Ceviche

Si parlem d'un dels plats més rics que s'han pogut inventar, hem d'esmentar el saborós ceviche peruà de peix, sens dubte, és un plat obligat per a tothom que es consideri amant de les arts culinàries.

Aquest plat ha figurat com un dels més reconeguts de la cuina llatinoamericana, representant especialment del país on es va originar: Perú. Ja conegut mundialment, el cebiche o cebiche, és una de les exquisideses que tots desitgem aprendre a preparar.

Funciona perfectament tant com entrada o com a plat principal, i sense importar l'ocasió, sempre serà benvingut una menja, així que si vols aprendre com es prepara el ceviche peruà de peix, si us plau continua amb nosaltres que t'ensenyarem la recepta.

Recepta de Ceviche

Ingredients

preparació de

1. Com a primer pas, prendrem les cebes morades i les tallarem a tires primes, caldrà submergir-les en aigua durant uns pocs minuts per suavitzar el sabor.
2. Prendrem l'ají groc i també el tallarem a tires primes, hem de retirar totes les llavors i la vena, per evitar les parts que piquen més fort.
3. El peix el tallarem a galledes de 1,5 centímetres aproximadament.
4. El coriandre el picarem molt finament.
5. Per a l'acompanyament, prendrem la batata la pelarem i bullirem fins que tingui una consistència més tendra i la reservarem.
6. Quan ja tinguem aquests primers passos llestos, passarem a l'armat pròpiament del ceviche.
7. En un bowl, hi afegirem el peix, la ceba, l'ají i el coriandre, hi afegirem la sal i ho barrejarem tot.
8. Prendrem la llimona gran, l'espremim i afegim el seu suc a la barreja, remenem els ingredients perquè s'impregnin bé amb el suc.
9. No has d'esperar 10 minuts per servir el cebiche, el suc no ha de cuinar tant el peix.
10. Després podràs servir el ceviche en un plat amb la batata tallada a rodes, les col·locarem per una banda i de l'altra col·loquem el blat de moro.
11. També pots acompanyar els xips de papa, plàtan o blat de moro.

Consells per fer un deliciós Ceviche

Encara que es pot preparar el cebiche amb gambetes, pops i altres tipus de carns, quan fem el de peix, preferiblement s'ha d'utilitzar el llenguado i el mero, també es pot utilitzar la corbina o el lluç, sempre que no tinguin espines.

és vital que el peix estigui fresc i no tingui cap aroma per portar molt de temps.

Sempre es diu que el peix s'ha de deixar 10 minuts cuinant en el suc de llimona, és un error, ja que el més precís i fidel a la recepta original, és que es maceri durant 5 minuts i es consumeixi.

L'ají groc peruà és un ingredient vital per a aquest plat, cal eliminar la vena color blanc i les llavors perquè no quedi tan picant.

Al fons del recipient on es va realitzar la barreja dels ingredients, queda un líquid blanquinós, que s'anomena “Llet de tigre” Ni se t'acudeixi botar-ho! És molt saborós i molts el prenen com a “shots”.

Propietats alimentàries del ceviche

Aquest plat té, a part del seu sabor deliciós, diversos ingredients que, pel seu estat fresc de consum, preserva correctament tots els nutrients, cosa que el fa molt beneficiós per a la salut.

El peix blanc és una gran font de proteïnes, riques en vitamines B i minerals com el fòsfor, coure, calci, ferro i iode.

Les verdures d'aquesta preparació són bona font de fibres, el suc de llimona és ric en La vitamina C, a més de contenir antioxidants.

Com que és un plat que es consumeix sense cocció amb olis, no proveeix greixos perjudicials per a l'organisme.