Canelons d'espinacs i ricots

Els canelons donen lloc a diverses preparacions molt populars en diverses parts del món ia Argentina no és diferent. Avui ens dedicarem a tot allò relacionat amb els canelons d'espinac i ricota, els quals gaudeixen de la preferència dels argentins al moment de gaudir una deliciosa manera de menjar la pasta.

Aquest plat ric i saludable és una excel·lent opció per compartir en família els diumenges i en reunions d´amics en qualsevol temporada. A més, és molt còmode per portar dinar a oficina. S'elaboren a partir de làmines de pasta que poden ser quadrades o de formes rectangulars, les quals s'omplen amb una barreja preparada amb formatge ricota al qual se li afegeix, entre altres coses, espinacs. Després d´un bany amb salsa beixamel van al forn i llest, molt senzills de preparar.

Sobre la seva història

Els canelons d'espinac amb ricota són originaris d'Itàlia, però va tenir una ràpida expansió per tota Europa i va arribar a terres argentines amb els immigrants italians i espanyols. Es va integrar a les tradicions del país i inicialment el seu consum es limitava als dies firats o als diumenges fins a arribar a ser avui dia part de la cuina gurmet argentina.

En realitat, els canelons d'espinacs amb ricota són un clàssic a totes les gastronomies del món, encara que el seu origen podria considerar-se recent en els temps de la història. S'associen a allò festiu, a les tradicions i records familiars que evoquen les generacions passades amb l'àvia present i els menjars inoblidables a casa seva.

Hi ha documentació que mostren que els canelons es van preparar per primera vegada a Amalfi l'any 1924 a la cuina d'un xef anomenat Salvatore Coletta i van tenir una expansió molt ràpida cap als entorns d'aquesta ciutat. S'explica que en honor d'aquest plat van sonar les campanes corresponents a l'església d'Amalfi.

Una altra versió s'inclina per atribuir l'origen dels famosos canelons a Vincenzo Corrado, un senyor d'origen napolità, de qui s'explica que ja al segle XVIII posava a bullir una pasta tubular a què preparava farcida de carn i acabava de cuinar a salsa elaborada amb carn. La veritat és que des d'aquella època els canelons es van estendre a altres cultures i van ser els francesos els qui el van acompanyar per primera vegada amb la salsa molt usada en els temps actuals, la beixamel.

Recepta de rics canelons elaborats d'espinac amb ricota

A continuació coneixerem la recepta per preparar uns deliciosos canelons d'espinac amb ricota. Primer vegem els ingredients que calen i després passarem a la seva preparació pròpiament dita.

Ingredients

Hem de tenir a la mà els ingredients per preparar uns canelons els quals s'omplen d'espinacs i ricots els quals són els següents:

Massa o una caixa de pasta corresponent per cuinar canelons, mig quilo d'espinacs, una cambra de quilo de formatge ricota, una cullerada gran de midó de blat de moro, dues tasses de salsa de tomàquet, un quart de litre de llet, nou moscada al gust , una tassa de formatge palmesà ratllat, una culleradeta de llard, sal, pebre i una ceba i tres alls, 2 cullerades d'oli.

Amb tots aquests ingredients llestos passem ara a la preparació dels canelons, els quals s'emplenaran amb ricota i espinac:

Preparació

• En una olla coure amb aigua els espinacs per aproximadament 3 min. Després coleu-les per treure'ls tota l'aigua i piqueu-les menudes.
• Col·loqueu les dues cullerades d'oli en una paella i sofregiu-hi els alls i les cebes picades fins que transparentin. Reserveu-ho.
• En un envàs col·locar, ricota, nous picades menudes, espinacs cuits i picats, nou moscada, dues cullerades grans de formatge ratllat, pebre i la sal. Adicionar el sofregit d'all i ceba reservats i remenar bé per integrar-ho tot.
• Amb la preparació obtinguda al pas anterior, procedir al farciment de cada caneló. Col·locar-los en una safata per a forn. Reserveu-ho.
• Per elaborar la salsa abundant beixamel, coeu la fècula de blat de moro en poca llet per curt temps remenant constantment. Després, afegiu la diferència de la llet, sal, pebre, quan la preparació s'espesseixi, afegiu-li la mantega i continueu remenant i coent fins que tot quedi homogeni.
• Banyeu els canelons reservats abans amb una salsa de tomàquet. Després es banyen amb la beixamel i se li empolvora formatge a la part superior. S'enfornen per uns 17 minuts.
• Es poden acompanyar amb l'amanida que t'agradi més, o amb una simple amb tomàquet, cogombre, ceba, amb oli, sal i vinagre com amaniment.
• Llests els canelons amb espinac i ricota. Bon profit!

Consells per fer canelons de ricota i espinac

Els canelons convé servir-los acabats d'elaborar, encara calents, per evitar que la pasta absorbeixi líquids de la preparació i s'estovi i això deixi al farciment menys sucós.

En servir els canelons preparats farcits se li afegeix julivert o coriandre picadet per sobre perquè es vegin més vistosos.

Si definitivament no tens temps per elaborar els canelons de ricota i espinac, perquè treballes fora de casa o per una altra raó. Pots esbrinar si als establiments comercials propers al teu domicili els venen ja elaborats. Segueix les corresponents instruccions que es presenten a l'envàs i fes les modificacions que vulguis quant a les salses que utilitzaràs.

Sabies que….?

Cada ingredient utilitzat en l'elaboració de canelons presentada abans aporta els beneficis particulars a l'organisme dels qui els consumeixen. A continuació s'especifiquen els de més importància.

1. Els canelons aporten hidrats de carboni, els quals l'organisme en el desenvolupament dels processos naturals els converteix en energia. També beneficien els processos cerebrals perquè aporten els sucres necessaris per al seu funcionament adequat.

Els canelons també contenen fibra, la qual ajuda al bon funcionament del sistema digestiu. Aporten també minerals: calci, fòsfor, zinc, magnesi, potassi i ferro.

1. La ricota té aminoàcids essencials per al funcionament de l'organisme i un contingut alt de proteïna, la qual ajuda, entre altres coses, a la formació i sanitat dels músculs del cos.

La ricota aporta vitamines: A, B3, B12 i àcid fòlic. També aporta minerals, entre d'altres: potassi, calci i fòsfor.

1. Entre els beneficis que aporten els espinacs es destaquen l'alt contingut d'àcid fòlic (vitamina B9) que evita riscos cardiovasculars i és excel·lent per a les embarassades, que necessiten aquesta vitamina.

També, aporten, entre altres nutrients, betacarotens que ajuden a la salut visual i se'ls atribueixen funcions anticancerígenes.