আমাদের মধ্যে ঠান্ডা আবহাওয়া প্রিয় পেরু, একটি সুস্বাদু parboiled, লিমা সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী স্যুপ, যা সমগ্র পেরুভিয়ান জাতির মধ্যে সবচেয়ে বেশি খাওয়া এবং পরিচিত।
এই সুস্বাদু খাবারের জন্য অপরিহার্য একটি বৃষ্টির দিনে সাধারণ লাঞ্চ এবং কেন না, জন্য একটি ঠান্ডা রাতে ডিনার জন্য একটি পরিবার হিসাবে খাওয়া. একইভাবে, অসুস্থদের সেবা করা এবং পর্যটকদের এবং দেশের পাহাড়ের কাছের লোকদের শক্তিশালী করার জন্য এটি বিশেষ।
ইউরোপীয়দের আগমন এবং এর জাতীয় রেসিপিগুলিতে নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল প্রাপ্তির জন্য আমরা এর সমস্ত স্বাদের জন্য কৃতজ্ঞ। পেরু, যেহেতু তারা স্বাদের চমত্কার সংমিশ্রণ তৈরি করছিল, এইভাবে আমরা আজ যে খাবারগুলি জানি তার জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি এবং নতুন সূত্রের জন্ম দিয়েছিল, এর মধ্যে একটি ছিল parboiled, এটি মাদ্রিদের একটি সুপার ঐতিহ্যবাহী স্যুপ থেকে উদ্ভূত, যা বাঁধাকপি, আলপাকা মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের কন্দ দিয়ে তৈরি।
সানকোচাডো রেসিপি
উপাদানগুলো
- গরুর মাংসের ব্রিস্কেট 2 কেজি
- আধা কেজি সাদা আলু
- ½ লাল পেঁয়াজ
- রসুন 1 লবঙ্গ
- 1টি মাঝারি শালগম
- 2 টি
- 3 বড় গাজর
- ½ বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি
- ½ কেজি কাসাভা
- 300 গ্রাম বে মটরশুটি ইতিমধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে
- আধা কেজি ভুট্টা (ছোলা)
- ½ কেজি সেলারি
উপকরণ
- কাটিং বোর্ড
- ভাল ধারালো ছুরি
- পাত্র
- স্ট্রেনার
- কাঠের চামচ
- মই
- থালা তোয়ালে
- চুলা
প্রস্তুতি
- মাংস গ্রহণ করে শুরু করুন এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটাএখন, একটি পাত্রে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে মাংস রান্না করুন, কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
- এদিকে, গাজর, শালগম এবং শালগমের মতো সব সবজি নিন এবং তুলনামূলকভাবে মাঝারি টুকরো করে কেটে পাত্রে যোগ করুন। পরে, বিস্তৃত মটরশুটি এবং মটরশুটি একীভূত একই প্রস্তুতির জন্য.
- বাঁধাকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে, পেঁয়াজকে বড় টুকরো করার পাশাপাশি আলু এবং কাসাভাকে ফুটন্ত ঝোলের সাথে যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করা যাক।
- আনুমানিক সময় পেরিয়ে গেছে চেক করুন সব সবজি ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন. অবিলম্বে, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি সবজি একটি ছাঁকনির সাহায্যে পাত্র থেকে মাংস এবং শাকসবজি সরানোর জন্য এগিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
- ইতিমধ্যে ঝোল ছেঁকে আপনি যদি এটি ভাল লবণ এবং গন্ধ ছিল সংশোধন করতে হবে, এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ.
- ভুট্টা নিন এবং মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত জলে রান্না করুন, এটি পরে বাকি সবজির সাথে মিশ্রিত করার জন্য।
- একটি কাপে ঝোল পরিবেশন করুন, একটি মই নিন এবং প্লেটের মাঝখানে দুই বা ততোধিক মাংসের টুকরার পাশে দুটি যুক্তিসঙ্গত টেবিল চামচ শাকসবজি রাখুন, কাটা পার্সলে দিয়ে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন, এবং প্রস্তুত, এই সুস্বাদু পেরুভিয়ান স্যুপ উপভোগ করতে।
টিপস এবং সুপারিশ
- আপনি যদি ব্যবহার করতে না চান মটরশুটি, তুমি যোগ করতে পার মিষ্টি আলু বা অন্য কোনো ধরনের লেবু তৈরি করতে।
- তাজা মাংস ব্যবহার করুন একটি লাল রঙ বজায় রাখা এবং সামান্য চর্বি সঙ্গে কাটা. কারণ প্রোটিনের মধ্যে থাকা প্রতিটি অদ্ভুত বৈশিষ্ট্য প্রস্তুতিতে আলাদা স্বাদ যোগ করবে।
- এই স্যুপটি সাইড ডিশের সাথে খারাপ দেখায় না, তাই যোগ করার বিষয়ে লজ্জা পাবেন না huacatay সস, হলুদ মরিচ ক্রিম, ক্রেওল সস, বা একটি ঐতিহ্যগত রুটি।
- স্বাদ বের করতে, আপনি একটি যোগ করতে পারেন প্যানসেটা বা বেকনের টুকরো আগে ভাজা এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.
