La sopa de codits és un plat que és entre les preferències diàries dels mexicans, molt senzilla i fàcil de fer. Als més petits de la casa els encanta aquesta sopa ia més de bon sabor els aporta nutrients per al seu creixement normal. També als adults els encanta aquest plat tradicionalment familiar.
La preparació d'aquesta sopa, rendidora per altres, és a base de jitomate sofregit, pasta de codits, chiles i trossets de formatge. Així s'obté un exquisit plat que a Mèxic es consumeix qualsevol dia de la setmana i en reunions o celebracions familiars. La seva popularitat l'ha dut a ser considerada un plat típic estès per tot Mèxic.
Tan popular és aquest plat a Mèxic que hi ha diverses variacions que els incorporen verdures, vegetals, amb crema, amb xipote, amb maionesa i altres ingredients que depèn de la creativitat de cada família i de la saó que se li aconsegueixi donar. La sopa freda és ideal per portar-la a la feina. A més, és costum consumir-la en festes en totes les versions. El costum de preparar-lo és transmès d'una generació a una altra, les àvies se n'encarreguen.
Sobre el seu origen
En totes les variants, la l'hort constitueix un aliment que de vegades no és valorada en la seva justa mesura, però que té una història vasta. Molts restaurants moderns van ser oberts a París durant el segle XVIII amb menús que tenien les sopes com a plat central. Es tracta d'un platerets que en realitat admet diversitat d'ingredients, originant-se així moltes versions a tot el món.
El seu origen està lligat al començament de la terrisseria molts segles enrere, perquè va ser des de llavors que es va disposar de recipients que permetien bullir diversos aliments crus. Des de sempre ha estat un aliment que s'ofereix als malalts pel poder d'hidratació, però avui dia ja es compta entre les especialitats culinàries de diversos països.
Tot i el seu origen imprecís, se sap que les sopes eren consumides pels romans i els grecs. S'atribueix als àrabs la seva introducció a Europa, els quals feien servir l'arròs en la seva preparació. Per la seva banda, els espanyols van fer servir la carn de porc i de l'orient va venir la idea aromatitzar-les. Així es va transformar en un dels plats més universals que enriqueixen les gastronomies de tots els continents.
Recepta de la sopa de codits
Anem ara al punt específic de la recepta de la famosa sopa de codits mexicana. Una recepta infaltable a les taules i preferències dels habitants d'aquestes belles terres. En primera instància coneixerem els ingredients a partir dels quals habitualment es prepara aquesta sopa. Després avançarem a la seva preparació pròpiament dita.
Ingredients
Els ingredients que usualment es fan servir per elaborar aquest plat són els següents:
- 200 grams de formatge
- Un quilo de pasta de codits
- Tres tomàquets vermells picats a trossets
- Cinc dents d'all i una ceba
- Cent grams de mantega
- Cinc jitomates vermells i un manat de coriandre
- Dues cullerades d'oli
- Dos xilis poblans prèviament rostits i nets
- Un litre de consomé preferiblement de pollastre
- Chayote, papa i pastanaga tallada a glaçons
- Sal al gust
Com es pot veure, són ingredients de fàcil adquisició a Mèxic. A partir d'ells ara anem a la preparació de la sopa de codits.
Preparació
Per preparar aquesta deliciosa recepta comencem per afegir mitja ceba, els alls i la sal en un recipient amb aigua bullint. Després s'aboca la pasta de codits remenant perquè es mantingui soltecita a l'aigua bullint. La pasta ha de quedar amb consistència, cal tenir cura que no es passi de cocció. Després es retira del foc i es passa per un colador.
D'altra banda, es mol o licuen els jitomates i la resta de ceba, alls i altres ingredients per després colar aquesta barreja i sofregir-la en mantega. Quan ja estigui bullint i estigui prou reduïda, s'hi afegeix la pasta de codits ja cuita, els glaçons de formatge i xilis desvenats tallats a tiretes.
Finalment, es porta als plats quan el resultat tingui una aparença espessa. I a gaudir en família d´aquesta deliciosa sopa de codits que com poden veure té una preparació senzilla però un sabor particularment deliciós. La seva presència sempre evocarà records familiars lligats a la infància, encara que els adults la seguim gaudint. Així que et convidem a preparar aquest deliciós platet, i gaudir-lo!
Consells que poden ser útils en la preparació
Segurament les àvies de la família s'han encarregat de transmetre als seus descendents tots els consells i secrets que realcen encara més el sabor de la sopa de codits, però un consell mai no està de més. Així que a continuació te'n deixem alguns que segur sabràs valorar:
- Si no tens al teu abast el brou de pollastre ni tampoc de res, pots annexar un glaçó que t'ajudarà a donar bona saó al plat.
- Annexar glaçons de pollastre a la sopa li afegeix sabor i millor textura. N'hi ha que afegeixen trossets de pernil. Deliciosos.
- Afegir trossets de formatge al plat ja servit serveix per adornar i sumar sabor. També branquetes de julivert o coriandre picadet tornen més atractiu el plat.
- Si no serveixes immediatament de finalitzar l'elaboració del plat, pots afegir una mica de consomé al moment de servir perquè estigui de nou suau i soltecita.
Sabies que ...?
- La pasta és un aliment fabricat a partir de la farina de blat, per la qual cosa aporta carbohidrats al nostre organisme, que ens donen energia i milloren el nostre rendiment diari.
- També aporta vitamines principalment del tipus B i E que funcionen com a antioxidants a nivell cel·lular.
- La fibra també és present a la pasta, la qual cosa resulta beneficiós per a les funcions intestinals al nostre organisme.
- Les pastes tenen lavantatge que no contenen greixos en percentatges importants, ni colesterol.
- Per no contenir proteïnes i el seu contingut gras ser molt baix, cal acompanyar-la o complementar-la amb altres ingredients, com ho hem fet a la sopa de codits.
