l'arròs és un aliment bàsic a la dieta dels equatorians i d'altres pobles llatins, que expliquen a la seva història gastronòmica amb variades preparacions a base d'arròs. Aquesta varietat de receptes resulten de sabor exquisit, són el resultat de barrejar sàviament diversos ingredients, acompanyant amb procediments, en el moment de la preparació, que destaquen els sabors, obtenint resultats dignes dels paladars més exigents.
L'arròs amb gambetes és una mostra del destacat menjar llatinoamericà, és un deliciós plat que forma part de la cuina típica de països llatinoamericans, i consumits de manera molt especial i freqüentment, a les seves zones costaneres.
En aquesta oportunitat ens ocupa el típic arròs amb gambetes d'Equador.
L'arròs amb gambetes també es prepara a altres països d'Amèrica.
Cada país presenta alguna variació quant a ingredients i/o procediment en la seva elaboració; destacant així alguna particularitat al voltant d'aquest plat típic.
El arròs amb gambetes és un plat de fàcil preparació, que combina el popular arròs ja cuit, amb el nutritiu i deliciós brou de gambetes, un refregit amb diferents ingredients, com la ceba, tomàquet, julivert, pebrot, sense oblidar el comí i l'achiote, (xioot és el nom amb el qual es coneix l'onoto a l'Equador i altres països)
S'utilitza una mica de brou extra per evitar que l'arròs quedi molt sec, però un toc de vi blanc és lingredient ideal per augmentar una mica la humitat daquest arròs.
Tot i que el arròs amb gambetes sol ser deliciós, són molt poques les persones que ho fan a casa pel fet que la preparació pot arribar a semblar difícil (encara que no ho sigui). Per això, nosaltres vam voler lliurar-te tota la recepta d'arròs amb gambetes perquè puguis realitzar-la i degustis un bon plat principal (dinar) amb la teva família i amics.
DADES A TENIR EN COMPTE:
- TEMPS DE PREPARACIÓ: 10 MINUTS.
- TEMPS DE COCCIÓ: 35 MINUTS.
- TEMPS TOTAL ESTIMAT: 50 MINUTS.
- DIFICULTAT DE LA PREPARACIÓ: FÀCIL.
- RENDEIX: 6 PORCIONS.
- TIPUS DE CUINA: EQUATORIANA.
Ingredients per realitzar arròs amb gambetes
Per a la preparar les gambetes necessitaràs 2 lliures de gambetes rentades i esverades (sense pelar) 1 culleradeta de comí mòlt (5 grams) 1 culleradeta d'achiot mòlt (5 grams) 4 dents d'all picats i 2 cullerades d'oli (aproximadament 30 grams).
Després, per preparar l'arròs necessitaràs 3 cullerades de mantega (45-50grams) 2 cullerades de ceba blanca picada (50 grams) 2 tasses d'arròs sense coure i 2.5 tasses de brou o fons de marisc/camaró en cas de no bullir les gambetes.
Per a la el refregit és el que més es necessita ingredients, però són simples. Bàsicament, necessitaràs 1-2 cullerades d'oli o mantega (20-40 grams) 1 ceba vermella picada en quadrets, 1 pebrot dolç (verd o vermell) picat en quadrets, 3 tomàquets (pelats i sense pepes) picats en quadrets o ratllats/ triturats, 1 culleradeta de comí mòlt (5 grams) 1 culleradeta d'achiot mòlt (5 grams) 3 cullerades de julivert picat finament (20 grams) 4 dents d'alls (picats) 1/2 culleradeta d'achiot mòlt (3 grams) 1/ 2 tassa de vi blanc (10 grams) Sal i pebre (al gust).
Per acabar, només necessitaràs aconseguir uns plàtans madurs fregits, ají crioll i alvocat per servir. Encara que, també pots optar per afegir adobament de ceba i tomàquet.
Preparació de l'arròs amb gambetes pas a pas – BEN EXPLICAT
Després de tenir els ingredients llestos, procedirem a realitzar la seva preparació de la següent manera:
ASSAONAR CAMARONS (PAS 1)
Haurà d'assaonar les gambetes amb sal, pebre, comí, ají i després; incorporar uns 2 grams d'achiot. Posteriorment, deixar mitja hora a la nevera per refrigerar-la. Un cop llestos, simplement calenta oli en una paella gran i afegiu les gambetes. Els cuinarà durant uns minuts a foc alt. Després, els retira, els col·loca en una tassa i els guarda bé mentre es fan els passos posteriors. És important no botar l'oli amb què es van fregir aquestes gambetes (servirà per al refregit).
