Cau Cau de Cojinova

En aquest nou dia tornem a embarcar-nos a les delícies del nostre bell Perú, amb altres de les seves especialitats marítimes, a causa de la seva diversitat en platerets, veiem una gran varietat de receptes on el peix té un paper protagonista molt important, i avui te'n compartirem un deliciós Cau Cau de Cojinova.

La recepta de Cau Cau té un origen força peculiar, i segons alguns autors, hi ha diverses hipòtesis que relaten el seu origen en si, des de l'època dels esclaus africans, es diu que els espanyols preparaven platerets a base de carn de cap de bestiar, i botaven les vísceres de l'animal, les quals els esclaus utilitzaven per al seu consum, afegint-hi herbes, verdures i ají groc. També s'ha dit que és originari de la cuina andina; de la migració dels xinesos Culíes, els qui utilitzaven el fonema Caucau per referir-se que alguna cosa havia de ser picada en trossos.

I bé, encara que a la seva recepta original s'utilitza en base a l'estómac de la vaca, realitzarem aquest exquisit i senzill plat amb Cojinova, un peix caracteritzat pel seu sabor dominant i delicat, sabem que aquest diví menjar se't farà agradable al paladar.

Aquest plat t'ho recomanem per a un ric dinar, també per a alguna reunió familiar o amb els teus amics, cal destacar que és força senzilla i modelable al teu pressupost, esperem que degustacions d'aquesta delícia marina, i puguis sentir les arrels del nostre país, per ser un dels nostres plats típics.

Recepta de Cau Cau de Cojinova

Ingredients

Preparació de Cau Cau de Cojinova

Bé amics per començar amb el nostre Cau Cau farem el següent:

Primer, piquem el nostre peix en quadrets petits, ho assaonem amb sal i pebre al gust, també li pots col·locar all, després utilitzarem una paella (procura que sigui gran) a la qual afegirem ½ oli vegetal i fregirem fins que tingui un aspecte daurat, això trigara uns 2 minuts aproximadament. 

D'altra banda, molem els nostres 6 ajíis grocs i piquem la ceba a trossos petits, igual que les 3 dents d'all i l'herba bona, la pots deixar sencera si agrades, després en una paella procedirem a col·locar la ½ d'oli vegetal o d'oliva (el que vulguis) per col·locar els ingredients ja picats a la paella, després que l'oli ja estigui calent, i els anirem assaonant amb sal, pebre i els comins que vulguis al gust, ho deixem fregir remenant contínuament a foc mitjà , fins que ho vegis ben daurat.

Després procedim a pelar les papes, per picar-les en trossos petits en forma de cubs i els afegim al nostre guisat, li afegim també un got d'aigua bullent i si desitges pots afegir una mica més de sal i pebre al teu gust. Ho deixes cuinar per uns cinc minuts fins que la papa estigui en mig termini, no necessàriament ha d'estar completament cuita. Després afegeixes el peix i el deixes 5 minuts més.

Tot plegat, ens preparem per emplatar el nostre deliciós Cau Cau de Cojinova i ho servim amb arròs granat (la quantitat que tu agradis).

I ja fet tot, esperem que en tinguin un bon profit, i recorda compartir aquesta recepta amb els teus amics.

Consells per fer un deliciós Cau Cau de Cojinova

Com recomanem en la majoria dels casos, recorda la importància de la frescor dels aliments en especial, el peix per a un sabor més intens i suculent

Pots passar per farina el peix abans de fregir perquè tingui una textura cruixent i més deliciosa.

Quan estiguis preparant el guisat, pots afegir les tiges de l'herba bona, el que aportés un sabor deliciós i més fresc, llesta la teva preparació pots treure'ls del guisat.

Procura que abans d'afegir el peix tu guiso aquest sucós, ja que el peix absorbirà força líquid.

Et desitgem un bon profit, esperem que ho gaudeixis i més important recordis que és un plat crioll del nostre país, fins a la propera amics.

Valor nutricional

La cojinova és un excel·lent aliment per al nostre organisme perquè és rica en minerals com potassi i fòsfor, a més de calci, ferro, zinc, seleni i sodi, però el contingut és menor. Aquest peix també conté una varietat de vitamines, com ara les vitamines A i D, que ajuden a millorar la vista i afavoreixen l'absorció de calci, d'altra banda, també conté vitamines B9 i B3. Finalment, però no menys important, la cojinova conté àcids grassos omega 3, que ajuden a prevenir malalties cardiovasculars, redueixen el colesterol i els triglicèrids a la sang, i també conté àcid fòlic, que és molt important per a les dones embarassades.

   Cal destacar també que l'aportació de vitamina A, a més de ser un bon antioxidant, sol ser un nutrient molt important per a la visió, el creixement, la reproducció, la divisió cel·lular i la immunitat. D'altra banda, la vitamina D és el principal nutrient per a l'absorció de calci als ossos. També podeu regular altres funcions del cos perquè té efectes antiinflamatoris, antioxidants i protectors sobre el sistema nerviós i ajuda al vostre sistema immunològic saludable. El fet i una forma dactivar aquesta vitamina és utilitzar la llum solar.

D'altra banda, l'ají té grans beneficis per a la teva salut, si, com estàs llegint, normalment l'utilitzem per al ric sabor picant que dóna als nostres àpats. Però t'ensenyaré dels seus beneficis:

Ajuda a disminuir la pressió arterial, segons alguns metges, les vitamines A i C que conté l'ají li dóna fortalesa a les parets musculars del cor, cosa que porta a tenir un sistema cardiovascular saludable, i fins i tot en ser un fort saboritzant és d'ajuda per evitar utilitzar excés de sal als àpats, cosa que és de gran benefici per a les persones que pateixen hipertensió.

Compleix la funció de ser un afrodisíac.

Ajuda a la pèrdua de pes, a més d'ajudar-nos a millorar el metabolisme afegint l'ají als nostres menjars diaris, conté un compost anomenat capsaïcina pel seu efecte termogènic permet que el cos cremi calories minuts després d'haver-lo consumit.

Alleuja l'estrès! És així, ajuda a estimular hormones de benestar com la serotonina, ajudant a combatre la depressió i alleujar l'estrès.

I finalment és de gran benefici per a la prevenció del càncer. La capsaïcina pot atacar el càncer, fent èmfasi en el càncer de pròstata, i que té un efecte similar al dels medicaments per atacar aquesta malaltia.

¡Increïble! tots els beneficis que ens porten ingerir aliments saludables al nostre dia a dia.