La riquíssima Sopa Seca és un dels plats estrelles del Perú, ja que, juntament amb un altre platet anomenat Carapulca, formen una aliança inseparable dins de la gastronomia peruana: el popular “Manxapitho”. Aquí, tots dos plats han conviscut des de fa molts anys i romandran vigents dins de la llista de preparacions que no has de deixar de tastar si véns a conèixer al Perú.
Avui, dins aquest escrit trobaràs tot allò que necessites saber per realitzar la Sopa Seca com tot un professional, de manera que vulguis compartir-lo en algun esmorzar amb amics o per alguna cosa menys formal amb la teva família. Així que, no t'aturis i segueix llegint el que tenim per oferir-te.
Recepta de Sopa Seca
Ingredients
- 8 preses de pollastre
- 2 cebes picades en quadre
- 4 tomàquets picats en quadre
- 2 cdas. d'achiot en pols
- 3 cdes. d'all mòlt
- 50 gr d'alfàbrega liquada
- 50 gr de julivert picat
- 1 quilo de tallarines
- 2 lit. de brou de gallina
- oli vegetal
- Comino
- pebre
- Sal
Materials o utensilis
- olla
- paella
- cullera
- ganivet
- Liquadora
Preparació
- Renti molt bé les preses de pollastre, col·loqui'ls sal i pebre i deixeu-les reposar per 10 minuts, Aproximadament.
- Escalfeu la paella al costat de l'oli i segelli el pollastre per un parell de minuts. Assegureu-vos que tots dos costats de l'animal quedin completament daurats.
- Dins una olla col · loqueu a bullir les tallarines per 10 minuts, escorreu-los i reserveu en un lloc fresc.
- Al mateix paella, freda l'amplada en l'oli restant perquè agafi el color vermell que desitgem, realitzeu aquest pas per uns 5 minuts. Un cop l'amplada llesta afegiu la ceba, els tomàquet, els alls, l'alfàbrega liquada i el comí al gust, deixant cuinar tot per un temps estimat de 5 minuts
- Quan la salsa estigui a punt incorporeu el pollastre, rectifiqueu la sal i permeteu cuinar per 10 minuts més perquè la proteïna absorbeixi tot el sabor de la salsa.
- Al mateix paella afegiu les tallarines, el brou de gallina i regiri lentament perquè no s'empasti. Deixeu coure i integreu cada sabor per 5 minuts, en culminar apagueu el foc i deixeu reposar un segons.
- Serveixi acompanyat de carapulca amb uns tocs de ceba, ají o ceba morada picada.
Suggeriments per cuinar
- aquest plat se serveix calent.
- Es recomana una bona beguda freda per acompanyar-la.
- El pollastre pot ser en preses com es va assenyalar, picat en trossos petits o esfilagarsats.
- El el li dóna un sabor molt peculiar al menjar, especialment a aquest plat, per la qual cosa es recomana fer servir aquest ingredient abundantment.
Contribució nutricional
La Sopa Seca té un aportació nutricional de 145 Kcal per tot el contingut en proteïnes i per la quantitat de vegetals que posseeix. Un recompte de tot allò que el plat ens dóna, es tradueix així:
ceba:
- Calories: 40 g
- Greixos: 12 g
- Sodi: 10 g
- potassi: 4 mg
Tallarins:
- Calories: 242 g
- Colesterol: 80 mg
- Sodi: 62 mg
- Grassos saturats: 5 gr
- Vitamina C: 0,6 gr
- ferro: 0.9 g
- Vitamina B: 0,5 gr
- calci: 61 g
all:
- Calories: 282 g
- Greixos totals: 13 gr
- Greixos saturats: 2.1 gr
- vitamina B: 2.1 gr
- ferro: 621.1 g
- Magnesi: 178 g
oli:
- Calories: 130 g
- Greixos totals: 22%
- Greixos Saturats: 10%
- Greixos polo saturats: 14%
- Greixos Mono saturats: 16%
Curiositats
- Els afro-Peruans Chínchanos van engalanar la pasta dels italians (i posteriorment van fer els propis) amb ají i altres propietats Peruanes que li van donar un toc exclusiu i regional, al qual van batejar com Sopa Seca.
- Aquest plat va arribar al Perú influenciat per la comunitat italiana a la Costa de Chincha, això va passar en el moment de la independència Peruana just quan van arribar la varietat de cultura al país i també quan el Virregnat va envair la regió.
- En èpoques antigues la Sopa Seca se servia generalment en festivitats com matrimonis per reduir els convidats al costat de la coneguda Carapulca com a tradició.