পুষ্টির অবদান
লিমার এই সুস্বাদু স্যুপের উপাদানগুলির বৈধতা এবং গুণমান বিবেচনায় নিয়ে আমাদের বুঝতে হবে অবদান এবং সুবিধা যা আমাদেরকে একই নিয়ে আসে, এই খাবারের প্রতিটি অংশে চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের উচ্চ মান রয়েছে, যার প্রতিটির আনুমানিক মান রয়েছে, 13,75 গ্রাম চর্বি প্রতি অংশ, 34,42 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট y 36,11 গ্রাম প্রোটিন, প্রতিটি পরিবেশনায় যে 399kcal থাকে তা গণনা না করেই, যেকোন পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজনের জন্য একটি অত্যন্ত সম্পূর্ণ এবং পুষ্টিকর খাবার।
পেরুর সানকোচাডোর ইতিহাস
আমাদের যদি এমন একটি খাবারের কথা বলতে হয় যা বছরের পর বছর ধরে চলে আসছে পেরু এবং তাই জাতিতে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে, অবশ্যই আমাদের সম্পর্কে কথা বলতে হবে parboiled, এই স্যুপটি ঊনবিংশ শতাব্দীর দিকে বিকশিত হতে শুরু করে, কিছুটা ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় সংস্কৃতি গ্রহণ করে, এবং সেই সময়ের পেরুর সংস্কৃতিতে একই রীতিনীতি ছিল।
এই তত্ত্বটি বজায় রাখে যে স্যুপ এর একটি উদ্ভূত টিম্পু, যা প্রাক-হিস্পানিক যুগের, যেটিকে বাঁধাকপির উপর ভিত্তি করে একটি আন্দিয়ান ঝোল বলে মনে করা হয়, যাতে বিভিন্ন লেবু, আলপাকা মাংস এবং কন্দের মিশ্রণ রয়েছে, এই একই স্বাদগুলিকে অন্য একটি খাবারের সাথে একত্রিত করা হয়েছিল যেটি সম্পূর্ণ ইউরোপীয় ছিল, ডাকা মাদ্রিদ স্টু, এটি স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক খাবারগুলির মধ্যে একটি, এর প্রধান নায়ক ছোলার চেয়ে বেশি এবং কম কিছুই নয়, এর সাথে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি, কিছু মাংস এবং তার নিজ নিজ সসেজ রয়েছে।
পূর্বে, সানকোচাডো শুধুমাত্র দেশের নিম্নবিত্তরা খেয়েছিল, এটা জোর দেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের আমেরিকান ভূমি জয়ের সূচনা সেই সময়ের অভিজাতরা ছিল না। এই বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাদ্রিদ খাবারের উত্স ইহুদি, ঐতিহাসিক ক্লডিয়া রডেনের মতে, অ্যাডাফিনা থেকে উদ্ভূত, এই স্যুপটি ঐতিহ্যগতভাবে শুক্রবার রাতে কম তাপে রান্না করা হত, যাতে সাব্বাতে (শনিবার) কেউ পুরোপুরি বিশ্রাম নিতে পারে এবং সেই দিন থেকে আগুন জ্বালাতে পারে না। নিষিদ্ধ
নামক জায়গায় রাজাদের শহর উভয় saucers এক হয়ে এক হয়ে গিয়েছিল, এটি একই যে আমরা আজ আমাদের হিসাবে জানি. সিদ্ধ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ যা মেস্টিজো সংস্কৃতির স্বাদ গ্রহণ করে; এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই স্টু সম্পর্কে আমাদের কাছে প্রথম ঐতিহাসিক রেফারেন্সগুলির মধ্যে একটি বইটি থেকে পেরুর ঐতিহ্য, লেখক রিকার্ডো পালমার, তিনি থালা সম্পর্কে একটি খুব সঠিক বিবৃতি দিয়েছেন, তিনি লিখেছেন যে সানকোচাডো ছিল "সাধু যার সর্বাধিক ভক্ত ছিল", অন্য কথায়, পেরুভিয়ানরা এই স্যুপের বিশ্বস্ত প্রেমিক হবে, যা তাদের রন্ধন ঐতিহ্যে চিরকাল তাদের সাথে থাকবে।
