El arròs amb formatge a l'estil bolivià és un plat deliciós i el qual resulta de fàcil preparació. Es troba entre els principals plats d'aquest país sud-americà.
Aquest arròs és una recepta tradicional de Bolívia, se serveix freqüentment al plat principal al costat de les carns. És el preferit a les graellades.
Recepta de l'Arròs amb Formatge
Plat: Fort.
Cuina: Boliviana
Temps de preparació: 40 minuts.
Dificultat de preparació: Baixa
Racions: 4
Calories: 162
Autor: Hola Doctor
Ingredients:
1 Tassa (250 grams) d'arròs.
1 Tassa (250 grams) de llet
1 Tassa de formatge jaqueño o menonita, tallat a làmines.
1 Cullerada d´oli.
Sal al gust
2 Tasses daigua.
Canyella en pols.
Preparació de l'arròs amb formatge.
Cuini el arròs amb l'aigua bullent amb oli i sal al gust.
Quan l'arròs estigui cuit i estigui encara humit, afegiu la llet (evitant que l'arròs vaig quedar molt líquid). Deixeu bullir.
Una que hagi bullit l'arròs, es afegeix el formatge i barregi bé.
Es pot afegir una mica de canyella en pols
Serveixi immediatament com acompanyant de carns. És ideal en graellades.
Preparació de l'arròs segons la regió del país bolivià.
La preparació de l'arròs és molt fàcil, i el procediment és semblant a les diferents regions bolivianes, però, s'observa una diferència i aquesta rau en la quantitat d'aigua que s'utilitza per cada tassa d'arròs que s'ha de preparar. La quantitat daigua varia segons la província.
està variació en la quantitat d'aigua dóna com a resultat que la textura de l'arròs un cop cuit sigui diferent.
A continuació l'especificació de les tasses d'aigua en preparar l'arròs a tres regions bolivianes:
- Els plans: Un tassa daigua per cada tassa d'arròs.
- Les valls: Dues tasses daigua per cada tassa d'arròs.
- L'altiplà: Tres tasses d'aigua per cada tassa d'arròs.
Valor nutricional de la recepta.
Una porció de la recepta:
Calories: 162
Carbohidrats: 32 grams
Greixos: 2 grams
Proteïnes: 4 grams
Colesterol: 4 mil·ligrams
Sodi 2 mil·ligrams.
El formatge jaqueño
El formatge jaqueño és elaborat a la província Gran Chaco, aquesta província pertany al departament de Tarija ubicat a Bolívia, aquest formatge constitueix un producte local del lloc a dalt descrit, impacta pel seu sabor i és considerat un patrimoni regional d'alimentació.
És un aliment característic de la regió, la identifica, aquest formatge és directament relacionat amb la cultura de la regió.
El formatge jaqueño està considerat element identitari de la gastronomia regional.
Se utilitza en la preparació del arròs amb formatge bolivià.
El seu sabor i textura es consideren originals i els bolivians aprecien molt el formatge jaqueño.
Aquest formatge es manté 30 dies aproximadament a la nevera a temperatura entre els 2 i 8 graus centígrads.
arròs integral
La recepta original indica l'ús de arròs blanc. Utilitzar arròs integral, afegeix fibra, augmenta el contingut de vitamines i mineral sumant valor nutritiu a un plat tradicional, que compta amb gran popularitat entre els bolivians.
És important, si decidiu l'ús d'arròs integral, remulleu-lo abans de les coccions durant 20 minuts aproximadament.
Història del cultiu de l'arròs.
L'arròs constitueix un dels aliments principals, bàsic a la dieta de totes les persones. Es diu que la xifra supera els 3.000 milions de persones que el consumeixen de manera habitual.
l'arròs és el segon cereal més cultivat a nivell mundial, només superat pel blat.
El cultiu de l'arròs es va originar al continent asiàtic fa 10.000 anys aproximadament. El cultiu es va donar específicament a les zones humides d'Àsia tropical i subtropical.
Fa 7.000 es va iniciar el cultiu a l'Índia ia la Xina. Després aquest aliment passa a ser cultivat a Tailàndia, fa aproximadament 5.000 anys.
Després de Tailàndia es va estendre a països com Vietnam, Cambodja, Japó i Corea.
Actualment l'arròs és cultivat a tots els països.
Classificació de l'arròs.
L'arròs és un cereal que ha estat estudiat durant anys, s'ha investigat sobre l'origen, el cultiu, el tipus de llavor, el valor nutritiu, la relació amb la cultura gastronòmica, la tradició de diferents països.
Entre els estudis que s'han realitzat, s'ha investigat sobre les varietats de l'arròs. Els estudiosos han trobat milers de varietats, en vista que és un cereal que es cultiva a diferents regions del món.
L'arròs és un cereal que presenta diferents característiques depenent del tipus de cultiu.
Aquesta gran varietat ha permès un grup el cereal en grans grups considerant diferents criteris.
- Segons la forma del cereal.
- Segons el color i aroma del cereal.
la classificació de l'arròs tenint en compte la seva forma i mida constitueix una de les maneres més comunes de dividir-ho. És per això que es troba disponible als mercats per al seu consum, com segueix a continuació:
- Arroz llarg: És el gra més allargat, és molt utilitzat a països com l'Índia i la Xina.
- Arròs mitjà: És l'arròs més popular als comerços. S'usa comunament a Espanya i Amèrica Llatina. La majoria dels plats típics de les diferents regions del món són preparats amb l'arròs mitjà.
- Arròs curt: La seva forma és pràcticament rodona, els grans s'enganxen entre si. Aquesta varietat d´arròs és ideal per a la preparació de risotto i sushi.
La segona forma més comuna de classificar l'arròs és tenint en compte el seu color i aroma. Els grans d'arròs presenten diferents colors i aromes, això permet donar als plats vistositat. La versatilitat d'aquest cereal permet recrear, fantasiejar preparant plats per estimular el sentit de la vista, de l'olfacte, a més d'incidir en el paladar, en el sentit del gust.
Segons el color i l'aroma, l'arròs es classifica en:
- arròs aromàtic: El gra sol ser mitjà o llarg, i en ser preparat desprèn aromes. S'inclouen al grup d'arròs aromàtic: l'arròs gessamí i l'arròs basmati.
- Arròs glutinós: Aquest arròs es caracteritza per la seva textura, un cop preparat pren una textura enganxosa.
- Tailàndia es va estendre a països com Vietnam, Cambodja, Japó i Corea.
Dos consells per cuinar arròs:
- Rentar l'arròs, és millor rentar-lo, així s'elimina terra, microorganismes que poden perjudicar la salut.
S'elimina una mica del midó que té l'arròs. És important escórrer-ho molt bé i col·locar de manera immediata a l'aigua calenta.
Evitar que l'arròs s'assequi després que ha estat rentat.
- Daureu l'arròs. En una mica d'oli es remou l'arròs constantment, això per evitar que es cuini de forma pastosa. Aquest procediment també s'anomena segellar l'arròs, això impedeix que surti l'excés de midó de l'interior del gra.