PREPARAR ARRÒS (PAS 2)
Busqueu una olla i calenta oli a foc mitjà. Afegiu la ceba picada i cuini durant 100/120 segons aproximadament. Després, incorporeu l'arròs i 2 tasses d'aigua o brou de marisc. Deixeu-los cuinar a foc baix durant 20 minuts i vaig retirar.
REALITZAR EL REFREGIT (PAS 3)
Utilitzeu la paella amb l'oli que va sobrar del pas 1 i afegiu la ceba, el pebrot, els tomàquets, el julivert, l'achiot, la sal i el pebre. Comenceu a remenar durant 15 minuts i afegiu vi blanc. Posteriorment, afegiu l'arròs prèviament preparat i barregeu bé durant uns minuts. Després, afegiu les gambetes, rectifiqueu la sal i serveixi (col·loqueu els plàtans madurs de banda al costat de l'alvocat i l'ají).
OPCIÓ DE BROU DE CAMARÓ (PAS 4 – OPCIONAL)
Aquest pas és opcional, només per a aquelles persones que vulguin tenir el seu propi brou o vulguin bullir les gambetes. Simplement, busqueu una olla, col · loqueu suficient aigua, afegiu, sal i les gambetes prèviament guardats en el pas 1. Deixa'ls bullir durant 3 minuts i tregui les gambetes. Guardeu l'aigua i peleu les gambetes (en pot deixar alguns sense pelar si voleu).
Finalment, com podeu observar, no és tan difícil fer una recepta d'arròs amb gambetes. Només necessites tenir els ingredients correctes i fer pas a pas la seva preparació. T'aconsellem fer-la tan aviat com puguis! És una gran opció per a aquells que volen degustar un bon àpat en família o amb amics.
Informació Nutricional de l'arròs amb gambetes
Valor nutricional per a cada porció de 100 grams
Calories: 156
Greix: 5.44 grams.
Carbohidrat: 19.58 grams
Proteïnes: 6.46 grams.
Colesterol: 37 mil·ligrams
Sodi: 277 mil·ligrams.
Sucre: 0.16 grams.
Fibra: 0.4 grams
Beneficis que aporta a lorganisme el consum darròs.
L'arròs, a més de ser un ingredient primordial en la preparació de diferents plats, és un dels acompanyants més utilitzats al moment de servir els aliments.
El consum d‟arròs aporta grans beneficis per a la salut.
Alguns beneficis que obtenim en menjar arròs:
- Energia. El seu contingut de midó el converteix en una font excel·lent
- Ric en vitamina del complex B.
- fibra. Especialment l'arròs integral aporta fibra i beneficia el funcionament del sistema digestiu.
- La capacitat d'absorbir aigua durant la seva preparació permet després ser consumit hidratar al cos.
- ferro. Té alts nivells de ferro, per la qual cosa pot prevenir l'anèmia.
Beneficis en consumir gambetes
- posseeixen baix contingut de calories.
- reforça el sistema immunològic
- Ajuda en la construcció de fibra muscular.
- Les gambetes són font de Vitamina B12, ajuda a mantenir les neurones. Vitamina B6, afavoreix la formació de glòbuls vermells. Vitamina E, important en el manteniment de la salut visual. Vitamina A, també intervé a enfortir la salut visual, la divisió cel·lular.
- Font de minerals com el seleni, zinc, sodi, manganès, magnesi, ferro, potassi, fòsfor, coure, calci.
Gambetes rics a Omega 3
Els àcids grassos Omega 3 presentat a les gambetes poden actuar sobre l'organisme, alleujant, guarint o evitant la presència de símptomes d'algunes malalties:
- Alleugereix els símptomes ocasionats per la síndrome premenstrual.
- Actua en la prevenció de l'artritis reumatoide.
- Pot reduir el creixement dels tumors.
- Actua a la prevenció de formació de coàguls de sang.
