La Sopa a la criolla forma part de la nostra cuina peruana i la seva preparació és una bona manera de potenciar el consum de verdures, hortalisses, llegums i cereals. Aliments que no es consumeixen en quantitat suficient i que dins dels seus múltiples beneficis hi ha el seu poder per saciar la gana, alhora que aporta el mínim de calories a causa de la seva baixa densitat energètica i aporta una gran quantitat i varietat de vitamines i minerals a una combinació d'elements.
Abans de passar a compartir-te la recepta tradicional de Sopa a la criolla, vull comentar-te un petit passatge a la història de la gran influència de les sopes en la gastronomia peruana.
Història de la Sopa a la Criolla
La sopa a la criolla i en general totes les sopes al Perú, són plats molt arrelats al nostre país, moltes tenen el seu origen als antics pobladors prehispànics i altres durant l'època de la colònia espanyola, fusionant-se amb ingredients locals per després ser part dels menjars criolles. La seva popularitat és tal, que moltes persones però sobretot de la zona Serra, estan acostumades a prendre-la cada dia, fins i tot per esmorzar.
Recepta de Sopa a la Criolla
La meva recepta de sopa a la criolla, el preparo a base de carn de caps de bestiar i fideus (de preferència fideu cabells d'Àngel). I el deliciós brou que s'obté per la combinació de la rica ceba, l'alls, els ajíes grocs, queda exquisit! Pren nota que a continuació et presento els ingredients. Ara si, mans a la cuina!
Ingredients
- 500 grams de carn de res
- 1 1/2 quilo de fideus cabells d'àngel
- 1/2 tassa d'oli
- 2 tasses de ceba vermella picada molt finita
- 1/2 tassa de llet evaporada
- 4 ous
- 2 cullerades d'all mòlt
- 8 tomàquets picats en daus
- 2 cullerades d'ají panca liquat
- 2 culleradetes d'ají mirasol liquat
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada d'orenga en pols
- 2 ajíes grocs
- 1 mica de comí
- 1 mica de pebre
Preparació de Sopa a la criolla
- En una olla hi tirem un raig d'oli, dues tasses de ceba vermella picada molt finita i dues cullerades d'all mòlt.
- Assaonem a foc lent durant 5 minuts, i afegim 8 tomàquets pelats i picats en petits glaçons molt petitons.
- Hi afegim dues cullerades d'ají panca liquat, dues culleradetes d'ají mirasol liquat, dues cullerades de pasta de tomàquet, una bona cullerada d'orenga en pols seca, sal, pessic de pebre i si agrades un pessic de comí.
- Coem tot per 5 minuts més i afegim ara uns 500 grams de carn de caps de bestiar que piquem prèviament molt petitó i ho cuinem per 10 minuts més.
- Després, tira-li 6 tasses de brou de carn, del qual pot fer-se amb ossos de res dies abans i tenir-ho congelat i llest per quan vulgui utilitzar-lo.
- Deixem que tot herba 10 minuts i tirem ara fideus cabell d'àngel, deixem bullir novament fins que estiguin cuits.
- A punt els fideus, tirem ara un raig de llet evaporada i observem que la preparació trenqui bullir.
- Afegim ara 4 ous, sense moure més.
- Per finalitzar, provem el toc de sal, tirem dos ajíes grocs tallats fins, més orenga i pa fregit torrat que pot ser a rodanxes o en galledes i llest!! És hora de gaudir!
Consells per fer una deliciosa Sopa a la Criolla
- Afegir a la carn mòlta, salsitxa de Huacho esmicolada i veuran quin ric sabor trobaran.
Si et va agradar la meva recepta de Sopa a la criolla no oblidis comentar-nos com et va quedar a tu i també comenta'm quin és el teu secret per a aquest deliciós platerets. Comparteix aquesta recepta amb els teus amics i familiars 🙂 Ens llegim a la següent recepta. Moltes Gràcies! 🙂
