ka maayo kaayo nga salaan ug sa ilawom sa nagaagay nga bugnaw nga tubig. Aron kini maayong pagkahugas, kuhaa kini sa imong mga kamot sulod sa pipila ka minuto. Kini nga lakang dili makaapekto sa dessert cream, apan gikinahanglan aron ang bugas dili motapot sa kaldero o moburot pag-ayo.
3. Sunod, idugang ang bugas kung mobukal na ang gatas. Ipaubos ang kainit aron kini hinay nga maluto sulod sa 50 ug 60 minutos. Pagpalihok kini matag karon ug unya aron kini dili mopilit, kini nga mga pag-uyog mahimong magkalainlain 10 hangtod sa 15 minuto
4. Kung moabut ka sa 40 minuto nga pagluto, sagol nga mas kanunay, tungod kay niining puntoha ang bugas mas daling mopilit. Usab, tan-awa ang gidaghanon sa gatas sa kaldero, kung gusto nimo nga uga ang bugas, pasagdi nga maluto kini og gamay, apan kung gusto nimo nga adunay sabaw ug cream, palonga ang kainit sa saktong oras.
5. idugang kanunay usa ka pinch nga asin aron ipagawas ang tanang lami. Ayaw kabalaka bahin niini nga lakang, ang dessert dili parat gawas kung molapas ka sa pinch
6. Tilawi ang bugas, kung nahuman na ang mga lugas ug gusto nimo ang texture, kuhaa kini gikan sa kainit ug pabarug pipila ka minuto aron masuko
7. Sa katapusan, sa dili pa kini tugnaw kuhaa ang cinnamon sticks ug lemon panit. Ibutang ang bugas sa mga tasa sa dessert
8. Sa matag panaksan nga gisilbi, isablig powdered cinnamon o powdered sugar ug i-caramelize ang nawong, kini sa tabang sa usa ka sulo, nga matunaw ang asukar sa ibabaw sa dessert
9. Uminum dayon o ibutang kini sa refrigerator aron ipahiangay sa temperatura

Mga tip ug rekomendasyon

Ang eksakto nga paagi sa pag-andam niini nga matang sa bugas magkalainlain depende kung diin kita gikan, apan sa kini nga kaso, nakita namon ang among kaugalingon nga nalingaw niini sa Peru, diin ang lami ug texture kanunay magtuyok sa kung unsa matam-is ug mainiton sa resipe.

Apan, aron maabot a hit point ug pag-andam usa ka dessert nga takus sa populasyon ug kultura sa Peru, unya ibilin namon kanimo ang usa ka serye sa mga tip aron makab-ot nimo ang paborable ug talagsaon nga mga resulta sa imong plato:

• Idugang ang mga panakot sa tubig o gatas diin maluto ang bugas. Ibutang ang likido nga daw tsa ug gamita kini alang sa kompleto nga pagluto sa bugas. Mahimo nimong gamiton ang star anise, cloves, cardamom ug uban pang aromatics
• Alang sa matag tasa sa bugas, gamita 2.5 tasa nga gatas o tubig. Himoa nga maluto ang tanan hangtud nga adunay gamay nga likido nga nahabilin. Usab, pagtahod sa mga bahin aron ang tanan regular ug perpekto
• Pilia kalidad nga bugas
• Niini nga resipe mahimo nimong gamiton gatas ug asukar o usa ka sinagol nga evaporated ug condensed milk. Mahimo usab nimo ilisan ang gatas almond o soy nga gatas, bisan sa gatas sa lubi aron mahatagan kini og mas exotic nga lami
• Dili sama sa ubang mga resipe sa bugas, niini nga usa kinahanglan nimo pagpalihok sa pagpangandam alang sa kanunay nga mga yugto sa panahon, kini mahimong 10 hangtod 15 minuto aron dili kini mopilit. Tabangi ang imong kaugalingon sa usa kahoy nga pala aron dili madaot ang mga lugas
• Kung gusto nimo pasas o plumMahimo nimong idugang kutob sa imong gusto sa pagsagol. Apan kung dili ka makaagwanta sa pagtan-aw kanila, mahimo nimong ipaila ang mga blueberries, nuts, presko nga prutas (strawberry, kapayas, saging, mansanas, pear o pinya) o sa syrup.
• Kung gusto nimo ang kanunay nga bugas, idugang ang gatas 1 o 2 itlog yolks ug lutoa sa ubos nga kainit hangtod molapot. Ang texture mahimong sama sa usa ka custard
• Alang sa usa ka wala damha ug grabe nga lami, sa higayon nga imong mapalong ang kainit, idugang ang usa ka kutsara nga mantekilya ug pagpalihok

Nakatampo nga nutrisyon

Kini nga dessert nga adunay usa ka talagsaon nga lami puno sa mapuslanon nga mga sustansya alang sa lawas, ingon man usab bitamina ug minerales espesyal alang sa corporal development sa matag tawo sumala sa ilang edad ug kahimtang. Kini nga kontribusyon sa nutrisyon gi-summarize ingon sa mosunod:

Alang sa 1 ka bahin sa bugas nga 134 gr adunay:

• Kaloriya 190 Kcal
• Ang saturated fats 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr ug monounsaturated 0.783 gr
• Karbohidrat 33.34 gr
• Mga protina 6.82 g
• Enerhiya 796 Kg
• Mga protina 6.82 g
• fiber 0.4 gr
• Asukal 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Sodium 482 mg
• Potasa 236 mg